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阿媽醃雞蛋的秘方,個個流油起沙,做法簡單看一遍就會!
2022/07/27

這幾天去菜市場買菜,發現有賣醃雞蛋醃鴨蛋的,小達人買了幾個回家嘗了嘗,發現一點也不好吃,因為蛋黃裡一點也不冒油!後來想起奶奶之前常用的方法,于是準備自己親手做一做啦!

雞蛋這麼醃,才能個個都冒油!

操作步驟:

1、清洗雞蛋

將買回來的雞蛋,用清水挨個清洗一遍,將雞蛋殼上的雞糞和一些髒東西都清洗掉,然後將雞蛋上的水分控幹。

2、準備佐料

準備薑片、八角、桂皮、茴香、花椒、香葉,再準備8兩鹽,之後將調料全都放入鍋裡,用大火煮沸後轉成小火,再煮大概20分鐘,關火後將調料晾涼。

3、放入瓦罐

找一個大一些的瓦罐(基本農村家裡都有),將控幹水分的雞蛋挨個放進去,注意放置的時候輕一點,不要將雞蛋磕破皮。

4、加入調料

將雞蛋全都放進去後,再將晾涼的調料倒入瓦罐中,水位沒過雞蛋為止。

5、加入白酒

最後,在瓦罐中加入白酒。基本上5斤雞蛋加入2兩白酒就完全足夠了!

6、密封保存

用保鮮膜將瓦罐密封起來,然後放在陰涼通風的地方,基本上1個月後就可以吃啦!這樣醃出來的鹹雞蛋,蛋黃油汪汪,光是想想就要流口水了!

ps:鴨蛋、鵝蛋同樣可以用這種方法哦!

簡便版醃蛋,半個月就能吃!

如果不少花友家裡沒有那麼大的容器,或是那麼大的空間,那小達人接下來再教給大家一個簡易版的醃蛋方法!

1、清洗雞蛋

第一步同樣是將雞蛋清洗乾淨,控幹水分後備用。

2、白酒浸泡

準備高濃度白酒倒入玻璃杯或塑膠盆裡,將雞蛋在白酒中浸泡20秒,同時適當滾動一下雞蛋,讓雞蛋的所有蛋殼都能沾到白酒。

3、滾食鹽

再準備一個盤子放食鹽,將在白酒中浸泡過的雞蛋取出來,放入食鹽中滾動幾圈,爭取讓雞蛋表面都沾到鹽粒。

4、密封保存

準備乾淨的塑膠袋或是一次性保鮮袋,將裹了食鹽的雞蛋全都裝進去,紮緊了口袋密封起來,放在陰涼通風處。

如果想要醃制的雞蛋效果好,也可以在每個雞蛋的外邊裹一層保鮮膜,最後再用保鮮袋一起密封起來。

5、用這種方法醃雞蛋,基本上只需要10-15天的時間就能吃了!醃制出來的雞蛋,蛋黃呼呼冒油,一口氣能吃好幾個!

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