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馬鈴薯切成條放冰箱里,10年老保姆的拿手絕活,每次一大盤都不夠吃
2023/03/13

今天跟大家分享一個馬鈴薯的新做法,這是十年老保姆的拿手絕活,一般人都不透露,做出來每次一大盤都吃得光光的。下面來看看具體的做法吧。

做這道菜的食材非常簡單,只需要下面的幾樣東西:馬鈴薯、西紅柿、白糖、食鹽、淀粉,食用油。

做法非常的簡單,只需要下面的幾步就完成了:

1.首先我們挑選大個的馬鈴薯,挑五個左右,最好多準備兩個,不然不夠吃。先將馬鈴薯去掉皮,否則會影響口感。將馬鈴薯的邊角修平一點,切成1厘米左右的厚片,最后切成粗一點的長條,盡量均勻些,這樣會受熱更加均勻。

2. 切好的馬鈴薯倒入盆中,加入適量清水,先將馬鈴薯表面的淀粉清洗一下,這樣能提升口感,做出來更加爽脆。一定要多洗幾遍,水清了就可以了,馬鈴薯條控水撈出,放入大一點的碗里,倒入清水沒過馬鈴薯,加入少許食鹽,浸泡20分鐘左右。這樣做不僅能防止馬鈴薯被氧化變黑,還能繼續減少馬鈴薯里的淀粉,改善口感,吃起來更加的爽脆。

3.泡好后控水撈出,放入盤中,這時候的馬鈴薯條不管怎麼吃,口感都不錯。鍋里倒入清水,倒入馬鈴薯,加入一勺食鹽,中火煮3分鐘左右。如果馬鈴薯條切得細,2分鐘即可。提前煮,可以防止馬鈴薯發生夾生。控水撈出,用冷水迅速沖洗降溫,這時候馬鈴薯其實已經七八分熟了。將馬鈴薯條攤開放在案板上晾干水分,或者直接用廚房紙吸干表面的水分。

4.將洗凈的馬鈴薯條放入盆中,里面加入一勺淀粉,用手抓拌均勻,輕輕晃動盆子,讓每個馬鈴薯條上都裹上淀粉,這樣的操作重復一次。最后馬鈴薯根根分明不粘連,每一根上都沾有淀粉。將盆子蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍一小時或者一個晚上,這樣炸出來的薯條更加酥脆,不容易斷裂,口感非常好。

5.兩個西紅柿,底部劃上十字刀,用開水燙一下,更好去皮。燙好后直接去皮,對半切開,去掉根蒂,切成均勻的小塊,最后用刀剁碎。或者直接用料理機弄碎也行。

剁好后放入不粘鍋中,甜度可以根據自己的口味調整,加適量的白糖。大火煮十分鐘,湯汁變濃稠后加入一勺食鹽,用鍋鏟不斷攪拌,防止粘鍋,煮到比較粘稠的狀態就好了,倒出來備用。這樣一碗酸甜可口的番茄醬就做好了,老人小孩都十分的喜歡,還干凈衛生。

6.這樣的馬鈴薯條可以自己提前多做一點,吃之前從冰箱里取出來自己炸就可以了。接著我們炸薯條,鍋里多倒一點油,油溫六七成熱就可以放入馬鈴薯條,直接中火炸,兩分鐘左右,期間用筷子翻動幾下,防止馬鈴薯條黏在鍋底。兩分鐘后馬鈴薯條表面金黃,撈出控油。

7. 接著油溫繼續升高,把剛才的馬鈴薯條放進去復炸一遍,這樣做能提升馬鈴薯的酥脆度。復炸30秒,馬鈴薯條表面金黃,就能撈出來享用了。

愛心小貼士:

1.馬鈴薯條要想酥脆可口,一定要多洗幾次,最大限度地洗掉里面的淀粉。

2.如果不想自己熬番茄醬,也可以購買成品,不過自己做得更加健康放心,沒有添加劑,適合小孩子吃。

3.馬鈴薯的復炸非常重要,一定不能偷懶,這樣做和肯德基里面炸出來的馬鈴薯條口感不相上下。

這樣做出來的馬鈴薯條色澤金黃,吃起來外面酥脆,里面口感軟糯,蘸上香甜可口的番茄醬,味道簡直不要太好。自從學會后,小孩子再也不喊著天天點外賣了。關鍵是自己在家做,沒有任何的添加劑,十分的營養健康。喜歡的朋友就試著收藏起來給家里人做一下吧。

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