辣條又叫大面筋，素牛筋，主要以小麥或豆類為主要原料，最早起源于湖南平江，因為這里的人愛吃辣，總把辣條做得又香又辣，制作過程是通過擠壓成型，再進行調味，現做現賣，每天生意好的不得了，購買者絡繹不絕， 香辣美味，很受歡迎的一款零食。

一些生意人嗅到了商機，干脆把辣條搬上了生產線，做出了一袋袋的大中小包裝，通過物流快遞發往了世界各地，敢問80后、90后、00后的學生，哪個沒吃過辣條呢？包括現在的年輕人，辣條更是必不可少， 香中有辣，辣中有甜，辣甜結合的口味，實在讓人欲罷不能，這玩意吃著太上癮了。

據不完全統計，辣條所含的添加劑，已經達到了20余種，為了迎合消費者的口味，延長保質期，大量的食品添加劑蜂擁而上， 3.15晚會還曾曝光過辣條的危害，生產條件極不衛生，除了面粉就是各種添加劑，經常吃這種辣條，會對身體健康造成一定影響。

想吃辣條，又不想受傷害，推薦大家還是自己在家做， 真材實料，沒有任何添加劑，而腐竹就是很好的食材，可以充分利用。

把腐竹變成辣條，只需三個步驟，做對了香辣入味，現做現吃真解饞

腐竹版辣條

食材：腐竹、調味：五香粉、花椒面、辣椒面、孜然粉、小茴香、白糖1、準備500克腐竹，有的買來是整段的，需要泡軟后再切，有的買來就是切好的，直接浸泡就可以，用涼水浸泡一個晚上，溫水浸泡速度更快，但千萬不要用熱水。

2、用涼水泡腐竹，是最健康的吃法，就是時間慢點，可以提前晚上泡好，第二天再進行操作，把腐竹泡軟泡脹就可以了，撈出來攥一攥，控干多余的水分。

3、要腐竹完全控干水分，否則會濺油，起鍋燒油，油六成熱的時候，下入腐竹，用中小火炸一炸，不要用大火。

4、腐竹炸至色澤金黃就撈出，控一控油，整個過程也就幾分鐘的時間，如果不想炸，也可以用油煎， 表面微黃就可以出鍋了。

5、另外準備配料， 五香粉1勺、花椒面1勺、辣椒面2勺、孜然粉1勺、小茴香1勺、白糖1勺，另外再來適量的白芝麻。

6、起鍋燒油，油熱放一根香蔥，炸出蔥油以后，撈出扔掉，再下入配料，用中火翻炒，炒出調料的香味。

7、等炒得差不多了，放入控干油的腐竹，翻炒一會兒，讓蘸料裹滿腐竹，用吃飯的小勺，加3勺清水，蓋蓋燜一會兒，再撒入適量的白芝麻，就可以出鍋開吃了。

8、按照這個方式做的辣條，香辣可口，非常開胃，看見就很有食欲，小孩子們也搶著吃，自己做的辣條，干凈衛生無添加，不怕吃壞了肚子，如果有時間，一定要試試。

技巧總結

1、浸泡腐竹的時候，一定要用涼水或溫水，千萬不要用開水，腐竹一燙就壞了，既流失營養，還會破壞外形。

2、如果怕油炸麻煩的話，也可以用油煎一煎，煎至表面色澤金黃，就可以出鍋了，如果油炸的話，一定要控干水分。

3、所有的輔料，都是按照個人口味來的，想吃重口味的，可以多放一些辣椒面，增加辣度，食鹽少放或不放， 白糖可以中和一部分辣味，是必須要放的。

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