臺式油飯

材料：長糯米 2杯，圓糯米 4杯，水 4杯，沙拉油 3大匙，幹香菇 30g，泡香菇的水 200ml，蝦米 40g ，紅蔥頭末（洋蔥） 70g，豬肉絲 300g

調味料：醬油 4大匙，米酒 3大匙，白胡椒粉 1/4茶匙，鹽 1/4茶匙，糖 1茶匙。

做法：

一、炒料

步驟1：首先將糯米洗淨。香菇泡發後切絲。（注意，這裡泡香菇的水留著，後面會用到）

熱鍋，倒入三大勺沙拉油。

步驟2：放入紅蔥頭末炒至金黃。

步驟3：放入豬肉絲，炒至肉色變白。

步驟4：放入蝦米炒香，再放入香菇絲。

步驟5：加入調味料醬油 4大匙，米酒 3大匙，白胡椒粉 1/4茶匙，鹽 1/4茶匙，糖 1茶匙。翻炒均勻。

步驟6：倒入之前泡香菇的水。

步驟7：拌煮至沸騰即可撈出所有炒料備用，然後單獨將湯汁盛在鍋中。

二、煮油飯

步驟1：準備電鍋，倒入之前的湯汁，倒入長糯米 2杯，圓糯米 4杯，這裡要長糯米和圓糯米混合著做，這樣做出來的米飯才能鬆軟，香糯。

步驟2：倒入4杯水，然後攪拌均勻。

步驟3：電鍋啟動煮飯按鈕，直到煮飯結束。這裡就不用管了，交給電飯煲了。

步驟4：等到電飯煲煮飯跳過去後，倒入前面炒好的小菜。

步驟5：充分拌勻米飯和小菜，再燜5～10分鐘即可。

步驟6：這樣美味的臺式油飯就完成了，粒粒入味，非常的好吃。

下面總結一下臺式油飯的做法，1、先炒料。2、將炒好料的醬汁和米一起煮。3、將炒好的料和煮好的米飯充分攪拌均勻。4、完成出鍋。