現在的孩子上學壓力大，早出晚歸，腦力和體力消耗大，所以，一日三餐的營養都要跟上，特別是早餐。早餐是一天當中最重要的一餐，既要營養均勻，也要注意合理搭配，只有補足了營養才能精神抖擻一整天。

為了讓孩子吃好早餐去上學，每天我都提前準備好早餐，這樣第二天不用早起也能吃上營養的早餐。我家孩子特別喜歡吃麵食，這次給孩子準備的早餐是電鍋蛋糕，提前一個晚上準備蒸一鍋，第二天的早餐就有了，軟糯鮮香又好吃，比包子饅頭還營養。

下面將電鍋蛋糕的做法分享給大家，簡單又易學，一次就能成功，喜歡的朋友可以試試哦。

電鍋蛋糕

食材：蛋糕粉（或麵粉）90克，雞蛋5個，純牛奶50克，白砂糖100克，食用油30克，白醋

做法：1、準備2個無油無水的盆，將蛋清和蛋黃分開，放入盆中，這裡需要注意，盆裡一定要無油無水，且蛋清裡不能有一丁點的蛋黃，這樣才不能影響蛋清的打發。

2、蛋黃加白砂糖10克，食用油30克，用攪拌器攪拌均勻，讓白糖、蛋黃和食用油充分融合在一起。

3、攪拌好的蛋黃，再加入90克蛋糕粉，倒入50克牛奶，用Z字形的動作攪拌，把麵粉和蛋黃液攪拌均勻，攪拌至無顆粒狀態，調好的麵糊應為細膩且光滑，呈流動的狀態即可。

4、現在開始打發蛋白，蛋白需要分3次打發。第一次打發時，先倒入三分之一的白糖，加半勺白醋，用打蛋器打發出細密的泡沫，時間大約2分鐘。

5、這時，再倒入三分之一的白糖，再次打發，把蛋白打發出有明顯的紋路，時間大約2分鐘。

6、最後，倒入剩下的白糖，再次打發至蛋白蓬鬆，能立住牙籤即可，時間大約5分鐘左右。

7、先將一半的蛋白倒入蛋黃中，上下翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白，充分翻拌均勻。

7、電鍋預熱3分鐘，刷一層油，把麵粉倒入電鍋，晃動均勻，按蛋糕按或煮飯鍵，煮1個小時左右。

8、時間一到，用牙籤[插·入]蛋糕，如果牙籤上面沒有明顯的麵糊，那麼蛋糕就可以出鍋了，如果牙籤上面有粘到少許麵糊，可再次按煮飯，再蒸半小時左右。

把蒸熟的蛋糕倒扣在面板上，讓蛋糕充分散熱，通風冷卻就可以了。

鮮香軟糯，不回縮不軟塌的電鍋蛋糕就做好啦。做好的蛋糕香氣十足，蓬鬆暄軟，口感細膩綿糯，一點都不輸外面的蛋糕店，不管是大人還是孩子都愛吃。

蛋糕製作小技巧：

1，將蛋清和蛋黃的盆要無水無油，蛋清裡面不能有蛋黃，以免影響蛋白的打發。2、加白醋可以去除蛋雞的腥味，也可以換成檸檬。3、打發蛋白時，分3次加白糖，可以幫助蛋白的打發，打發出來的蛋白也更細膩、光滑。4、打發蛋白時，如果是用電動打蛋器，時間大約7分鐘左右，如果是用手動打蛋器，時間大約15至20分鐘左右。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。