炎炎夏日，驕陽似火，天氣熱得讓人喘不過氣來。每到夏天，人們的胃口就會變差，似乎做什麼飯菜吃，都提不起一點食欲來。因此，夏天買什麼菜吃，成了困擾很多人的一道難題。作為一個家庭主婦，更是為家人的一日三餐操碎了心。每次去菜市場買菜時，我都會買一些新鮮營養的應季蔬菜，做給家人吃。

俗語說：「不時不食」。在我們的傳統飲食文化中，吃東西是要講究時令和季節。雖然現在種植技術提高了，很多蔬菜一年四季都可以買到。但是，還是建議大家多吃一些應季的時令蔬菜。因為這些應季的蔬菜，不僅新鮮營養，對我們的身體也有很好的養生效果。夏季，正是各種應季蔬菜大量上市的季節，新鮮營養又便宜。在夏季這些應季蔬菜中，我家最愛吃的就是茄子了！

夏季，黃瓜苦瓜靠邊站，吃它正當時，2元1斤，營養極高，別不懂吃！茄子是一種營養價值很高的蔬菜。它不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素，還含有鈣、磷、鐵、鉀等微量元素。 其中，維生素P的含量極高，可以增強毛細血管的彈性。除此之外，茄子中所含的維生素C和皂草甙，還有降低膽固醇的功效。夏季常吃茄子，對我們的身體也是好處多多！有清熱解暑、降脂降壓、保護心血管、降低患胃癌的風險、延緩人體衰老等功效。下面，廚娘就和大家分享一下，茄子的美味做法！

【番茄燒茄子】

準備食材：茄子、番茄、蔥、薑、蒜、八角、幹辣椒、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、食用油。

具體做法：

第一步：取2個圓茄子，清洗乾淨後，放到案板上，先用刀切成厚片，再在每一片茄子上橫豎切幾刀，將茄子切成大小均勻，相連不斷刀的小塊，然後塗抹上適量的食用鹽，醃制10分鐘，將茄子內的水分都醃出來。

第二步：取2個番茄，清洗乾淨後，將皮去掉，然後切成小塊，取一個碗，加入適量的蔥薑蒜末，加入一個八角、兩個幹辣椒，加入適量的鹽、生抽、老抽和料酒，加入適量的純淨水，攪拌均勻，調成料汁。

第三步：平底鍋刷一層油，將醃制好的茄子，擠一下水分，放入鍋中，調為小火，煎至兩面金黃後盛出。

第四步：另起鍋加油燒熱，將煎好的茄子全部倒入鍋中，放入番茄塊，倒入調好的料汁，大火煮開後，改為中小火，蓋上鍋蓋，再燉5分鐘，然後翻動一下，將茄子燉至軟爛後，開大火收一下湯汁，即可出鍋。

一道營養美味的家常菜「番茄燒茄子」就做好了！做法簡單，色香味俱全，開胃又下飯！夏季正是茄子大量上市的季節，喜歡吃茄子的朋友們，趕快試試這種做法吧！