平時我們在家里做家常菜的時候，你們是不是都喜歡往里面，放上一些瘦肉來搭配著吃呢？因為瘦肉營養價值豐富，把它與蔬菜食材一同搭著吃的話，口感就會變得更佳，而且還能增加蔬菜食材的香味。

然而 在對瘦肉進行準備的時候，切記不能把它直接下鍋去炒，那樣的做法是很錯誤的。會導致做出來的瘦肉，口感變得 又老、又柴，味道很難吃。如果你以前也那樣做的話，今天就讓我來給你說一下，如何做瘦肉才好吃的技巧。

我做瘦肉的方法，可是在一位廚房師傅那里學來的， 牢記關鍵5個竅門以后，就算不用一滴油，也能讓做出來的瘦肉嫩肉豆腐，就算是那些沒有牙齒的老人，也能吃的嘎嘎香。

豬肉嫩如豆腐的五大竅門，一起學起來

一、逆紋理切豆腐

首先在對豬肉進行切片，或者是切絲的時候，我們一定要把豬肉 逆著紋理去切，才能讓豬肉中的膳食纖維，得到更好的分解，豬肉的口感，自然就會變得更嫩。

在對豬肉進行切片之前，我一般都會把豬肉放到冰箱中， 先冷凍上半個小時，這樣再去對豬肉進行切片的時候，就會變得特別容易，能把豬肉切的薄厚自如，想切多薄就切多薄，非常方便。

二、加蔥、姜水

切好以后的豬肉，我們還要記得準備適量的蔥、姜水，給它加入到豬肉中。因為 蔥、姜水有非常好的去腥作用，除此之外，蔥、姜水 還能把豬肉中缺失的水分進行補充，這樣一來豬肉的口感，就會變得更嫩，而且更香。

蔥、姜水在加入的時候，我們要注意了， 一斤豬肉需要準備15克的蔥、姜水。且蔥、姜水 不能一次性去加入，要分多次加入，這樣才能使蔥、姜水，更好融入到豬肉中。

三、加雞蛋清

加入蔥、姜水以后的瘦肉，接著我們還要往里面，加入一個雞蛋清。因為雞蛋清，也是一種很好的增嫩食材， 把它加入到瘦肉中，去抓拌均勻的話，就能讓瘦肉的口感嫩上加嫩。

雖然蛋清能對瘦肉增嫩，但是在加入蛋清的時候，很多人為了避免蛋黃不被浪費，因此就把蛋黃連同蛋清，一同加入到瘦肉中。其實這樣的做法是錯誤的，因為 蛋黃味道很腥，很容易就會影響瘦肉的味道，想要瘦肉好吃的話， 只加蛋清即可。

四、加生粉

除了蔥、姜水、雞蛋清以外，最后我們要記得加入的食材，是生粉或者是淀粉。因為它 能將瘦肉中的水分給牢牢鎖住，這樣瘦肉在高溫烹飪的情況下，就不會出現水分流失的現象，瘦肉不管你怎麼去炒，口感都是嫩口的。

這里要注意的是， 生粉一定要最后去繼續加入，不能把它過早加入。且生粉在加入的時候， 一斤瘦肉只需加入，10克左右的生粉就可以了，如果生粉加入太多的話，就會導致肉瘦肉的表面，有一層面糊。

五、焯水

最后一個步驟是需要把腌制好的瘦肉，給它焯一下水，瘦肉再焯水的時候，也是有技巧需要我們去掌握的。大多數朋友，都是 把瘦肉一股腦全部加入鍋中，這樣的做法一點都不正確，

正確的做法是把瘦肉，一片片的加入到鍋中，因為 在快速的高溫作用下，瘦肉就會快速成熟，而避免其營養流失，且其口感還會變得非常軟嫩，且有彈性。這樣一處理以后的瘦肉，一咬就碎，而且味道非常香，你學會了嗎？

好了，以上就是今天我要給大家分享的，瘦肉處理方法， 想要瘦肉嫩如豆腐的話，就用這樣的方法，去對其進行準備吧。瘦肉不管是用來煮湯吃，或者是用來炒著吃，口感都是極佳的，絕對比直接炒更好吃。

那麼關于 更多瘦肉嫩口的制作方法，你那里是否有更好的技巧分享？如果你有更好的建議，也可以在評論區教大家，你是怎麼做的，讓我們都學起來。