大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。明天就是元宵佳節了，這是中國的一個傳統節日之一，也是一個團圓佳節。這一天，人們都約著親朋好友一起逛花燈、猜燈謎，帶著家人一起做湯圓、準備一桌豐盛的團圓家宴。今天分享八道家常菜，色香味俱全老少皆宜，做法簡單易上手，廚房小白也能輕松駕馭。現在提前學會，明天可以在家人面前大顯身手了，一上桌家人都夸你廚藝好，每一道菜都會光盤。

一、辣子雞塊

準備食材： 雞腿，姜片，蒜末，干辣椒，花椒，白芝麻，雞蛋。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈，剁成小塊，加入姜片、生抽、老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、雞蛋、淀粉，攪拌均勻備用腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油，油溫升至七成熱，油熱后放入腌制好的雞腿塊炸一下，炸至金黃即可控油撈起。

3、鍋留底油，放入干辣椒、蒜末、花椒，翻炒均勻炒出香味，然后放入雞塊翻炒幾下，最后放入白芝麻和少許生抽，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。

二、西芹蝦仁炒腰果

準備食材： 西芹，蝦仁，腰果，蒜片，蔥段。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，放入燒開的水中，加入姜片和蔥段焯水，煮至變色煮熟后控水撈起。

2、西芹清洗干凈，斜切成段，鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入西芹焯水一分鐘，然后控水撈起。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和蔥段爆香，再放入西芹和蝦仁翻炒幾下，然后放入腰果翻炒均勻。

4、加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味。最后倒入水淀粉勾芡，煮至濃稠即可出鍋裝盤。

三、牛肉白菜燉粉條

準備食材： 牛肉，白菜，粉條，姜片，蒜瓣，干辣椒。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥結焯水，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、白菜清洗干凈切成小段，粉條用溫水泡軟，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜片、蒜片、干辣椒，翻炒出香味，再倒入牛肉翻炒幾下，加入食鹽、生抽、老抽和蠔油，翻炒均勻入味。

4、接著放入熱水，先開大火煮開，再轉小火燉煮一個小時。煮至牛肉軟爛，再放入粉條和白菜，繼續燉煮。

5、粉條和白菜都煮熟之后，就可以撈起來裝入盤中，上桌開吃。

四、蒜苔炒肉

準備食材： 豬肉，蒜苔，姜絲，小米辣，青線椒。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成片，肥肉和瘦肉分開裝盤。蒜苔清洗干凈后切成段，小米辣斜切成片。

2、起鍋放一點點食用油，油熱后先放入肥肉煸炒，炒出油脂炒香后，再放入瘦肉煸炒至變色。

3、接著放入蒜苔翻炒均勻，炒至斷生變色后加入食鹽、生抽、蠔油調味，翻炒幾下入味。

4、接著放入青線椒翻炒均勻，炒至青椒斷生，所有食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。

五、菜心炒臘腸

準備食材： 臘腸，菜心，小米辣，蒜末 。

做法步驟：

1、臘腸斜切成片，菜心清洗干凈后斜切成成段，小米辣切成圈。

2、起鍋燒油，油熱后爆香蒜末和小米辣，再放入臘腸煸炒出油脂，炒至臘腸變得透明，再放入菜心翻炒。

3、菜心炒軟后加入食鹽、蠔油和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

六、爆炒鹵豬耳

準備食材： 豬耳朵，洋蔥，青椒，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、鹵過的豬耳朵切成片，洋蔥洗凈后切成絲，青椒也切成絲。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入洋蔥絲和青椒絲翻炒。

3、炒至洋蔥變色，再倒入豬耳朵翻炒均勻，加入食鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。

七、菠蘿咕咾肉

準備食材： 菠蘿，豬里脊肉，青紅椒，糖醋汁，雞蛋。

做法步驟：

1、菠蘿去皮后切成小塊，先放入鹽水中浸泡十分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。青紅椒清洗干凈后切成小塊。

2、糖醋汁：番茄醬、白醋、生抽、食鹽、白糖、淀粉，半碗清水，攪拌均勻。

3、豬里脊肉清洗干凈切成小塊，加入料酒、生抽、食鹽、白胡椒粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。接著再打入一個雞蛋，加入適量淀粉，抓勻即可。

4、起鍋燒油，油溫升高至七成熱的時候，放入豬里脊肉炸一下，炸至金黃后控油撈起。大火高溫再復炸一次，大概炸十秒鐘即可控油撈起。

5、鍋留底油，放入青紅椒翻炒幾下，倒入糖醋汁煮開，再放入菠蘿和豬里脊肉翻炒均勻。

6、翻炒至所有食材都裹上糖醋汁之后，即可撈起裝盤，上桌開吃。

八、干煸四季豆

準備食材： 四季豆，干辣椒，姜絲，蒜片。

做法步驟：

1、四季豆清洗干凈切成段，瀝干水分。干辣椒切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入四季豆煸炒一下，炒至虎皮狀即可控油撈起。

3、鍋中底油，放入干辣椒、蒜片、姜絲翻炒出香味，再放入煸過的四季豆，翻炒均勻入味。

4、最后加入生抽、蠔油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。