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元宵家宴菜單,推薦八道家常菜,色香味俱全,做法簡單易上手
2023/02/04

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。明天就是元宵佳節了,這是中國的一個傳統節日之一,也是一個團圓佳節。這一天,人們都約著親朋好友一起逛花燈、猜燈謎,帶著家人一起做湯圓、準備一桌豐盛的團圓家宴。今天分享八道家常菜,色香味俱全老少皆宜,做法簡單易上手,廚房小白也能輕松駕馭。現在提前學會,明天可以在家人面前大顯身手了,一上桌家人都夸你廚藝好,每一道菜都會光盤。


一、辣子雞塊

準備食材: 雞腿,姜片,蒜末,干辣椒,花椒,白芝麻,雞蛋。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈,剁成小塊,加入姜片、生抽、老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、雞蛋、淀粉,攪拌均勻備用腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油,油溫升至七成熱,油熱后放入腌制好的雞腿塊炸一下,炸至金黃即可控油撈起。

3、鍋留底油,放入干辣椒、蒜末、花椒,翻炒均勻炒出香味,然后放入雞塊翻炒幾下,最后放入白芝麻和少許生抽,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。


二、西芹蝦仁炒腰果

準備食材: 西芹,蝦仁,腰果,蒜片,蔥段。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,放入燒開的水中,加入姜片和蔥段焯水,煮至變色煮熟后控水撈起。

2、西芹清洗干凈,斜切成段,鍋中水開,放入食鹽和食用油,再放入西芹焯水一分鐘,然后控水撈起。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜片和蔥段爆香,再放入西芹和蝦仁翻炒幾下,然后放入腰果翻炒均勻。

4、加入食鹽和雞精調味,翻炒均勻入味。最后倒入水淀粉勾芡,煮至濃稠即可出鍋裝盤。


三、牛肉白菜燉粉條

準備食材: 牛肉,白菜,粉條,姜片,蒜瓣,干辣椒。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和蔥結焯水,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、白菜清洗干凈切成小段,粉條用溫水泡軟,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入姜片、蒜片、干辣椒,翻炒出香味,再倒入牛肉翻炒幾下,加入食鹽、生抽、老抽和蠔油,翻炒均勻入味。

4、接著放入熱水,先開大火煮開,再轉小火燉煮一個小時。煮至牛肉軟爛,再放入粉條和白菜,繼續燉煮。

5、粉條和白菜都煮熟之后,就可以撈起來裝入盤中,上桌開吃。


四、蒜苔炒肉

準備食材: 豬肉,蒜苔,姜絲,小米辣,青線椒。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成片,肥肉和瘦肉分開裝盤。蒜苔清洗干凈后切成段,小米辣斜切成片。

2、起鍋放一點點食用油,油熱后先放入肥肉煸炒,炒出油脂炒香后,再放入瘦肉煸炒至變色。

3、接著放入蒜苔翻炒均勻,炒至斷生變色后加入食鹽、生抽、蠔油調味,翻炒幾下入味。

4、接著放入青線椒翻炒均勻,炒至青椒斷生,所有食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。


五、菜心炒臘腸

準備食材: 臘腸,菜心,小米辣,蒜末

做法步驟:

1、臘腸斜切成片,菜心清洗干凈后斜切成成段,小米辣切成圈。

2、起鍋燒油,油熱后爆香蒜末和小米辣,再放入臘腸煸炒出油脂,炒至臘腸變得透明,再放入菜心翻炒。

3、菜心炒軟后加入食鹽、蠔油和雞精調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


六、爆炒鹵豬耳

準備食材: 豬耳朵,洋蔥,青椒,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、鹵過的豬耳朵切成片,洋蔥洗凈后切成絲,青椒也切成絲。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣爆香,再放入洋蔥絲和青椒絲翻炒。

3、炒至洋蔥變色,再倒入豬耳朵翻炒均勻,加入食鹽、生抽和蠔油調味,翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。


七、菠蘿咕咾肉

準備食材: 菠蘿,豬里脊肉,青紅椒,糖醋汁,雞蛋。

做法步驟:

1、菠蘿去皮后切成小塊,先放入鹽水中浸泡十分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。青紅椒清洗干凈后切成小塊。

2、糖醋汁:番茄醬、白醋、生抽、食鹽、白糖、淀粉,半碗清水,攪拌均勻。

3、豬里脊肉清洗干凈切成小塊,加入料酒、生抽、食鹽、白胡椒粉,抓拌均勻腌制二十分鐘。接著再打入一個雞蛋,加入適量淀粉,抓勻即可。

4、起鍋燒油,油溫升高至七成熱的時候,放入豬里脊肉炸一下,炸至金黃后控油撈起。大火高溫再復炸一次,大概炸十秒鐘即可控油撈起。

5、鍋留底油,放入青紅椒翻炒幾下,倒入糖醋汁煮開,再放入菠蘿和豬里脊肉翻炒均勻。

6、翻炒至所有食材都裹上糖醋汁之后,即可撈起裝盤,上桌開吃。


八、干煸四季豆

準備食材: 四季豆,干辣椒,姜絲,蒜片。

做法步驟:

1、四季豆清洗干凈切成段,瀝干水分。干辣椒切成小段。

2、起鍋燒油,油熱后放入四季豆煸炒一下,炒至虎皮狀即可控油撈起。

3、鍋中底油,放入干辣椒、蒜片、姜絲翻炒出香味,再放入煸過的四季豆,翻炒均勻入味。

4、最后加入生抽、蠔油、食鹽、雞精調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

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