冰箱是個好東西，不管是蔬菜、肉類、海鮮，還是剩飯剩菜，吃不完的全都放進去，保存起來久放都不容易壞。其中冰箱裡冷凍肉、冷凍魚，是最常見的，但是冷凍容易解凍難，好多人、好多時候，總會被解凍難倒。

要不就是解凍太慢，要不就是解凍雖然快，但是肉質不新鮮了。今天我們就來說一說解凍魚，一說到解凍魚，好多人的方法就是，直接把魚放到水裡去浸泡。但是解凍速度太慢了，到了要用的時候，還是沒有解凍，只能幹著急。

其實要想解凍快速，還保證肉質新鮮、營養不流失的話，我這裡倒是有一招，操作簡單。今天給各位分享一下，學會了方法之後，解凍肉也可以用同樣的方法來操作，5分鐘就可以解凍，還很新鮮。

【解凍魚】

1、從冰箱裡把需要解凍的魚拿出來，很多人一想到解凍，就只會放到水裡，要不就是放在冷水裡，要不就是放到熱水裡，其實都不對的。冷水解凍速度慢，開水解凍速度雖然快，但是嚴重影響肉質。

2、那麼要想快速解凍魚，並且不影響口感的話，別再用水泡了，只需要家裡的一種廚房小家電即可。我們準備好微波爐，然後直接把魚放進去，用低溫來解凍哦，高溫的話很容易把魚燙熟。

3、低溫加熱3分鐘的樣子，拿出來看一下，如果還不太行的話，再繼續加熱1、2分鐘，就差不多可以了。整個過程只需要5分鐘左右的時間，冷凍魚就會變得非常軟，拿來烹飪就可以啦。

【開胃糖醋魚】

配方：魚、蔥薑蒜、麵粉、澱粉、鹽、白胡椒粉、白糖、番茄醬、蠔油、醋、料酒

1、把魚處理一下，去掉鰓、鱗、內臟等，再將其打上花刀，緊接著抹上鹽、白胡椒粉、料酒，再放上薑片，醃制1個小時。

2、往盤子里加上適量的澱粉，再混合少許麵粉，等魚醃制好以後，放在裡面裹上粉，下麵放入熱油中炸，炸到金黃後撈出備用。接下來把蔥蒜切好備用，再調製一個料汁，30g白糖、30g番茄醬、1勺蠔油、1勺醋、1勺清水，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，爆香蔥蒜，接著把料汁倒進去攪拌均勻，隨後我們再把剛才炸好的魚放進去，讓其表面均勻裹上醬汁，就可以出鍋了，最後撒上蔥花，端上餐桌開吃。