大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天陽氣生發萬物復蘇，是人體新陳代謝比較快的季節，如果營養補充不及時，經常會覺得很疲倦，通常會出現我們常說的「春困」的情況。這個時候，春天有很多富含維生素的應季蔬菜，日常生活中可以多吃，可以適當緩解「春困」的情況。

春天多吃「春6鮮」，緩解春困精神好，補充維生素，提高身體免疫力。今天香姐整理了六款應季蔬菜的家常做法，喜歡的朋友可以跟著步驟，試著做給家人吃，一起提高免疫力安穩度過春天。

一、辣椒炒春筍

準備食材：春筍，青線椒，五花肉，花椒。

做法步驟：

1、春筍剝掉外殼，清洗干凈后切成薄片。鍋中水燒開，放入春筍焯水3分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、五花肉清洗干凈切成片，青線椒去蒂洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入五花肉煸炒一會兒，炒出油脂后放入花椒和青線椒爆炒，炒至青椒起虎皮，就可以放入春筍翻炒均勻。

4、大概翻炒1分鐘左右，就可以放入食鹽和雞精調味，再繼續翻炒1分鐘左右即可出鍋裝盤開吃。

二、涼拌蕨菜

準備食材：蕨菜，油辣椒。

做法步驟：

1、蕨菜放入清水中，加入適量的食鹽攪勻浸泡十分鐘，然后清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入蕨菜焯水煮5分鐘，煮熟后撈起來過一遍涼水，再撈起來瀝干水分，再用手撕開成絲裝入碗中。

3、加入一點食鹽抓一抓，腌制5分鐘左右，再清洗干凈擠干水分。接著放入油辣椒、生抽、白醋，攪拌均勻即可上桌開吃。

三、韭菜炒腐竹

準備食材：韭菜，腐竹，干辣椒，蒜片，蔥花。

做法步驟：

1、韭菜清洗干凈切成小段，腐竹提前泡發洗凈后切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入干辣椒、蔥花、蒜片爆香，再放入腐竹翻炒一會兒，大概翻炒1分鐘之后，加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻。

3、再放入韭菜翻炒一會兒，炒至韭菜變軟，就再加入一點食鹽和雞精調味，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

四、薺菜炒雞蛋

準備食材：薺菜，雞蛋。

做法步驟：

1、薺菜放入清水中，撒上一點食鹽，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入薺菜焯水煮至變色，然后撈起來過一遍涼水，再撈起來擠干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型后，炒散盛出備用。

4、另起鍋燒油，油熱后放入蒜片爆香，然后放入薺菜翻炒一會兒，加入食鹽調味，翻炒幾下之后放入雞蛋翻炒均勻。

5、接著放入胡椒粉和雞精，撒上點小米辣，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

五、菠菜拌木耳

準備食材：菠菜，黑木耳，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒粉。

做法步驟：

1、菠菜掰開清洗干凈，黑木耳泡發后清洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水10秒鐘，撈起來擠干水分裝入盤中。再放入黑木耳焯水2分鐘，煮熟后撈起來瀝干水分裝入盤中。

3、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、香醋、食鹽和白糖，攪拌均勻即可。

4、將涼拌醬汁倒入菠菜木耳中，攪拌均勻即可上桌開吃。

六、油麥菜炒木耳

準備食材：油麥菜，黑木耳，蒜末。

做法步驟：

1、油麥菜清洗干凈切成小段，黑木耳泡發后清洗干凈即可。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入黑木耳焯水煮2分鐘，煮熟后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入油麥菜翻炒一會兒，炒軟后放入黑木耳，加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。