傳統的甜麵醬的原材料也是麵粉，加清水和酵母粉經過發酵之後，再加一些麵粉揉成麵團，進行第二輪的發酵，最後切成小塊上鍋蒸熟，晾涼之後放入米麯霉，經過作用之後曲就種出來了，然後再開始新一輪的發酵，最後做成甜麵醬。

相比較而言，今天分享的主要用來做煎餅果子的甜麵醬就更為簡單，甜中帶鹹，有滋有味，而且口味可以按照自己的喜好來調整，喜歡的朋友可以嘗試一下。

甜麵醬

所需食材：普通麵粉10克、清水100克、白糖11克、生抽7克、老抽5克、蠔油13克

第一步：先將以上食材都稱重，然後把麵粉、清水、白糖、生抽、老抽、蠔油這些材料混合在一起，攪拌成細膩沒有顆粒的麵糊，倒麵粉的時候最好過篩一下，這樣不容易起面疙瘩，也好操作。

第二步：準備一個小奶鍋，最好是不粘的那一種，開小火預熱好之後，把麵糊倒進去不停地攪拌，一直攪拌到麵糊鼓泡的時候就可以了，不用熬的很粘稠，放涼之後盛到乾燥乾淨已經消毒的容器裡蓋上蓋子放在冰箱密封冷藏保存。

小貼士：

1.真心建議用不粘鍋，用其他鍋子的話會非常難刷；

2.至於盛甜麵醬的容器，我用的是家裡吃完辣醬的玻璃瓶，可以很好的密封，而且容器一定要消毒，這樣不容器滋生細菌，把容器先清洗乾淨然後放到鍋裡煮上15分鐘，之後晾乾就可以了，裡面的水分一定要控幹或者擦乾。

3.甜麵醬的麵糊不需要熬的很粘稠，成細細的流水線的狀態最好，因為涼了之後會凝固，下次使用的時候取一些醬稍微加一點點熱水攪勻之後就可以食用了。

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