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不喝油的煎饅頭片,脆皮的香軟的,早餐吃都清爽不膩
2022/10/08

早餐煎饅頭片,又脆又香。

現在都講究低油健康,既要保持脆,還要少油,所以有個簡單的辦法,就是把饅頭片薄薄的裹一層水再煎。

這樣會因水油不相溶,所以就把油擋在外面浸不到饅頭裡了,做到好吃不膩又健康,口感香脆中不失清爽。

一【脆煎饅頭片】

材料:饅頭1個,清水半碗,鹽少許。

做法:1.饅頭切薄片。

2.半碗清水里加點鹽拌勻,然後用筷子夾著饅頭片迅速的在水裡過一下就出來。

要快速,不然就成水泡饅頭了。

3.鍋中加少許油,小火,將過水的饅頭片放入。

4.慢慢的將兩面煎黃即可。

小貼士:

給饅頭片過水速度要快,饅頭吸水如海綿,水吸多了煎的饅頭片就不脆了。

裹一層水煎的饅頭片,不止是喝油少,還再怎麼煎都不會有焦糊味,所以少放一點點油即可。沒裹水直接煎的饅頭片,若油少很快就會有焦糊味的。

二,蛋香饅頭片

這款是柔軟的香,因裹了一層蛋液後煎的,所以饅頭片也吸油不多。

【蛋香饅頭片】

材料:饅頭1個,雞蛋2個,鹽少許。

做法:1.饅頭切薄片。

2.兩個雞蛋磕入碗中,加少許鹽,打散拌勻。

3.將饅頭片放入,兩面沾滿蛋液。

這種無需快速拿出,多沾點蛋液好。

4.鍋中油熱後放入裹滿蛋液的饅頭片。

5.小火慢煎,至兩面微黃即可。不可轉大火,以防雞蛋變焦。

小貼士:

剩下的蛋液,可以煎好饅頭片後倒入鍋中煎成蛋餅,夾在饅頭片中一起吃。

甭管是酥脆的還是香軟的,水裡和蛋液裡都得少放點鹽,這樣煎的饅頭片才能好吃有滋味。

​若是用戧面饅頭做煎饅頭片,就更好吃了,勁道耐嚼,越嚼越香。

小時候見我媽做戧面饅頭,就是麵團一發後再加入幹麵粉反復折揉,直至揉到幹乾爽爽的韌勁十足,這樣做出的饅頭掰開都是一層一層的,面香味濃郁。

【戧面饅頭】

材料:麵粉500克,清水270克,酵母5克,白砂糖20克。發酵後再加50克麵粉。

做法:1.將材料放入麵包機,和成麵團,然後靜置讓它發酵至原來的兩倍大。

2.發酵好後加入幹麵粉,大約是50克,繼續揉成光滑麵團後,再醒10分鐘。

3.將麵團取出均分成小劑子,滾圓做成饅頭坯,然後讓麵團做二次發酵,都脹大變輕。

4.鍋中水開後,放入饅頭坯,蒸15分鐘,關火3分鐘後再打開鍋蓋取出饅頭。

小貼士:和麵的時候加少許白糖,這樣做出的饅頭面香味更足。第二次發酵很重要,溫暖處,漲胖變輕後再蒸,饅頭才光滑漂亮。

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