文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
調餃子餡,牢記「加2水,放2油」,肉餡鮮嫩多汁,吃一口忘不了
2023/01/15

調餃子餡,牢記「加2水,放2油」,肉餡鮮嫩多汁,吃一口忘不了。哈嘍,大家好,今天又到了和大家分享美食的時刻了,妳準備好了嗎?

天冷后,我們北方人最喜歡吃的主食就是餃子啦。全家人圍在一起吃一頓熱乎乎的餃子,可比大魚大肉要好吃多了。這俗話說得好「餃子就酒,越喝越有。」,餃子好吃的關鍵就在于調餡,如何正確的調餃子餡呢?為啥飯店做出來的餃子那麼好吃?關鍵原因就是妳不會調餡。

今天我就把調餃子餡的詳細做法分享給大家,甭管是調肉餡餃子或者是素餡餃子,可別忘了「加2水,放2油」

,肉餡鮮嫩多汁,吃一口就忘不了。好了,話不多說,接下來就和大家直接分享干貨了。

推薦菜譜:白菜肉餡餃子

挑選豬肉1.首先挑選一塊肥七瘦三的豬后腿肉,然后放在清水中給他沖洗干凈,把表面的洗熱水沖洗出來。用刀給它切成厚片最后再切成小丁然后剁碎小塊放入碗中。喜歡吃肥一點的肉餡也可以放點五花肉。

2.切好的肉餡把它放在干凈的碗中,接下來就開始腌制豬肉了,做出來的肉餡餃子要想好吃,關鍵步驟就得挑選新鮮的。

新鮮的豬肉摸起來不粘手,顏色是淺紅的。

腌制肉餡

準備蔥姜水

3.大蔥一根切成蔥花,老姜一塊去掉外皮然后給它切成厚片最后切成細絲。把它直接放入干凈的碗中,然后在里面加入半碗溫水,然后放入一小把花椒。給它浸泡五分鐘。

蔥姜水可以給肉餡補充水分,同樣挑出來的肉餡鮮嫩多汁不發柴,浸泡好后用手給它攥干水分。把多余的蔥姜汁給他挑出來。

4.然后把這個蔥姜水分三次均勻的打入肉餡里面,用筷子攪拌均勻。讓肉餡充分的吸足水分,這樣做出來的肉餡就不發柴啦。

放料油5.炒鍋燒熱放入適量的食用油,涼油把準備好的蔥葉和姜絲放進去。然后再放入一小把花椒和兩顆八角。用中火給它慢炸,把料頭炸干炸香,料油的香味就出來啦。

6.往肉餡里面加入生抽,2勺老抽,一勺精鹽,然后再加入一勺白糖。用筷子攪拌均勻,然后在上面鋪上少許的蔥姜末,然后把這個料油直接澆在上面就可以了。充分的攪拌均勻。這個肉餡就調好啦。

放蔬菜7.新鮮的大白菜一顆給他去掉葉子,然后切成厚片,最后切成細絲,然后切成小丁。最后的白菜直接放在肉餡里面。快速的攪拌均勻就可以啦。總管是放韭菜白菜或者是芹菜都要最后放哦,接下來就開始包啦。

8.準備好的面團分成大小均勻的劑子,用搟面杖搟成餃子皮的形狀。把肉餡直接包成餃子的形狀就可以啦。

煮餃子9.肉餡餃子一定要開水下鍋煮,蓋上蓋子大火燒開。開蓋煮皮蓋蓋煮餡,水燒開后往里面加入三次冷水。用勺子輕輕的推動一下。把餃子煮至飄起就可以撈出吃啦!

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07