在外面吃飯時,每個餐桌上都擺著一瓶蒜蓉醬或辣椒醬,來上一小勺,夏日昏昏欲睡的味蕾瞬間被驚醒了一般,食欲也醒開了。今天分享一下在吃過的蒜蓉醬中,我最喜歡的一種,就是油汪汪的被油泡著的那種,色香味都比看著沒油的好很多。或許沒有飯店裡做的專業,但吃起來也是非常香的,做法其實很簡單。
蒜香辣椒醬的做法
【材料】:大蒜 300克、小米椒 500克、鹽 2茶匙、油 300~500ml
【做法】:1、把辣椒沖洗一遍,摘掉辣椒梗,壞辣椒做之前要挑乾淨,洗好後要晾乾,不然做好後很容易壞掉的;
2、先把大蒜剝皮兒洗乾淨,放入清水泡五分鐘,再剝省時省力哦,把大蒜剁碎或者放入料理機打碎,保持顆粒感,我是用料理機打的;
3、小米椒也切成小段然後放入料理機打碎,有料理機方便很多,如果家裡有橡膠的建議戴橡膠的,因為真的太辣了,一次性手套破一點就容易辣到。
4、多倒些油,油剛好沒過蒜末就行了,油溫7成熱下入蒜蓉!小火慢慢翻炒,炒到聞到蒜蓉的香味;
5、倒入辣椒翻炒,也是用中小火,不用一直炒,可以隔一段時間翻拌一下,因為辣椒會出水;
6、熬煮了20分鐘然後放鹽,辣椒沒啥味,所以我這裡鹽量比炒菜多點,喜歡少鹽的也可以少放,這個主要吊一下味;
7、再倒入適量的油,油量沒過辣椒,辣椒醬多點油才不會那麼容易變質,不過不喜歡太多油的可以不放。放了油後轉中大火翻拌,一直看到油冒泡泡後就可以關火了;
出鍋後放在趕緊密封的玻璃容器內,冷藏保存,食用的時候,用單獨乾淨無水的勺子。
【小提示】:
1、不是很能吃辣的小夥伴可以選擇不那辣的辣椒來做。
2、全程不加一滴水!切記!涼了以後放冰箱保存。
3、所有食料都不能有生水要晾乾,盛辣椒醬的罐子要消毒晾乾後用。
代表者: 土屋千冬
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資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日