雞蛋是家家不可或缺的重要食材,含有豐富的優質蛋白質和其他微營養素,是人體最好的營養來源之一。
水煮蛋、荷包蛋、蒸雞蛋羹是雞蛋非常經典的三大做法,每種做法都能體驗到雞蛋的不同美味。今天艾姐要分享一道荷包蛋新奇的做法——跑蛋!
跑蛋的跑即為「泡」,就是將食材與蛋液一起攪散,在烹制過程中,讓雞蛋膨脹為數倍體積即可。
今天就為大家帶來這道跑蛋!
用豬油將咸蛋黃炒到起酥,激發獨特香味,搭配清香的雪里蕻鋪在蛋液上,金燦燦,外酥里嫩,堪稱最豪華的跑蛋!
· 食 材 清 單 ·
雞蛋 5個
咸蛋黃 2個
蝦皮 3g
雪里蕻 20g
胡蘿卜 30g
料酒 少許
豬油 少許
· 做 法 ·
1.在蛋液中加入蝦皮、料酒攪散
2.胡蘿卜、雪里蕻切碎備用
3.熱鍋下豬油,加入咸蛋黃炒至起酥
再下胡蘿卜碎翻炒均勻,盛出備用
4.再次把鍋燒熱,加油,倒入蛋液,等稍微定型
加入炒至起酥的咸蛋黃,四周均勻的鋪上雪里蕻
5.轉動炒鍋,等到煎蛋邊微微起焦
6.趁熱出鍋食用即可!
你學會了嗎?趕緊試試吧!
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日