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煮速凍餃子,冷水下鍋還是熱水?很多人不懂,教妳正確做法,餃子不露餡,不破皮!
2023/01/17

餃子是中華民族的傳統美食,早在一千八百年前,就出現了這種美食!不管在南方還是在北方,逢年過節吃餃子已經成為不變的習俗。尤其是春節,就算是身在海外的華人,也都會吃著餃子來迎新年。因為餃子形狀像元寶,包餃子意味著包住福運。過年時,要用餃子在鍋蓋上擺成圓形,一圈一圈地擺,寓意團團圓圓。

記得小時候,和爸爸回東北看望奶奶,陪奶奶過年。從臘月二十幾開始,奶奶就開始包餃子,每年都會包幾十斤面的餃子,場面特別壯觀。冬天,東北的院子就是天然的冰箱,包好的餃子端到外邊,不用3分鐘就凍好了。

然后,裝到院子墻角下的大缸內,等小年,除夕,初一,將大缸里的凍餃子拿出來,煮上一大鍋,全家圍在一起,吃著熱氣騰騰的餃子,特別的幸福!

現在很多上班族,也會趁周末休息的時候,包幾百個餃子,放在冰箱里備用。萬一哪天早上起晚了,或者是晚上下班后太累,不想做飯的話,就可以煮幾十個餃子吃。

很多朋友可能會說,現在各種外賣APP這麼方便,干嘛還要自己在家做呀!其實,外賣的東西貴不貴先不說,食材干不干凈真是令人擔憂。我是一個90后,一年不會叫一次外賣。我覺得還是自己在家做比較干凈,吃著也放心。

煮速凍餃子時,最忌直接下鍋煮,教妳一招,餃子不破皮,也不露餡!有的朋友說,凍餃子煮出來以后,味道就沒有新鮮的餃子好吃了。

還有朋友說最后煮成了一鍋湯,皮是皮,餡是餡,餃子全都「解體」了。

其實,都是因為煮的方法不對。我家經常吃凍餃子,煮凍餃子的小技巧掌握得還是比較熟練的。煮凍餃子最關鍵的一點是,冰箱里拿出來的餃子,不要直接下鍋煮,先用30度左右的溫水,把餃子泡1分鐘,使零度以下的餃子「化凍回溫」。這樣餃子在下鍋煮的時候,就不會粘連到一起了。

平時咱們煮新鮮的餃子時,一般都是鍋內加水燒開后,再下入餃子煮。但是,煮凍餃子就不可以這樣了。煮凍餃子時,鍋內加水燒至60度左右,加入一勺鹽,然后下入凍餃子。加鹽煮,能夠使煮出來的餃子皮更爽滑勁道。同時,溫水將餃子下鍋,餃子不會因為突遇高溫而「破裂」。餃子全部下鍋以后,用鏟子背輕輕推動一下餃子,將餃子推散,防止餃子粘連到一起。

餃子下鍋后,蓋鍋蓋煮開,然后打開鍋蓋,加入小半碗清水繼續煮,這樣餃子就不會破皮。加兩次清水,煮3個開以后,將餃子撈出,用涼白開水沖一下,這樣餃子皮透亮,還不粘連在一起,吃起來也更爽滑勁道。

煮凍餃子時,開水下鍋煮就「廢了」,謹記這幾點,餃子鮮香,還不破皮!有關煮凍餃子的方法就分享到這里

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