雞肉是我們常見的一種食材，雞肉的營養十分豐富，價格也往往比魚肉、豬肉、鴨肉、牛肉等便宜，因此雞肉是消耗十分巨大的肉類，每年的雞肉消耗量比鴨肉至少多一倍。

雞肉雖然價錢便宜，但是它的營養物質卻絲毫不比豬肉、牛肉少多少，雞肉含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素C、維生素E等營養物質，適合的烹飪方式也很多，煎、炸、燉、炒、悶、烤都可以，每種烹飪方式做出來的雞肉都十分美味，我這道家庭版鹽焗雞可以說是「悶」熟的，味道相當OK，至少家裡的小孩聞到味道之後，胃口立馬就變好了，米飯都吃多了一碗，如果你也喜歡吃雞肉，不妨在家裡試一試這道家庭版鹽焗雞，做法簡單，軟糯鮮香，是下飯的好佳餚。

我也很喜歡吃雞肉，經常會在市場上買散養的雞來煲湯，雞湯清甜爽口，非常適合夏天的時候喝，不過最近家裡的小孩胃口不太好，於是我就想著換著花樣做雞肉，研究出了家庭版鹽焗雞的做法，整個過程十分簡單，一個小時就可以搞定，利用電飯煲做出來的鹽焗雞味道絲毫不比大酒店的鹽焗雞差。

【鹽焗雞】

準備材料：田園雞1只，鹽焗粉1包，醬油適量，蔥、薑適量，洋蔥1個，麵粉適量。

1、首先我們準備一隻洗乾淨的雞，這只雞是我在朋友的農場裡抓的，口感比起市場裡用飼料養的雞會更好，大家也可以直接在市場上買宰殺好的雞。

2、在雞的表面裹上適量的麵粉，用手搓勻，麵粉有吸附異味和雜質的作用，比起直接用清水沖洗，加上麵粉搓洗會洗得更加乾淨。

3、用流動的清水再次沖洗整只雞，主要把雞身上的麵粉疙瘩沖洗掉。

4、整只雞清理乾淨之後，切掉雞的屁股，這個位置如果不去除的話，容易讓雞肉產生膻味，而且雞屁股含有微量的毒素，大家現在的條件都這麼好，能不吃就不要吃。

5、用手捏住幾根牙籤，在雞身上戳出一個又一個小小的洞，這麼做的目的，是為了讓雞肉更容易入味，不過大家要注意的是，牙籤很容易滑手，用手捏的時候一定要用力一點，小心牙籤滑走之後傷到了自己的手。

6、用薑絲和蔥段不停揉搓雞肉表面，讓薑汁和蔥汁附帶到雞肉上面，去掉雞肉的腥味。

7、在雞身上淋上適量的醬油，用乾淨的手將醬油揉搓均勻。

8、隨後在雞身上倒入一袋鹽焗粉，用手搓勻，醃制20分鐘。因為前面加了醬油，而且鹽焗粉本身就含有食用鹽，因此做這道家庭版鹽焗雞的整個過程都不需要加鹽。

9、將生薑切片、蔥白切段、大蒜切片，洋蔥切塊放到電飯煲底部。這些佐料一方面是增加雞肉的香味，另一方面是能夠隔離雞肉和電飯煲的底部，防止雞肉粘住電飯煲底部。

10、將醃制好的一整只雞塞進電飯煲裡，把醃制雞肉剩下的料汁也倒進去不要浪費，按下煮飯鍵之後，等到電飯煲自身設定的時間結束之後就可以了。

上圖就是我做的家庭版鹽焗雞，剛打開電飯煲的時候，就聞到了濃濃的香味，雞肉的表皮色澤金黃，充滿了誘惑力，用手輕輕一撕，就能撕下一大片的雞肉，軟軟糯糯、香氣噴噴，看著顏色、聞著味道就讓人胃口大開、口水直流。

【烹飪總結】

鹽焗雞在蒸的時候，一定要等水開後，再上鍋蒸，並且等時間到了後，也不要馬上掀蓋，燜5分鐘再開，也不會影響口感。

這道家庭版的鹽焗雞做法十分簡單，並沒有繁瑣的步驟，而且所需的材料也很少，大家可以在家裡試一試，成功率幾乎是百分之一百。