蘿蔔一年四季都能吃到，但是最好吃的還是現在。俗話說得好，冬吃蘿蔔夏吃薑，秋後的蘿蔔賽人參。冬天天氣寒冷，我們會長期留在溫暖的室內，很少外出。長期蟄伏在室內會導致我們的腸胃出現煩熱。因為天氣冷，也不想喝水。除此之外，為了禦寒，我們會大量進補一些高熱量的食物，所以我們的腸胃就會很熱氣。蘿蔔清脆爽口，在這個收穫的季節更是如此。不僅水分充足，還可以清肺潤燥，多吃點對我們的身體很有好處。

蘿蔔的做法有很多，每個地方都有不同的特色做法。在這個季節做得最多的應該就是煲湯了。蘿蔔做的湯味道非常鮮美，不用加太多調料味道也一樣鮮美無比。今天要分享的跟做湯差不多。主要的食材是蘿蔔跟雞蛋、肉末。雞蛋肉末做成蛋捲，蘿蔔做湯底，蛋捲吸滿了湯汁，變得柔軟，加上肉末的脂香氣，味道非常香。

整道做法比較簡單，有砂鍋的話會更好。沒有就用平底鍋或者家用炒鍋燉煮一會就可以了。砂鍋是一個非常好用的工具，尤其在冷天，它的保溫性非常好，這種湯的做法最需要能保溫的容器。喜歡這道蘿蔔煲蛋捲的朋友就收藏起來試一試吧！下面分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

300克豬肉，4朵香菇，適量蔥花，適量鹽，適量生抽，適量蠔油，適量胡椒粉，少許花生油，適量澱粉，一根蘿蔔，四個雞蛋，適量蔥薑，一把蝦米。

【製作步驟】

1.準備300克左右的豬肉，把它剁成碎末，然後加入四朵泡發的幹香菇一起剁，這樣味道會更香。

2.肉末放入盆中，然後往裡面調入適量蔥花，再加入適量鹽，適量生抽，適量蠔油，適量胡椒粉，然後加少許澱粉，攪拌均勻放在一邊備用。

3.準備一根小一點的白蘿蔔，去掉外皮，先切成片，再切成細絲，有工具的可以擦成絲。

4.四個雞蛋磕入碗中，調少許鹽，攪打均勻。

5.起鍋刷油，油熱倒入適量雞蛋液，把它攤平整。有不沾平底鍋會更好，儘量攤薄一點。

6.全部蛋皮攤好之後把它對半切開。

7.把調好的肉末放一點在蛋捲皮上，不用封口，把它卷起來就可以了。

8.準備一口砂鍋，倒少許油，油熱下入薑蔥蝦米炒香。

9.再把蘿蔔加進來，倒入一碗的清水，調入鹽。

10.再把卷好的蛋捲加進來，蓋上蓋子，開中小火燉煮8分鐘。

11.時間到了之後往裡面調少許胡椒粉，加點紅椒裝飾一下，沒有的可以不加。繼續煮2分鐘把紅椒煮熟。時間到就可以出鍋了，出鍋後撒點蔥花就可以了。

小貼士：

1.肉末用三肥七瘦的最好，這種吃著口感最好。

2.沒砂鍋的普通鍋也可以操作，直接燉煮熟透就可以了，不要翻動它，不然蛋捲會散掉。