天氣變熱家的馬鈴薯，大蒜這種易發芽的食物就開始加速的發芽，沒多久就不能吃了，那我們該如何保存這些食物呢，今天就跟小編一起學起來吧。

【原材料準備】：大蒜3斤、花椒10克、小蘇打30克、紗布一個。

【保存大蒜的做法】：

第一步：首先將大蒜均勻的擺在一個紙盒中，然後將花椒全部均勻的撒到大蒜表面即可。

第二步：將小蘇打放入到紗布中，接著將紗布放入到紙盒中（每隔3個月換一次小蘇打即可），最後將紙盒放入到陰涼通風的地方保存即可。

【小蘇打花椒保存大蒜的原理】：因為花椒具有殺菌防腐的作用，所以撒少許的花椒到大蒜中，可以防止病菌的滋生。而小蘇打具有很強的吸水性，它能使大蒜周圍一直保存乾燥的狀態，這樣就能使大蒜不腐爛，如果您家裡有白石灰，用白石灰代替小蘇打，效果會更好。而我們再買大蒜時，也要認真挑選，才能買到最新鮮的大蒜。

【買大蒜的技巧】

第一點：硬度

買大蒜時，一定要先按一下大蒜，如果此大蒜按著非常硬，一點回彈的感覺都沒有，這種大蒜是非常新鮮的，如果您再買大蒜時，發現大蒜有點軟，這種大蒜八九不離十已經憋出芽了，只不過芽還沒有蹦出來。

第二點：看皮

買大蒜時，一點要買外皮完整的大蒜，因為大蒜的外皮有好幾層，這幾層是天然的隔水層，如果大蒜沒有此層皮，不僅會流失很多水分，而且還會導致大蒜快速的發芽。

大家保存大蒜時，只要用到了這個小蘇打花椒保存法，保證一年都不腐爛不發芽， 而生薑、紅薯等等一系列易發芽的食物，用這個方法，也能延長發芽的時間，我把這個方法分享給不少人後，大家都說今天才知道，保存大蒜這麼簡單，真的漲知識了。