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同樣是北極蝦,價格憑啥差5倍?資深老漁民告訴你,咋買到好蝦
2023/02/27

北極蝦,也叫作北極甜蝦。因產自北冰洋和北大西洋,再加上蝦肉微甜而得名。全球每年北極蝦的產量大約在25萬噸,其中咱們國家約進口為5萬噸左右,是世界上鍋最大的北極蝦消費國。

其實,之所以咱們國人喜歡吃北極蝦主要有這個幾個原因:一是 北極蝦全部屬于野生蝦,生活在150米深的深海冰冷水域中,并且生長速度極慢,一般能達到我們餐桌上的北極蝦,至少也是生長3年以上的。所以,北極蝦目前是沒有人工養殖的。

二是 北極蝦的營養食用價值極高,它含有豐富的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,不含膽固醇,其脂肪含量極低;尤其 是它還富含豐富的多種維生素,鈣、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵等微量元素。

三是北極蝦的口感好,別看它是海蝦,卻沒有一丁點的腥味,入口之后味道鮮甜可口。這就是大家為什麼喜歡 吃北極蝦的主要原因。但不少朋友發現,同樣是北極蝦,卻發現價格從20元,30元甚至60元、100元一斤的都有。

所以, 問題來了,同樣是北極蝦,為啥價格會差距這麼大?里面會不會藏有「貓膩」

其次,買的時候, 到底怎樣才能買到優質的高品質北極蝦呢?老于專門請教了我們這邊資深的老漁民,他2告訴我,為啥北極蝦會有啥價格不同,以及如何挑選北極蝦的方法。

北極蝦為啥價格會有這麼大的差距?

1、規格不同

大部分的商品都是有各自規格的,北極蝦同樣也有。一般來說,市場面上常見的北極蝦,主要有4種規格,既 90-120/公斤、80-100/公斤、70-90/公斤、50-60/公斤。數值代表一公斤有多少只北極蝦,數值越小,蝦的個頭就越大。

例如:50-60/公斤的,也就是說,最大的北極蝦,一斤只有25個,可以說是相當大了。 所以,不同的規格,在同等品質下,它的價格就都會不同。

2、品質不同

只要是食材,它的品質就一定有高低之分,北極蝦同樣如此。按照品質高低來區分的話,北極蝦一般分為:頭籽蝦、腹籽蝦、海藻頭、厚衣蝦、陳蝦,共計5種品質。

頭籽蝦,顧名思義就是北極蝦的頭部帶有已經成熟,但尚未排出的蝦卵。這種頭部帶有蝦卵的北極蝦,頭部的顏色是呈橘紅色的;由于這些蝦卵的營養還未被蝦胚吸收,所以,吃的時候口感就像蟹黃似的,不僅顆粒感強,且味道是又香又鮮。

腹籽蝦,顧名思義就是蝦卵受精后,把蝦卵排放到蝦體腹部的北極蝦。此時的蝦卵吃起來已經不香了,但鮮味還在,蝦肉的口感也不受太多的影響。雖然少了頭籽蝦蝦卵的那種口感,但是,肉質吃起來還是不錯的。

海藻頭,顧名思義就是北極蝦黑頭了。一般來說黑頭主要有兩種原因:一是北極蝦在捕撈上船時,由于脫離海水壓強的變化,會導致頭部中胃部的破裂,而北極蝦又是以海中的海藻以及浮游生物為食的,所以,胃部破裂后蝦頭就會呈現較深的顏色。

二是為了防止北極蝦出現海藻頭的情況,所有的北極蝦在捕撈上船后,都會在30分鐘內進行清洗、烹煮、速凍等步驟。但是,在這個過程中也會有些因為加工不及時,使北極蝦變得沒有那麼的新鮮,也會出現海藻頭的情況。

厚衣蝦,顧名思義就是北極蝦在速凍時,需要浸泡在0度的冷水中,或者噴灑冷水,讓北極蝦的外表裹上一層薄薄的冰衣。這層冰衣的作用就是保護北極蝦在冷凍運輸的過程中,蝦肉依然新鮮。

但有些不良商家會把北極蝦反復進行蘸水或者噴灑冷水,使冰衣變厚,這樣,一斤蝦就能有好幾兩的冰衣,無形中給北極蝦增重以此達到多賣錢的目的。

陳蝦,顧名思義就是很久沒買售賣掉的北極蝦。做生意就是這樣,同樣并排兩家商鋪,有點就可以在短時間內全部售賣完,有的則大部分賣不掉,哪怕是同樣品質的貨。

所以,有些不良商家會把陳蝦摻雜在新蝦中售賣。一般顏色暗淡,蝦頭髮黑,且碎渣(蝦腿掉的多)的北極蝦,大多都是陳蝦。

以上這些因素綜合起來,就是為什麼有的北極蝦貴,有的北極蝦便宜的原因。當然,也不排除,有些商家哪怕是低品質的北極蝦,看你不懂,賣你高價。所以,喜歡吃北極蝦的朋友,買蝦時一定要記住以下幾點。

如何挑選優質又劃算的北極甜蝦?

1、一般家庭日常食用北極蝦,大小個在80-100/公斤就可以了,當然家里有礦當我沒說。

2、要選擇頭籽蝦和腹籽蝦這兩種,其中以頭籽蝦為最佳。

3、只要是冰衣厚,碎渣多的北極蝦,不管個頭多大,價格便宜還是貴,統統不要。

——老于說——

說實話,外行看熱鬧,內行看門道。別看北極蝦小,門道也不少!喜歡吃北極蝦的朋友,今后再去買蝦的時候,別忘了按照老于今天分享的內容,保準讓你買到優質的好北極甜蝦!我是饞嘴老于,一個專門讓不良商家頭疼的美食博主。最后,感謝大家的觀看,謝謝!

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