今天跟大家分享一個馬鈴薯的新做法，這是十年老保姆的拿手絕活，一般人都不透露，做出來每次一大盤都吃得光光的。下面來看看具體的做法吧。

做這道菜的食材非常簡單，只需要下面的幾樣東西：馬鈴薯、西紅柿、白糖、食鹽、淀粉，食用油。

做法非常的簡單，只需要下面的幾步就完成了：

1.首先我們挑選大個的馬鈴薯，挑五個左右，最好多準備兩個，不然不夠吃。先將馬鈴薯去掉皮，否則會影響口感。將馬鈴薯的邊角修平一點，切成1厘米左右的厚片，最后切成粗一點的長條，盡量均勻些，這樣會受熱更加均勻。

2. 切好的馬鈴薯倒入盆中，加入適量清水，先將馬鈴薯表面的淀粉清洗一下，這樣能提升口感，做出來更加爽脆。一定要多洗幾遍，水清了就可以了，馬鈴薯條控水撈出，放入大一點的碗里，倒入清水沒過馬鈴薯，加入少許食鹽，浸泡20分鐘左右。這樣做不僅能防止馬鈴薯被氧化變黑，還能繼續減少馬鈴薯里的淀粉，改善口感，吃起來更加的爽脆。

3.泡好后控水撈出，放入盤中，這時候的馬鈴薯條不管怎麼吃，口感都不錯。鍋里倒入清水，倒入馬鈴薯，加入一勺食鹽，中火煮3分鐘左右。如果馬鈴薯條切得細，2分鐘即可。提前煮，可以防止馬鈴薯發生夾生。控水撈出，用冷水迅速沖洗降溫，這時候馬鈴薯其實已經七八分熟了。將馬鈴薯條攤開放在案板上晾干水分，或者直接用廚房紙吸干表面的水分。

4.將洗凈的馬鈴薯條放入盆中，里面加入一勺淀粉，用手抓拌均勻，輕輕晃動盆子，讓每個馬鈴薯條上都裹上淀粉，這樣的操作重復一次。最后馬鈴薯根根分明不粘連，每一根上都沾有淀粉。將盆子蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍一小時或者一個晚上，這樣炸出來的薯條更加酥脆，不容易斷裂，口感非常好。

5.兩個西紅柿，底部劃上十字刀，用開水燙一下，更好去皮。燙好后直接去皮，對半切開，去掉根蒂，切成均勻的小塊，最后用刀剁碎。或者直接用料理機弄碎也行。

6.這樣的馬鈴薯條可以自己提前多做一點，吃之前從冰箱里取出來自己炸就可以了。接著我們炸薯條，鍋里多倒一點油，油溫六七成熱就可以放入馬鈴薯條，直接中火炸，兩分鐘左右，期間用筷子翻動幾下，防止馬鈴薯條黏在鍋底。兩分鐘后馬鈴薯條表面金黃，撈出控油。

7. 接著油溫繼續升高，把剛才的馬鈴薯條放進去復炸一遍，這樣做能提升馬鈴薯的酥脆度。復炸30秒，馬鈴薯條表面金黃，就能撈出來享用了。

愛心小貼士：

1.馬鈴薯條要想酥脆可口，一定要多洗幾次，最大限度地洗掉里面的淀粉。

2.如果不想自己熬番茄醬，也可以購買成品，不過自己做得更加健康放心，沒有添加劑，適合小孩子吃。

3.馬鈴薯的復炸非常重要，一定不能偷懶，這樣做和肯德基里面炸出來的馬鈴薯條口感不相上下。

這樣做出來的馬鈴薯條色澤金黃，吃起來外面酥脆，里面口感軟糯，蘸上香甜可口的番茄醬，味道簡直不要太好。自從學會后，小孩子再也不喊著天天點外賣了。關鍵是自己在家做，沒有任何的添加劑，十分的營養健康。喜歡的朋友就試著收藏起來給家里人做一下吧。