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買雞蛋時,挑紅殼好,還是白殼好?養殖員無意說漏嘴,很多人買錯
2023/03/10

大家好,歡迎來到美食格物。

雞蛋因其蛋白質豐富,口味香淳,價格低廉等優點深受人們喜愛。也是我們一日三餐中經常用到的配菜,早餐的白水煮蛋,茶葉蛋,水潑蛋,午餐的培根炒蛋,香椿煎蛋,肉末蒸蛋,晚餐的蛋花湯,雞蛋羹,玉子蛋都非常受歡迎。

但在我們購買雞蛋的時候很多人都和我一樣會犯選擇困難找,超市里的雞蛋有白色,粉色,紅色,名稱有洋雞蛋,鮮雞蛋,土雞蛋,笨雞蛋,柴雞蛋,烏雞蛋等等等等。

那雞蛋我們到底要如何挑選呢?紅殼好還是白殼好呢?五塊錢一斤的和三十塊錢一斤的差別多大呢?下面跟著我一起來了解一下吧。

第一點,真正的散養雞下的土雞蛋沒辦法大規模的供應到超市中,因為這樣的雞蛋產量少,且由于每個母雞進食量和運動量不一樣,所以導致雞蛋大小不均,美觀度保證不了,所以,所謂的土雞蛋,其實也都是人工養殖的。

第二點,不是白色蛋殼就是土雞蛋,紅色蛋殼就是洋雞蛋,雞蛋的蛋殼顏色和母雞是否被散養沒有關系,是由母雞的羽毛染色體以及耳垂染色體決定的,比如說白羽雞即使關在籠子里,每天吃飼料,下的蛋也依然是白色的,而蘆花雞哪怕是在散養的狀態,天天吃青草蟲子,它下的蛋也照樣是紅色外殼。

第三點,5塊錢的雞蛋和30塊錢的雞蛋在營養價值上沒有太大差別,至于您覺得雞蛋煎出來味道更香或者蛋黃顏色更深,主要是取決于里面的膽固醇含量,如果您覺得蛋雞蛋煎出來味道香,那只能證明它里面的膽固醇含量相比較其他雞蛋更高,而這樣的雞蛋反而不適合中老年朋友食用。

第四點,買雞蛋的時候,不管是特價還是打折,一定不要一次性買太多,雞蛋的保質期大概也就是在20天左右,放的時間太長,雞蛋的鮮味減少,腥味增加,烹飪出來的美食就不好吃了,尤其是現在天氣一天天的轉熱,如果雞蛋不放到冰箱中,那麼保質期的時間也會慢慢縮短。

綜上所述,雞蛋只要挑選新鮮的,沒有破裂的即可,不用去選購土雞蛋或柴雞蛋之類的。

那麼雞蛋如何判別是否新鮮呢?

第1點,我們可以聽聲音,拿起雞蛋之后在耳邊輕輕搖晃,聽一下雞蛋的聲音,如果發現蛋殼和里面的雞蛋液幾乎是連在一起的,搖晃的時候沒有什麼聲音,這樣的比較新鮮,如果在搖晃的時候有水晃蕩的聲音,所表明這個雞蛋已經產出了一段時間。

第2點,看外觀,在挑選雞蛋的時候,盡量挑選表皮比較光滑的,有光澤的,不要挑選雞蛋蛋殼上有沙點的,這樣的雞蛋殼比較薄,很容易有細菌進入雞蛋內部。

第3點,買回家之后可以用鹽水去測試雞蛋,準備一盆鹽水,水位稍微高一些之后將雞蛋放入鹽水中,水中加鹽之后密度增加,如果雞蛋放在水中可以沉底證明雞蛋內空氣較少蛋液較多,這樣的雞蛋相對來說比較新鮮,如雞蛋懸于水中或飄在水面上,則證明雞蛋內部空氣較多,這樣的雞蛋產出一定時間,不太新鮮,或扔掉或盡快吃掉。

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