番茄別只知道到做番茄炒蛋，今天教你做一道顏值線上的好吃的番茄盅。

番茄瓤挖出來，剩下的番茄盅也不浪費。填入米飯，放進烤箱裡烤一烤，擺上桌就是米其林級的出品！整一個開啃，又少了洗碗的負擔~海鮮和番茄原本就是絕配，想要風味再複合一點，可以像我這樣，提前在飯里加點冬陰功湯料，拯救一下出逃的胃口。

- 番茄盅 -

[ 食材 ]

普羅旺斯番茄3個 青蝦仁10只 小魷魚3只 豌豆80g 海鮮菇80g 大米130g 香菜1根 冬陰功醬1大勺 椰漿1大勺 泰式魚露 2小勺 糖1小勺 清水100g

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.番茄切去頂蓋，挖出番茄瓤備用。海鮮菇切成小丁、小魷魚洗淨切圈

2.碗中加入椰漿、冬陰功醬、魚露、糖、清水，攪拌均勻備用

3.電鍋中加入洗淨的大米、一半調好的冬陰功醬、番茄瓤拌勻

4.燜煮15分鐘後，鋪入青蝦仁、魷魚、豌豆、海鮮菇，澆上剩下的冬陰功醬汁。蓋蓋繼續煮

5.燜飯拌勻，填入番茄盅裡。烤箱上下火180℃，烤8分鐘即可

喜歡生吃番茄的小夥伴，烤箱烘烤這一步可以省略

先舀上一勺，感受一下嫩豌豆在舌尖爆開的清甜。

再嚼一嚼米飯，驚喜的是每一顆米粒都纏上了湯汁的酸辣，香軟誘惑。

調和成冬陰功湯底的椰奶，在這道菜中還有一大絕招。

淋上米飯，多了一分初春的清新，椰香味淡淡的，既潤澤了口感又豐富了味道。

但也別因為米飯太香了，就覺得裝碗的番茄盅可有可無。

在不知不覺中攝取定量的維生素C，不就是這道菜有心的附贈嗎？