說到「辣椒葉」，估計不少人都沒吃過，很多朋友喜歡吃辣椒，卻不知道辣椒葉竟然也能吃。其實，辣椒葉吃起來口感比辣椒還要好，而且營養也比辣椒更豐富。

鮮嫩的辣椒葉子不但營養，而且口感也特別好，吃起來細膩爽口，特別開胃！新鮮的辣椒葉可以腌著吃、炒著吃，也可以涼拌吃。在菜市場只要遇見它，我準會買上一些回來解饞，下面我就分享一個辣椒葉子的美味做法，簡單又美味，大小朋友都喜歡。

【辣椒葉炒肉】

1、買回來的辣椒葉先摘洗干凈，爛的、老的、枯萎的葉子扔掉不要，清洗干凈后加入一勺食鹽，鹽可以起到消毒殺菌的作用，然后倒入沒過辣椒葉的清水浸泡20分鐘，二十分鐘后再沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、起鍋加水，水開后放入辣椒葉焯水，這一步的目的是為了去掉灰塵、雜質、細菌和殘留的農藥，一分鐘后撈出辣椒葉過涼開水，然后擠干水分、抖散備用，如果辣椒葉較長，可以切上幾刀，方便食用。

3、取一塊豬肉切成肉絲備用；三五瓣大蒜切成片備用。

4、起鍋加油，油溫五成熱時倒入肉絲翻炒，炒至肉絲完全變色后加入蒜片，炒出蒜香味后加入適量的生抽，翻炒均勻后倒入辣椒葉，再次翻炒均勻開始調味：加入一勺鹽、一勺糖、適量的胡椒粉和一點米醋，翻炒均勻化開調料后關火出鍋，美味即成，老香啦！

辣椒葉這樣做又香又下飯，遇見了可以多買一些，焯水后分袋裝好，放到冰箱里冷凍保存，平時拿出來一袋或炒或涼拌都特別好吃，隨吃隨取，也特別方便！