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3個雞蛋,一把紅棗,做一款簡單又好吃的棗糕,味道太正了
2023/03/17
紅棗是個好東西,對于益氣補血,健脾和胃都有好處。 但是我家孩子卻不愛吃,無論是煮粥還是燉湯,通通不讓放。 不過做成棗糕,卻非常喜歡。 所以,隔段時間,我就會烤上一盤,柔軟香甜,孩子能吃好幾塊。
自己在家做棗糕,不需要放泡打粉,也不需要酵母。我用的是全蛋打發法,簡單好操作。如果你也喜歡吃棗糕,試試吧。3個雞蛋,一把紅棗,輕松做出好吃無添加的棗糕,味道特別正!

紅糖棗糕

【食材】紅棗60克、紅糖40克、低筋面粉80克、雞蛋3個、玉米油50克、白芝麻適量
【具體做法】
1,紅棗用熱水浸泡十分鐘,然后仔細搓洗,再用清水沖洗干凈。
2,將洗凈的紅棗去核,再用刀將其切碎一點。
3,把紅棗碎倒入鍋中,放入40克紅糖,再加100毫升清水,中火不停地炒。
4,將鍋里的水分炒干,紅棗和紅糖變得粘稠即可。紅棗和紅糖經過炒制之后,口感更加細膩香甜。
5,將炒好的紅糖紅棗倒入盆里,涼至手溫的狀態。
6,紅棗涼至溫熱,打入3個雞蛋。我這里用的是洋雞蛋,個頭比較大,如果是個頭小一些的土雞蛋,可以多放一個。
7,用電動打蛋器將雞蛋高速打發。因為紅棗是溫熱的,所以全蛋打發還是很快的,三分鐘左右,蛋液就打發好了。像這樣,提起打蛋器,蛋液滴落下來,五秒鐘紋路不消失就可以了。
8,接著篩入80克低筋面粉(蛋糕粉),用硅膠鏟從上往下快速翻拌,將面粉拌勻。這里面粉一定要過篩,不然容易形成疙瘩拌不開。
9,沿著盆子的邊緣倒入50毫升玉米油,繼續攪拌均勻。最后調好的面糊是順滑又有光澤的。
10,我這里用的是八寸方盤,盤底鋪上油紙方便脫模。將調好的面糊倒進來,震出里面的氣泡,表面撒一些白芝麻,放入預熱好的烤箱,上下火150度烤35~40分鐘。
11,中間看到棗糕顏色夠深了,打開烤箱,快速在棗糕上面蓋一層錫紙,以防表面顏色過深。
12,時間到快速出爐,按壓棗糕中間位置,不凹陷表明已經熟透了。將棗糕從烤盤中取出來,放在烤架上,撕掉周邊的油紙,待其稍稍冷涼。
切成小塊就可以吃了。棗香濃郁,香甜可口,味道特別棒。
紅糖棗糕制作小貼士
1,紅棗和紅糖加水炒一炒,做出的棗糕口感更細膩香甜,所以這一步不能少。
2,紅棗和紅糖一定要炒干水分,不然雞蛋遇水不好打發。炒好的紅糖紅棗不需要完全晾涼,溫溫不燙手的狀態能加快雞蛋打發的速度。
3,如果沒有烤箱,也可以放在蒸鍋里蒸,只是味道稍有不同,但是也很好吃。
4,如果想多做一些,所有食材按比例增加即可。
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