餃子是中華民族的傳統美食，早在一千八百年前，就出現了這種美食！不管在南方還是在北方，逢年過節吃餃子已經成為不變的習俗。尤其是春節，就算是身在海外的華人，也都會吃著餃子來迎新年。因為餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。過年時，要用餃子在鍋蓋上擺成圓形，一圈一圈地擺，寓意團團圓圓。

記得小時候，和爸爸回東北看望奶奶，陪奶奶過年。從臘月二十幾開始，奶奶就開始包餃子，每年都會包幾十斤面的餃子，場面特別壯觀。冬天，東北的院子就是天然的冰箱，包好的餃子端到外邊，不用3分鐘就凍好了。

然后，裝到院子墻角下的大缸內，等小年，除夕，初一，將大缸里的凍餃子拿出來，煮上一大鍋，全家圍在一起，吃著熱氣騰騰的餃子，特別的幸福！

現在很多上班族，也會趁周末休息的時候，包幾百個餃子，放在冰箱里備用。萬一哪天早上起晚了，或者是晚上下班后太累，不想做飯的話，就可以煮幾十個餃子吃。

很多朋友可能會說，現在各種外賣APP這麼方便，干嘛還要自己在家做呀！其實，外賣的東西貴不貴先不說，食材干不干凈真是令人擔憂。我是一個90后，一年不會叫一次外賣。我覺得還是自己在家做比較干凈，吃著也放心。

煮速凍餃子時，最忌直接下鍋煮，教妳一招，餃子不破皮，也不露餡！有的朋友說，凍餃子煮出來以后，味道就沒有新鮮的餃子好吃了。

其實，都是因為煮的方法不對。我家經常吃凍餃子，煮凍餃子的小技巧掌握得還是比較熟練的。煮凍餃子最關鍵的一點是，冰箱里拿出來的餃子，不要直接下鍋煮，先用30度左右的溫水，把餃子泡1分鐘，使零度以下的餃子「化凍回溫」。這樣餃子在下鍋煮的時候，就不會粘連到一起了。

平時咱們煮新鮮的餃子時，一般都是鍋內加水燒開后，再下入餃子煮。但是，煮凍餃子就不可以這樣了。煮凍餃子時，鍋內加水燒至60度左右，加入一勺鹽，然后下入凍餃子。加鹽煮，能夠使煮出來的餃子皮更爽滑勁道。同時，溫水將餃子下鍋，餃子不會因為突遇高溫而「破裂」。餃子全部下鍋以后，用鏟子背輕輕推動一下餃子，將餃子推散，防止餃子粘連到一起。

餃子下鍋后，蓋鍋蓋煮開，然后打開鍋蓋，加入小半碗清水繼續煮，這樣餃子就不會破皮。加兩次清水，煮3個開以后，將餃子撈出，用涼白開水沖一下，這樣餃子皮透亮，還不粘連在一起，吃起來也更爽滑勁道。

煮凍餃子時，開水下鍋煮就「廢了」，謹記這幾點，餃子鮮香，還不破皮！有關煮凍餃子的方法就分享到這里