腌臘肉,只放鹽不正宗很容易壞,牢記這3點,腌肉色澤紅亮味道好。哈嘍,大家好。今天又到了和大家分享美食的時刻了,妳準備好了嗎?
這進入寒冷的冬季后,我們北方人又開始忙碌起來啦。除了要保存一些自己種植的白菜和蘿卜之外,那麼就進入冬季后必不可少的就是自己在家做臘肉啦。自己在家做的臘肉要比外面賣的干凈衛生多了,而且味道還特別鮮香可口。今年妳家腌臘肉了嗎?
腌臘肉是老一輩人最拿手儲存肉類的方式了,尤其是對于六零后七零后的老一輩人來說,小時候沒有冰箱,一次性買了五六十斤的豬肉,沒地方保存所以就想出了腌臘肉的方式。
自己在家做出來的臘肉色澤紅亮,肥而不膩,對于喜歡吃豬肉的朋友來說,這個時候多儲存一點,還是非常有好處的。那麼如何正確的腌制臘肉呢?為啥自己做的腌臘肉處放了沒多長時間,豬肉就臭啦。而別人家做的臘肉連放半年都不成問題。今天我就把腌臘肉的正確做法分享給大家。話不多說,直接給大家分享干貨了。
挑選豬肉1.我們在家做臘肉時,一定要選擇新鮮的豬肉哦。
最好是挑選肥七瘦三的五花肉,可以買一點肥一點的后腿肉。要想判斷豬肉是否新鮮?關鍵一點就是看它的顏色了。新鮮的豬肉外表是淺紅色的,用手摸上去,特別的干爽。如果有些豬肉有點黏手的狀態,說明已經儲存了很長時間。這樣的豬肉即使白給也不要。
清洗豬肉2.豬肉挑選好后,用刀給它切成五厘米左右的長條。然后把它放在清水中給他沖洗干凈。這個豬肉最好選擇帶皮的五花肉,這樣更容易保存。清洗好的豬肉用廚房餐巾紙擦干水分。,或者是放在太陽底下給它晾干水分。
3,很多朋友一開始腌臘肉時,先把豬肉放壞了所以很少用清水洗。所以這一步往往就錯了。豬肉從宰殺運輸,然后再零售,中間經歷了很多環節。所以清洗上大家可萬萬不能忽略。甭管是炒菜燉菜或者是做腌臘肉都要清洗哦。
炒香料4.豬肉控干水分后,接下來就開始準備他的腌制香料了。一斤的豬肉往里面加入30克精鹽,我這里準備了十斤的豬肉。放300克精鹽就可以啦。
5.然后把這精鹽直接放入干凈的炒鍋內,然后在里面加入一小把花椒、桂皮、香葉、八角,用大火快速地翻炒出香味兒。
銷量這一步驟大家一定要記得用高溫快速地翻炒哦。6.把里面的香料全部給它炒出香味,把食鹽炒出微微發黃。就可以關火啦!香料大家可以隨意地放,但是必不可少的是花椒、桂皮、香葉和八角以及精鹽。
腌制豬肉7.晾干水分的豬肉把準備好的香料直接倒在里面,手上沒有生水用手快速地給它揉搓五分鐘。讓香料充分地腌好肉餡。按摩時間越長注入越容易入味。然后在豬肉上面給它放一個重物。給他放在干燥,通風處腌制上一晚上。
8.一晚上后把表面多余的香料給他拍打出來,然后再把這個處理好的豬肉放在太陽底下給它晾曬5到7天。
5到7天后豬肉經晾曬好啦!儲存臘肉9.晾曬好的臘肉,我們一定要記得給它掛在干燥通風處。千萬不要放在冰箱冷凍室里儲存。否則保存的臘肉容易變質哦。直接把它掛在房梁上儲存連放半年都不成問題哦。隨吃隨取特方便。
好了,以上就是關于本篇文章的具體分享啦。
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