帶魚是一種非常營養的深海魚，相比較于我們平時吃的養殖魚時，帶魚的營養價值會更豐富；

作為深海魚的帶魚，只要一出海以後就無法存活，因為帶魚只能生長在深海裡面，一旦被打了上陸地以後，就會 受到壓強的影響，而無法存活。正因為如此，我們在市場上所能買到的帶魚都是 冷凍魚，並不能買到鮮活的帶魚。然而，當我們在面對這些冷凍帶魚的時候，也不是所有的帶魚，都適合我們去購買。

因為帶魚冷凍時間過長以後，它的營養就會受到破壞，口感也會受到影響，

【如何辨別優質帶魚，鮮美不腥】

一、黃眼睛、黑眼睛區別

1、 帶魚眼睛之所以會有 顏色上的變化，最主要原因是由于， 品種的不同而造成的。我們在市場所能買到的帶魚，少說也得有5種， 條狀帶魚，降頭帶魚，短帶魚，日本帶魚。除了這幾種帶魚以外，帶魚的種類還有很多種，在面對這些不同種類的帶魚時，他們的眼睛就會有顏色上的變化， 主要被分為黃色、黑色兩種。

2、通過帶魚的眼睛，我們就能很好辨別，帶魚它主要產自哪些地方。如果帶魚是產自 北方海洋的話，它的眼睛就會呈現為 黃色，而且體型較大，有名的舟山帶魚就黃色眼睛。其在烹飪的過程中， 肉質會更厚實，常被用來煎著吃。反之帶魚 眼睛是黑色的話，這樣的帶魚就是產自 南方海洋，短帶魚就是黑色眼睛。其體型會小一些， 肉質會更鮮美，用來煲湯的話會更好吃。

二、帶魚3買4不買

1、帶魚眼睛會有顏色變化，就是由于品種不同來決定的，接下來我們再來看一看，帶魚的 三買四不買。首先買帶魚時，一定要注意觀察一下帶魚的眼睛，新鮮 優質的帶魚，其眼睛會很有光澤。反之 眼睛顏色暗淡，或者有腐爛現象出現的話，則證明 帶魚已經很不新鮮，就別購買了。

2、帶魚最營養的地方，就是它身上的 銀色物質，其富含了豐富的不飽和脂肪酸，還有多種的營養成分。 銀色物質越多就越適合購買，如果發現銀色物質已經脫落的話，這樣的帶魚是沒多大營養的，就別買了。除此之外，我們還要觀察一下，帶魚它的魚鰓， 魚鰓越新鮮，帶魚就越新鮮。反之帶魚魚鰓已經腐爛的話，則證明其已經保存了很久，就別吃了。

3、購買帶魚時，我們還要仔細觀察一下，其表面的 冰塊是不是太厚，越厚的話就越不適合購買。因為冰塊越厚的話，則證明帶魚的保存時間越長，只有長時間的保存，才會導致帶魚身上的冰塊會特別厚， 選擇冰塊薄的帶魚去進行購買的話，才是最佳的購買方式。最後在買帶魚時，記得用手去按壓一下帶魚表面，如果 帶魚沒有彈性

小貼士：

1、 黃眼睛帶魚體型大、肉質柴， 適合用來煎著吃， 黑眼睛帶魚體型小、肉質鮮美， 適合用來煲湯。

2、 帶魚3買，眼睛圓潤適合買，銀脂越多越買，冰塊越少越購買。

3、 帶魚4不買，眼睛腐爛不要買，銀脂脫落不要買，冰塊多不要買，肉質沒彈性不要買。