導語：正月十五元宵節，5道「吉祥菜」端上桌，好吃又撐面，學會露一手

元宵節快到了，到時候大家會熱熱鬧鬧的過這一天，還要和家人一起吃頓團圓飯。這麼重要的節日里，要做幾道包含美好寓意的菜撐場面才行，為家人討個好彩頭。正月十五元宵節，5道「吉祥菜」端上桌，好吃又撐面，學會露一手！快來看看吧，感興趣的話照著做。

一、京醬肉絲——寓意團圓美滿

做法：

豬里脊沖洗干凈，切成細絲，越細越好，切好后加入料酒、姜絲、蔥絲、鹽、淀粉抓拌均勻，腌制十五分鐘。

豆腐皮沖洗干凈鋪在案板上，黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜段、蔥白絲切好放在豆腐皮上，然后卷起來，再用刀切小段，放進盤內擺好，圍成圓形。

熱鍋涼油倒入肉絲滑炒，炒到變色后倒入兩勺甜面醬翻炒，裹上醬汁后盛在盤內，這道菜就做好了。

二、香辣沸騰魚——寓意年年有余

做法：

魚肉片起來，切成薄片，加水清洗兩遍，再瀝干水分。

處理好后加入料酒、鹽、蛋清、淀粉抓拌均勻，腌制十五分鐘。黃豆芽沖洗干凈待用。

鍋內加油，燒熱后倒入黃豆芽翻炒均勻，炒到豆芽斷生，再加入少許鹽翻炒幾下盛進碗內。

鍋內放入姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精、魚骨，大火煮開，再轉小火，將魚片放進鍋內，煮到熟透。

煮好后撈出放在豆芽上，再放些辣椒段、花椒粒，倒入熱油激發出香味，就可以上桌了。

三、黃豆燜豬蹄——寓意招財進寶

做法：

黃豆提前一晚浸泡。豬蹄塊清洗干凈，冷水入鍋焯水，撇凈浮沫后撈出豬蹄待用。

另起鍋加油，放入適量紅糖炒到起泡，再倒入豬蹄翻炒，炒到上色。

然后放入姜片、蔥段翻炒，再放入黃酒、生抽、老抽、腐乳翻炒均勻。

接著倒入黃豆翻炒均勻，再倒入豆瓣醬翻炒均勻，炒好后加入足量開水，放入少許鹽，蓋好蓋子燜煮一個多小時。

等豬蹄軟糯后收汁，這道菜就做好了。

四、肉末土豆球——寓意團團圓圓

做法：

土豆去掉外皮，沖洗后切成片，放進鍋內蒸熟。豬肉去皮洗凈，剁成肉末待用。

空碗內放入生抽、蠔油、番茄醬、胡椒粉、淀粉、水攪拌均勻，調成醬汁待用。

土豆蒸好后壓成泥，加一點點鹽增加底味，再團成小球放進盤內擺好。

鍋內加油燒熱，放入肉末翻炒，炒到變色后加入豆瓣醬繼續翻炒，再倒入醬汁炒到濃稠。

炒好后將肉末澆在土豆泥上，撒點蔥花，就可以上桌了。

五、紅燒排骨——寓意步步高升

做法：

排骨段清洗干凈，冷水入鍋焯水，有浮沫時撇掉，處理干凈了撈出排骨瀝干水分。

鍋內加油和糖，小火翻炒，炒出糖色，再倒入排骨翻炒上色。

然后放入米酒、生抽、香醋翻炒均勻，再放入姜片、蔥段、熱水，蓋好蓋子燜煮。

小火煮四十分鐘的樣子，排骨熟透了大火翻炒收汁，這道菜就做好了。擺盤時撒些熟白芝麻點綴。

以上五道菜寓意都好，元宵節快到了做給家人吃。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。