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家庭版鹽焗雞,將整只雞放入電飯煲,不加水不加油,鹹香味十足,全家人都喜歡!
2022/10/17

雞肉是我們常見的一種食材,雞肉的營養十分豐富,價格也往往比魚肉、豬肉、鴨肉、牛肉等便宜,因此雞肉是消耗十分巨大的肉類,每年的雞肉消耗量比鴨肉至少多一倍。

雞肉雖然價錢便宜,但是它的營養物質卻絲毫不比豬肉、牛肉少多少,雞肉含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素C、維生素E等營養物質,適合的烹飪方式也很多,煎、炸、燉、炒、悶、烤都可以,每種烹飪方式做出來的雞肉都十分美味,我這道家庭版鹽焗雞可以說是「悶」熟的,味道相當OK,至少家裡的小孩聞到味道之後,胃口立馬就變好了,米飯都吃多了一碗,如果你也喜歡吃雞肉,不妨在家裡試一試這道家庭版鹽焗雞,做法簡單,軟糯鮮香,是下飯的好佳餚。

我也很喜歡吃雞肉,經常會在市場上買散養的雞來煲湯,雞湯清甜爽口,非常適合夏天的時候喝,不過最近家裡的小孩胃口不太好,於是我就想著換著花樣做雞肉,研究出了家庭版鹽焗雞的做法,整個過程十分簡單,一個小時就可以搞定,利用電飯煲做出來的鹽焗雞味道絲毫不比大酒店的鹽焗雞差。

【鹽焗雞】

準備材料:田園雞1只,鹽焗粉1包,醬油適量,蔥、薑適量,洋蔥1個,麵粉適量。

1、首先我們準備一隻洗乾淨的雞,這只雞是我在朋友的農場裡抓的,口感比起市場裡用飼料養的雞會更好,大家也可以直接在市場上買宰殺好的雞。

2、在雞的表面裹上適量的麵粉,用手搓勻,麵粉有吸附異味和雜質的作用,比起直接用清水沖洗,加上麵粉搓洗會洗得更加乾淨。

3、用流動的清水再次沖洗整只雞,主要把雞身上的麵粉疙瘩沖洗掉。

4、整只雞清理乾淨之後,切掉雞的屁股,這個位置如果不去除的話,容易讓雞肉產生膻味,而且雞屁股含有微量的毒素,大家現在的條件都這麼好,能不吃就不要吃。

5、用手捏住幾根牙籤,在雞身上戳出一個又一個小小的洞,這麼做的目的,是為了讓雞肉更容易入味,不過大家要注意的是,牙籤很容易滑手,用手捏的時候一定要用力一點,小心牙籤滑走之後傷到了自己的手。

6、用薑絲和蔥段不停揉搓雞肉表面,讓薑汁和蔥汁附帶到雞肉上面,去掉雞肉的腥味。

7、在雞身上淋上適量的醬油,用乾淨的手將醬油揉搓均勻。

8、隨後在雞身上倒入一袋鹽焗粉,用手搓勻,醃制20分鐘。因為前面加了醬油,而且鹽焗粉本身就含有食用鹽,因此做這道家庭版鹽焗雞的整個過程都不需要加鹽。

9、將生薑切片、蔥白切段、大蒜切片,洋蔥切塊放到電飯煲底部。這些佐料一方面是增加雞肉的香味,另一方面是能夠隔離雞肉和電飯煲的底部,防止雞肉粘住電飯煲底部。

10、將醃制好的一整只雞塞進電飯煲裡,把醃制雞肉剩下的料汁也倒進去不要浪費,按下煮飯鍵之後,等到電飯煲自身設定的時間結束之後就可以了。

上圖就是我做的家庭版鹽焗雞,剛打開電飯煲的時候,就聞到了濃濃的香味,雞肉的表皮色澤金黃,充滿了誘惑力,用手輕輕一撕,就能撕下一大片的雞肉,軟軟糯糯、香氣噴噴,看著顏色、聞著味道就讓人胃口大開、口水直流。

【烹飪總結】

鹽焗雞在蒸的時候,一定要等水開後,再上鍋蒸,並且等時間到了後,也不要馬上掀蓋,燜5分鐘再開,也不會影響口感。

這道家庭版的鹽焗雞做法十分簡單,並沒有繁瑣的步驟,而且所需的材料也很少,大家可以在家裡試一試,成功率幾乎是百分之一百。

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