腐竹是一種十分「高產」的食物，生產腐竹的工廠裡，1斤黃豆能製作出來差不多1斤的幹腐竹，但除了品質比較好的「頭層、二層腐竹」，剩下挑出來的腐竹品質會一次比一次差。為了提高產量，源源不斷的產出腐竹，一般都會加入澱粉、鹽、添加劑等，甚至製作出來的成品比原料還要多，有時豆漿表面的泡沫影響豆漿結皮，還會添加一些消泡劑，因此很多人雖然喜歡吃腐竹，但無添加的腐竹很難在市場上買到。

其實腐竹的製作方法特別簡單，一點也不麻煩，自己在家也能輕鬆做出好吃的腐竹，將黃豆打成豆漿，等待熱豆漿晾涼後表面就會結起一張「油皮」，挑出來晾乾就是腐竹了，色澤淡黃、豆香十足，沒有任何添加劑，分享家庭版腐竹的製作方法，好吃又健康，大人小孩吃著也放心。

自製腐竹

所需食材：黃豆500g

第一步：製作腐竹需要選購顆粒飽滿，外皮光滑沒有破損或蟲眼的黃豆，買回來的黃豆再次挑揀一遍，將黑的、壞的、乾癟的挑出來，以免變質的黃豆影響腐竹的口感。

第二步：黃豆清洗幾遍，用清水提前浸泡1個晚上，讓黃豆充分的吸收水分，這樣打出來的豆漿更細膩。

第三步：將浸泡好的黃豆再次用清水淘洗幾遍，用手搓掉黃豆的外皮，將黃豆倒入破壁機中，加入清水，黃豆和水的比例是1：3，濃稠一點的豆漿會更好出「皮」，一次打不完可以分兩次打，打成細膩的汁即可。

第四步：找一個大碗，在碗中鋪上紗布，將打好的豆汁倒入，用紗布擠出豆漿，過濾掉多餘的豆渣，豆渣不用扔做成煎餅味道也是非常棒的。

第五步：過濾好的豆漿倒入鍋中，儘量找一個直徑大一些的鍋，方便挑皮，中火將豆漿煮開後轉小火，沸騰後豆漿上會有泡沫，用濾網將泡沫撇出，以免影響結皮。

第六步：小火煮1分鐘左右，等待豆漿結皮，看到豆漿表面有一層皺巴巴的皮時，關火，等待30秒左右，用筷子將皮挑出來。

第七步：挑出來的皮放在架子上或者提前搭好的繩子上，放好之後就不用動了，等待它自己變幹成型，之後繼續小火煮豆漿，等待豆漿上結皮後，關火等結好挑出來晾乾，放在架子上或者掛繩子上，自然風乾。這樣重複多遍，挑至不好挑了就可以關火了。