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正月十五元宵節,5道「吉祥菜」端上桌,好吃又撐面,學會露一手
2023/01/30

導語:正月十五元宵節,5道「吉祥菜」端上桌,好吃又撐面,學會露一手

元宵節快到了,到時候大家會熱熱鬧鬧的過這一天,還要和家人一起吃頓團圓飯。這麼重要的節日里,要做幾道包含美好寓意的菜撐場面才行,為家人討個好彩頭。正月十五元宵節,5道「吉祥菜」端上桌,好吃又撐面,學會露一手!快來看看吧,感興趣的話照著做。

一、京醬肉絲——寓意團圓美滿

做法:

豬里脊沖洗干凈,切成細絲,越細越好,切好后加入料酒、姜絲、蔥絲、鹽、淀粉抓拌均勻,腌制十五分鐘。

豆腐皮沖洗干凈鋪在案板上,黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜段、蔥白絲切好放在豆腐皮上,然后卷起來,再用刀切小段,放進盤內擺好,圍成圓形。

熱鍋涼油倒入肉絲滑炒,炒到變色后倒入兩勺甜面醬翻炒,裹上醬汁后盛在盤內,這道菜就做好了。

二、香辣沸騰魚——寓意年年有余

做法:

魚肉片起來,切成薄片,加水清洗兩遍,再瀝干水分。

處理好后加入料酒、鹽、蛋清、淀粉抓拌均勻,腌制十五分鐘。黃豆芽沖洗干凈待用。

鍋內加油,燒熱后倒入黃豆芽翻炒均勻,炒到豆芽斷生,再加入少許鹽翻炒幾下盛進碗內。

鍋內放入姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精、魚骨,大火煮開,再轉小火,將魚片放進鍋內,煮到熟透。

煮好后撈出放在豆芽上,再放些辣椒段、花椒粒,倒入熱油激發出香味,就可以上桌了。

三、黃豆燜豬蹄——寓意招財進寶

做法:

黃豆提前一晚浸泡。豬蹄塊清洗干凈,冷水入鍋焯水,撇凈浮沫后撈出豬蹄待用。

另起鍋加油,放入適量紅糖炒到起泡,再倒入豬蹄翻炒,炒到上色。

然后放入姜片、蔥段翻炒,再放入黃酒、生抽、老抽、腐乳翻炒均勻。

接著倒入黃豆翻炒均勻,再倒入豆瓣醬翻炒均勻,炒好后加入足量開水,放入少許鹽,蓋好蓋子燜煮一個多小時。

等豬蹄軟糯后收汁,這道菜就做好了。

四、肉末土豆球——寓意團團圓圓

做法:

土豆去掉外皮,沖洗后切成片,放進鍋內蒸熟。豬肉去皮洗凈,剁成肉末待用。

空碗內放入生抽、蠔油、番茄醬、胡椒粉、淀粉、水攪拌均勻,調成醬汁待用。

土豆蒸好后壓成泥,加一點點鹽增加底味,再團成小球放進盤內擺好。

鍋內加油燒熱,放入肉末翻炒,炒到變色后加入豆瓣醬繼續翻炒,再倒入醬汁炒到濃稠。

炒好后將肉末澆在土豆泥上,撒點蔥花,就可以上桌了。

五、紅燒排骨——寓意步步高升

做法:

排骨段清洗干凈,冷水入鍋焯水,有浮沫時撇掉,處理干凈了撈出排骨瀝干水分。

鍋內加油和糖,小火翻炒,炒出糖色,再倒入排骨翻炒上色。

然后放入米酒、生抽、香醋翻炒均勻,再放入姜片、蔥段、熱水,蓋好蓋子燜煮。

小火煮四十分鐘的樣子,排骨熟透了大火翻炒收汁,這道菜就做好了。擺盤時撒些熟白芝麻點綴。

以上五道菜寓意都好,元宵節快到了做給家人吃。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

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