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想要煎魚完整不破皮,記住兩點,兩面金黃,香酥可口
2023/01/10

很多人在家裡面煎魚的時候,容易把魚皮煎破或者容易粘鍋,今天就給大家分享一個煎魚不粘鍋,不破皮的小技巧。

只需記住這兩點,保證不粘鍋不破皮,煎出的魚肉兩面金黃,香酥可口,下飯下酒都不錯,喜歡自己動手做飯的朋友,有空可以試試。

具體做法請看我們的操作:

1.準備鯽魚兩到三條,首先刮去魚鱗,去除內臟,清洗乾淨以後,放入盆中備用。

2.現在我們把鯽魚改一下刀,改完以後放入盆中。

3.接下來我們把鯽魚醃制一下,加入一點食鹽入底味,一點白胡椒粉,再加一點料酒去腥,用手塗抹均勻,放在一邊醃制10分鐘,喜歡吃原味的也可以不用醃制。

4.準備一個鐵鍋,燒熱以後,加入一大勺食用油滑鍋,油燒至冒煙即可倒出,這個過程大概要30秒左右,鐵鍋經過熱油潤鍋,這樣煎魚才不會粘鍋,潤好鍋以後,我們把熱油倒出。

5.然後加入半勺涼油,轉成小火,撒上少許食鹽。

6.把醃好的鯽魚放入鍋中,最好提前把魚身上的水分擦乾,輕輕的晃動炒鍋,使魚肉受熱均勻。

7.先把魚頭部分煎熟,煎熟以後再繼續晃鍋,然後煎魚尾部分,這個過程大概要3分鐘。

8.接下來把魚翻個面,這個動作一定要慢一些,避免把魚皮鏟破。

9.繼續開小火,晃動炒鍋,把魚煎熟以後就可以了。

10.我們把魚煎好以後,倒入盤中就可以食用了,這樣煎好的鯽魚,鹹香入味,外酥裡嫩,用來燉湯也是很美味的。

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