大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。民間習俗，據說每年的農歷十八是迎財神的日子，家家戶戶都會做一些迎財神的儀式，并且都會準備上一桌豐盛的家宴，一家人熱熱鬧鬧地迎財神。正月十八迎財神，必備八道硬菜，色香味俱全，大人小孩都愛吃。喜歡的朋友，跟著步驟，試著給家人安排起來吧。

一、番茄玉米排骨湯

準備食材：排骨，玉米，番茄，香菇，姜片，蔥花。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分備用。

2、玉米清洗干凈剁成塊，香菇去蒂后清洗干凈，然后改花刀。番茄清洗干凈切成塊。

3、起鍋燒油，放入一半番茄翻炒一會兒，炒出汁后放入足量清水，開大火煮開后加入姜片、排骨、玉米、香菇，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、燉煮好之后，加入食鹽調味，攪拌均勻入味后，撒上蔥花即可出鍋。

二、花開富貴蝦

準備食材：鮮蝦，玉子豆腐，西蘭花，青豆。

做法步驟：

1、玉子豆腐去掉外包裝，切成片后擺放在盤子上，擺成一圈。鮮蝦去頭去殼去蝦線，擺放在兩片玉子豆腐的中間位置。

2、起鍋燒水，水開后放上去蒸6分鐘左右。蒸熟后取出來放在一旁備用。

3、西蘭花剪成小朵，清洗干凈后焯水煮熟，放在盤子的中間位置。青豆也焯水煮熟，擺放在盤子的外圍裝飾點綴。

4、最后淋入蒸魚豉油，潑上熱油激發出香味即可上桌開吃。

三、紅燒肉鵪鶉蛋

準備食材：五花肉，鵪鶉蛋，干辣椒，蔥花，冰糖，蔥結，八角，香葉，桂皮。

做法步驟：

1、五花肉清洗干凈切成片，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥結和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，炒出棗紅色糖色，再放入五花肉煸炒均勻上色。

3、接著放入八角、桂皮、香葉、姜片和蔥段，翻炒出香味，再加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、燜煮好之后，夾出香料，放入去殼的鵪鶉蛋，繼續燜煮20分鐘左右。最后開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤。

四、青椒炒臘腸

準備食材：青線椒，臘腸，蒜末。

做法步驟：

1、青線椒去蒂后清洗干凈，再斜切成片。

臘腸清洗干凈后斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱之后先爆香蒜末，再放入臘腸翻炒一會兒，炒至變色炒出香味，再放入青線椒翻炒均勻。

3、大概翻炒一分鐘后，加入生抽、老抽和雞精調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤開吃。

五、板栗燒雞

準備食材：雞中翅，板栗仁，青椒，紅椒，姜絲，蒜末。

做法步驟：

1、雞中翅清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，炒出棗紅色糖色，再放入雞中翅翻炒均勻上色。

3、接著加入生抽、老抽、食鹽、板栗仁翻炒均勻，再加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、燜煮好之后，打開蓋子，放入青紅椒翻炒均勻，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤

六、蒜苔炒肉

準備食材：瘦肉，蒜苔，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、瘦肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、老抽、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。蒜苔清洗干凈切成段。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉絲翻炒一會兒，炒至變色后盛出備用。

3、鍋中底油，放入小米辣和蒜末爆香，再放入蒜苔翻炒，炒兩分鐘左右，炒至斷生后倒入肉絲翻炒均勻。

4、加入食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

七、泡椒牛肉絲

準備食材：牛肉，香菜，小米辣，泡椒，姜蒜末。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入食鹽、蠔油和淀粉，抓拌均勻，再淋入食用油抓勻腌制十分鐘。

2、香菜清洗干凈切成小段，小米辣和泡椒切成圈，姜蒜切成末。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末和小米辣爆香，再放入腌制好的牛肉快速翻炒，炒至變色后放入泡椒翻炒均勻。

4、淋入一點醬油翻炒幾下，再放入香菜段翻炒，炒軟后出鍋裝盤開吃。

八、酸辣藕丁

準備食材：蓮藕，小米辣，青線椒，蒜片，蔥花。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、陳醋、食鹽、白糖、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。

2、蓮藕去皮后切成丁，鍋中水開后放入藕丁焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花和蒜末爆香，再放入藕丁翻炒均勻，倒入提前備好的醬汁翻炒均勻入味。

4、醬汁煮至濃稠，就可以放入小米辣和青線椒，翻炒至辣椒斷生即可出鍋裝盤開吃。