大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天萬物復蘇，一派生機盎然的景象，春天的土地上也長出了很多應季蔬菜，每一種蔬菜都富含營養鮮掉眉毛。俗話說，應季而食更健康，春天多吃應季蔬菜，補充身體營養，緩解春困，多吃可以提高身體素質，常吃身體棒。香姐整理了六種春天的「黃金蔬菜」，日常可以做給家人吃，低脂低卡降血脂，潤腸通便又補鈣，大人小孩都能吃。具體是哪六種蔬菜，我們一起來看看吧。

一、薺菜炒雞蛋

準備食材：薺菜，雞蛋，小米辣，蒜片。

做法步驟：

1、薺菜放入清水中，加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分備用。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，焯水煮至變色后撈起來擠干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入薺菜翻炒幾下，然后放入雞蛋，加入食鹽、胡椒粉和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、春筍排骨湯

準備食材：春筍，口蘑，排骨，姜片。

做法步驟：

1、春筍剝掉外殼，清洗干凈后切成片。口蘑清洗干凈切成片。

2、排骨剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒水，水煮開后放入春筍焯水煮3分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

4、將排骨、春筍、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。接著再放入口蘑繼續燉煮20分鐘。

5、燉煮好了之后，加入食鹽攪勻煮入味即可出鍋裝盤開吃。

三、香椿炒雞蛋

準備食材：香椿，雞蛋。

做法步驟：

1、香椿清洗干凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入香椿焯水煮至變色，然后撈起來過一遍涼水，再擠干水分切碎裝入盤中。

2、雞蛋打入香椿中，加入一點食鹽和黑胡椒粉調味，充分攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后倒入香椿雞蛋，煎至兩面定型，煮熟炒散即可盛出備用。

四、馬蹄蓮藕排骨湯

準備食材：馬蹄，蓮藕，胡蘿卜，玉米，排骨，姜片。

做法步驟：

1、馬蹄削掉外皮，清洗干凈即可。蓮藕削掉外皮，清洗干凈切成小塊。胡蘿卜去皮洗凈后切成塊，玉米洗凈后剁成塊。

2、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

3、將排骨、馬蹄、玉米、蓮藕、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。接著再放入胡蘿卜繼續燉煮半個小時。

4、最后加入食鹽調味，攪勻煮入味即可出鍋。

五、豌豆苗雞蛋湯

準備食材：豌豆苗，雞蛋，姜絲。

做法步驟：

1、豌豆苗清洗干凈，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋煎熟，煎至兩面定型后炒散，再加入足量的開水，煮三分鐘。

3、水煮開后放入豌豆苗，繼續煮1分鐘，最后加入食鹽攪勻煮入味即可出鍋開吃。

六、馬蘭頭炒香干

準備食材：馬蘭頭，香干，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、馬蘭頭放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，然后清洗干凈瀝干水分備用。香干切成小塊。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入馬蘭頭焯水，煮至變色后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入小米辣和蒜末爆香，再放入香干翻炒一會兒，炒香后放入馬蘭頭翻炒均勻。

4、炒熟后，加入食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。