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正月十八迎財神,家宴必備八道硬菜,色香味俱全,大人小孩都愛吃
2023/02/08

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。民間習俗,據說每年的農歷十八是迎財神的日子,家家戶戶都會做一些迎財神的儀式,并且都會準備上一桌豐盛的家宴,一家人熱熱鬧鬧地迎財神。正月十八迎財神,必備八道硬菜,色香味俱全,大人小孩都愛吃。喜歡的朋友,跟著步驟,試著給家人安排起來吧。


一、番茄玉米排骨湯

準備食材: 排骨,玉米,番茄,香菇,姜片,蔥花。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再將排骨撈起來瀝干水分備用。

2、玉米清洗干凈剁成塊,香菇去蒂后清洗干凈,然后改花刀。番茄清洗干凈切成塊。

3、起鍋燒油,放入一半番茄翻炒一會兒,炒出汁后放入足量清水,開大火煮開后加入姜片、排骨、玉米、香菇,蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、燉煮好之后,加入食鹽調味,攪拌均勻入味后,撒上蔥花即可出鍋。


二、花開富貴蝦

準備食材: 鮮蝦,玉子豆腐,西蘭花,青豆。

做法步驟:

1、玉子豆腐去掉外包裝,切成片后擺放在盤子上,擺成一圈。鮮蝦去頭去殼去蝦線,擺放在兩片玉子豆腐的中間位置。

2、起鍋燒水,水開后放上去蒸6分鐘左右。蒸熟后取出來放在一旁備用。

3、西蘭花剪成小朵,清洗干凈后焯水煮熟,放在盤子的中間位置。青豆也焯水煮熟,擺放在盤子的外圍裝飾點綴。

4、最后淋入蒸魚豉油,潑上熱油激發出香味即可上桌開吃。


三、紅燒肉鵪鶉蛋

準備食材: 五花肉,鵪鶉蛋,干辣椒,蔥花,冰糖,蔥結,八角,香葉,桂皮。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切成片,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥結和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒,炒出棗紅色糖色,再放入五花肉煸炒均勻上色。

3、接著放入八角、桂皮、香葉、姜片和蔥段,翻炒出香味,再加入適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、燜煮好之后,夾出香料,放入去殼的鵪鶉蛋,繼續燜煮20分鐘左右。最后開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤。


四、青椒炒臘腸

準備食材: 青線椒,臘腸,蒜末。

做法步驟:

1、青線椒去蒂后清洗干凈,再斜切成片。

臘腸清洗干凈后斜切成片。

2、起鍋燒油,油熱之后先爆香蒜末,再放入臘腸翻炒一會兒,炒至變色炒出香味,再放入青線椒翻炒均勻。

3、大概翻炒一分鐘后,加入生抽、老抽和雞精調味,翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤開吃。


五、板栗燒雞

準備食材: 雞中翅,板栗仁,青椒,紅椒,姜絲,蒜末。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥段和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒,炒出棗紅色糖色,再放入雞中翅翻炒均勻上色。

3、接著加入生抽、老抽、食鹽、板栗仁翻炒均勻,再加入適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、燜煮好之后,打開蓋子,放入青紅椒翻炒均勻,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤


六、蒜苔炒肉

準備食材: 瘦肉,蒜苔,小米辣,蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成絲,加入料酒、生抽、老抽、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。蒜苔清洗干凈切成段。

2、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的肉絲翻炒一會兒,炒至變色后盛出備用。

3、鍋中底油,放入小米辣和蒜末爆香,再放入蒜苔翻炒,炒兩分鐘左右,炒至斷生后倒入肉絲翻炒均勻。

4、加入食鹽調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


七、泡椒牛肉絲

準備食材: 牛肉,香菜,小米辣,泡椒,姜蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片,加入食鹽、蠔油和淀粉,抓拌均勻,再淋入食用油抓勻腌制十分鐘。

2、香菜清洗干凈切成小段,小米辣和泡椒切成圈,姜蒜切成末。

3、起鍋燒油,油熱后放入姜蒜末和小米辣爆香,再放入腌制好的牛肉快速翻炒,炒至變色后放入泡椒翻炒均勻。

4、淋入一點醬油翻炒幾下,再放入香菜段翻炒,炒軟后出鍋裝盤開吃。


八、酸辣藕丁

準備食材: 蓮藕,小米辣,青線椒,蒜片,蔥花。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、陳醋、食鹽、白糖、淀粉、半碗清水,攪拌均勻即可。

2、蓮藕去皮后切成丁,鍋中水開后放入藕丁焯水一分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蔥花和蒜末爆香,再放入藕丁翻炒均勻,倒入提前備好的醬汁翻炒均勻入味。

4、醬汁煮至濃稠,就可以放入小米辣和青線椒,翻炒至辣椒斷生即可出鍋裝盤開吃。

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