北極蝦，也叫作北極甜蝦。因產自北冰洋和北大西洋，再加上蝦肉微甜而得名。全球每年北極蝦的產量大約在25萬噸，其中咱們國家約進口為5萬噸左右，是世界上鍋最大的北極蝦消費國。

其實，之所以咱們國人喜歡吃北極蝦主要有這個幾個原因：一是 北極蝦全部屬于野生蝦，生活在150米深的深海冰冷水域中，并且生長速度極慢，一般能達到我們餐桌上的北極蝦，至少也是生長3年以上的。所以，北極蝦目前是沒有人工養殖的。

二是 北極蝦的營養食用價值極高，它含有豐富的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其脂肪含量極低；尤其 是它還富含豐富的多種維生素，鈣、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵等微量元素。

三是北極蝦的口感好，別看它是海蝦，卻沒有一丁點的腥味，入口之后味道鮮甜可口。這就是大家為什麼喜歡 吃北極蝦的主要原因。但不少朋友發現，同樣是北極蝦，卻發現價格從20元，30元甚至60元、100元一斤的都有。

所以， 問題來了，同樣是北極蝦，為啥價格會差距這麼大？里面會不會藏有「貓膩」？其次，買的時候， 到底怎樣才能買到優質的高品質北極蝦呢？老于專門請教了我們這邊資深的老漁民，他2告訴我，為啥北極蝦會有啥價格不同，以及如何挑選北極蝦的方法。

北極蝦為啥價格會有這麼大的差距？

1、規格不同

大部分的商品都是有各自規格的，北極蝦同樣也有。一般來說，市場面上常見的北極蝦，主要有4種規格，既 90-120/公斤、80-100/公斤、70-90/公斤、50-60/公斤。數值代表一公斤有多少只北極蝦，數值越小，蝦的個頭就越大。

例如：50-60/公斤的，也就是說，最大的北極蝦，一斤只有25個，可以說是相當大了。 所以，不同的規格，在同等品質下，它的價格就都會不同。

2、品質不同

只要是食材，它的品質就一定有高低之分，北極蝦同樣如此。按照品質高低來區分的話，北極蝦一般分為：頭籽蝦、腹籽蝦、海藻頭、厚衣蝦、陳蝦，共計5種品質。

頭籽蝦，顧名思義就是北極蝦的頭部帶有已經成熟，但尚未排出的蝦卵。這種頭部帶有蝦卵的北極蝦，頭部的顏色是呈橘紅色的；由于這些蝦卵的營養還未被蝦胚吸收，所以，吃的時候口感就像蟹黃似的，不僅顆粒感強，且味道是又香又鮮。

腹籽蝦，顧名思義就是蝦卵受精后，把蝦卵排放到蝦體腹部的北極蝦。此時的蝦卵吃起來已經不香了，但鮮味還在，蝦肉的口感也不受太多的影響。雖然少了頭籽蝦蝦卵的那種口感，但是，肉質吃起來還是不錯的。

海藻頭，顧名思義就是北極蝦黑頭了。一般來說黑頭主要有兩種原因：一是北極蝦在捕撈上船時，由于脫離海水壓強的變化，會導致頭部中胃部的破裂，而北極蝦又是以海中的海藻以及浮游生物為食的，所以，胃部破裂后蝦頭就會呈現較深的顏色。

二是為了防止北極蝦出現海藻頭的情況，所有的北極蝦在捕撈上船后，都會在30分鐘內進行清洗、烹煮、速凍等步驟。但是，在這個過程中也會有些因為加工不及時，使北極蝦變得沒有那麼的新鮮，也會出現海藻頭的情況。

厚衣蝦，顧名思義就是北極蝦在速凍時，需要浸泡在0度的冷水中，或者噴灑冷水，讓北極蝦的外表裹上一層薄薄的冰衣。這層冰衣的作用就是保護北極蝦在冷凍運輸的過程中，蝦肉依然新鮮。

但有些不良商家會把北極蝦反復進行蘸水或者噴灑冷水，使冰衣變厚，這樣，一斤蝦就能有好幾兩的冰衣，無形中給北極蝦增重以此達到多賣錢的目的。

陳蝦，顧名思義就是很久沒買售賣掉的北極蝦。做生意就是這樣，同樣并排兩家商鋪，有點就可以在短時間內全部售賣完，有的則大部分賣不掉，哪怕是同樣品質的貨。

所以，有些不良商家會把陳蝦摻雜在新蝦中售賣。一般顏色暗淡，蝦頭髮黑，且碎渣（蝦腿掉的多）的北極蝦，大多都是陳蝦。

以上這些因素綜合起來，就是為什麼有的北極蝦貴，有的北極蝦便宜的原因。當然，也不排除，有些商家哪怕是低品質的北極蝦，看你不懂，賣你高價。所以，喜歡吃北極蝦的朋友，買蝦時一定要記住以下幾點。

如何挑選優質又劃算的北極甜蝦？

1、一般家庭日常食用北極蝦，大小個在80-100/公斤就可以了，當然家里有礦當我沒說。

2、要選擇頭籽蝦和腹籽蝦這兩種，其中以頭籽蝦為最佳。

3、只要是冰衣厚，碎渣多的北極蝦，不管個頭多大，價格便宜還是貴，統統不要。

——老于說——

說實話，外行看熱鬧，內行看門道。別看北極蝦小，門道也不少！喜歡吃北極蝦的朋友，今后再去買蝦的時候，別忘了按照老于今天分享的內容，保準讓你買到優質的好北極甜蝦！我是饞嘴老于，一個專門讓不良商家頭疼的美食博主。最后，感謝大家的觀看，謝謝！