過年過節無雞不成宴,推薦六款雞肉做法,照著食譜做,待客不愁

今天香姐就推薦六款大人和小孩都愛吃的雞肉做法,色香味俱全,一端上桌就搶光,提前學會了招待親朋好友,他們都夸妳廚藝好。

一、農家蔥燒雞

準備食材:雞腿,大蔥,蔥花,醬汁。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈去骨再切成小塊,加入料酒、食鹽、黑胡椒粉、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、醬汁:生抽、蠔油、白糖,攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的雞腿肉煎一下,煎至兩面金黃就可以倒入醬汁翻炒一會兒。

4、收汁后撒上提前切好的大蔥,蓋上蓋子燜煮一分鐘。最后翻炒幾下,撒上蔥花即可出鍋。

二、板栗燒雞

準備食材:雞中翅,板栗,小米辣,青線椒,蔥段,冰糖。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈,對半剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒,開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色,然后放入雞中翅翻炒均勻上色。

3、接著放入生抽、蠔油、老抽、蔥段、姜片、食鹽、十三香、去殼的板栗、半碗清水,蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、最后放入小米辣和青線椒,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤。

三、辣子雞丁

準備食材:雞胸肉,干辣椒,蒜末,花椒,姜片。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切成丁,加入姜片、料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、食鹽、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油,油溫升至六成熱,放入腌制好的雞胸肉炸一下,炸至金黃即可控油撈起。油溫升高,再次放進去復炸一次,然后撈起來備用。

3、鍋留底油,放入蒜末、干辣椒和花椒翻炒出香味,再放入炸過的雞胸肉翻炒均勻,加入一勺白芝麻翻炒幾下即可出鍋。

四、宮保雞丁

準備食材:雞胸肉,黃瓜,胡蘿卜,花生米,干辣椒,蒜末,宮保汁。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切成丁,加入料酒、胡椒粉、淀粉,抓勻腌制十分鐘。

2、宮保汁:碗中放入番茄醬、生抽、蠔油、白糖、淀粉、半碗清水攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的雞胸肉翻炒,炒至變色后盛出備用。

4、另起鍋燒油,油熱后放入蒜末和干辣椒翻炒,炒出香味后加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油,再放入胡蘿卜丁和雞胸肉翻炒均勻,繼續翻炒半分鐘。

5、最后放入黃瓜丁、花生米和宮保汁,翻炒均勻入味,最后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

五、大盤雞

準備食材:雞肉,土豆,青椒,洋蔥,蔥姜蒜,干辣椒,冰糖,八角。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥結和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。土豆去皮切成塊,青椒和洋蔥洗干凈后切成塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖焯水,炒出棗紅色糖色,再放入雞肉翻炒上色,大概炒三分鐘左右。接著放入蔥姜蒜、干辣椒、八角,翻炒出香味。

3、放入豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油和食鹽,翻炒均勻入味和上色,加入一罐啤酒和適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮20分鐘。

4、時間到,放入土豆塊繼續燜煮10分鐘。最后放入青椒和洋蔥,翻炒至斷生,大火收汁即可出鍋開吃。

六、蟲草花蒸雞

準備食材:蟲草花,雞肉,香菇,土豆,姜片,蔥花。

做法步驟:

1、蟲草花放入清水中浸泡,泡軟后撈起來擠干水分備用。香菇也放入水中浸泡一會兒,然后清洗干凈瀝干水分。土豆去皮切成片。

2、雞肉清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加料酒去腥,煮開后撇掉上邊的浮沫,再撈起來瀝干水分裝入盤中。

3、雞肉、香菇和蟲草花放入碗中,加入紅棗、生抽、蠔油、食用油、淀粉,抓勻腌制二十分鐘。

4、盤底鋪上土豆片,再放入腌制好的蟲草花香菇雞肉,水開上鍋蒸18分鐘。蒸熟之后,取出來撒上蔥花即可上桌開吃。營養又美味。


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