今天分享一道特別適合下酒的小菜,鹽焗花生米,又香又脆又好吃,比買的酒鬼花生都有味,做法也特別簡單。最關鍵的是還可以提前做好放起來,隨吃隨取,非常方便,推薦朋友們試一下哦。
【所需食材】
1盤花生米,1頭大蒜,幾片姜,2顆八角,1勺花椒,1勺五香粉,1瓶蓋白酒,1袋鹽
【具體做法】
1、首先準備1盤花生米,把發霉、爛掉的花生粒挑選出來扔掉,再用開水浸泡5分鐘,浸泡到表皮有點飽滿即可。
2、泡好之后,撈出,晾干表面的水分。
3、準備1頭大蒜切成蒜片,放到花生里,加入姜片,2顆八角,1勺花椒,1勺五香粉,再加1瓶蓋白酒增香,用手充分地抓均勻,腌制20分鐘,這樣會更入味。
4、花生米腌好之后,在鍋中倒入1袋食鹽,小火炒至食鹽微熱,再倒入腌好的花生米。
5、全程中小火不停翻炒,炒到食鹽變成褐色,里面的姜片、蒜片水分變干,用手一掰即斷,花生米發出噼啪聲響,就可以了,大概需要15分鐘。
6、炒好之后,用漏網把鹽過濾出去,剩下的花生米,放涼后就是又香又脆的,特別有味。放涼之后用保鮮袋密封起來,室溫保存,放上半個月都是又香又脆的,隨吃隨取。
7、漏出的鹽不用扔,可以循環利用。我想估計很多人會擔心,那麼多鹽,花生米會不會很咸。這個大可放心,一是炒的時間比較短,是鹽焗,又不是腌制;二是炒制過程中,鹽不會融化,花生吸收的鹽有限,所以鹽度適中,不會很咸。
今天的分享到這里就結束了,喜歡下廚的朋友,趕緊做起來吧!
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