包菜又叫作卷心菜、大頭菜，是一種很容易就能做好吃的菜。可以炒，也可以入餡，而且可葷可素。所以平日里買菜不知買什麼的時候，我往往會買個包菜回來，反正它也耐放，放在冰箱里，說不定哪天就用上了。

包菜炒著吃，大都是快手菜。今天這道包菜炒粉條，就很適合平日里應急。沒時間做飯，不知吃什麼，炒上一盤，開胃下飯，簡單美味。

包菜炒粉條

【食材】包菜、粉條、雞蛋、胡蘿卜、蔥、蒜、干辣椒、鹽、老抽、生抽、白糖

【具體做法】

1，包菜洗凈，切成絲。胡蘿卜一段，洗凈后也切絲。

2，粉條放入開水中煮至沒有硬心，加少許老抽上色、拌勻。

3，熱鍋倒油，油熱后倒入攪散的雞蛋液，大火快速翻炒，炒熟盛出備用。

4，鍋里再加少許油，放入蔥、蒜、干辣椒小火炒香。

5，接著倒入切好的包菜和胡蘿卜，調最大火快速翻炒至六七分熟。

6，緊接著把處理好的粉條和炒熟的雞蛋倒進來，然后加鹽、少許白糖、雞精、生抽調味，大火翻炒均勻就可以關火出鍋了。

這樣炒的包菜新鮮脆嫩，粉條爽滑筋道。

飯飯小貼士

1，包菜要仔細清洗。可以對半切開，把葉片一片片剝下來，用淡鹽水浸泡一會，再用流水多沖洗幾遍。

2，粉條開水煮軟，然后加老抽，粉條可以很好的吸收老抽的醬香味，也能更好的上色。

3，炒這道菜需要大火快炒，包菜還來不及出湯就可以炒熟出鍋了，這樣炒的包菜不會軟塌塌，水嘰嘰的。吃起來脆脆的，口感更好。同時粉條也是根根分明，不粘不坨，爽滑也筋道。