很多人在家裡面煎魚的時候，容易把魚皮煎破或者容易粘鍋，今天就給大家分享一個煎魚不粘鍋，不破皮的小技巧。

只需記住這兩點，保證不粘鍋不破皮，煎出的魚肉兩面金黃，香酥可口，下飯下酒都不錯，喜歡自己動手做飯的朋友，有空可以試試。

具體做法請看我們的操作：

1.準備鯽魚兩到三條，首先刮去魚鱗，去除內臟，清洗乾淨以後，放入盆中備用。

2.現在我們把鯽魚改一下刀，改完以後放入盆中。

3.接下來我們把鯽魚醃制一下，加入一點食鹽入底味，一點白胡椒粉，再加一點料酒去腥，用手塗抹均勻，放在一邊醃制10分鐘，喜歡吃原味的也可以不用醃制。

4.準備一個鐵鍋，燒熱以後，加入一大勺食用油滑鍋，油燒至冒煙即可倒出，這個過程大概要30秒左右，鐵鍋經過熱油潤鍋，這樣煎魚才不會粘鍋，潤好鍋以後，我們把熱油倒出。

5.然後加入半勺涼油，轉成小火，撒上少許食鹽。

6.把醃好的鯽魚放入鍋中，最好提前把魚身上的水分擦乾，輕輕的晃動炒鍋，使魚肉受熱均勻。

7.先把魚頭部分煎熟，煎熟以後再繼續晃鍋，然後煎魚尾部分，這個過程大概要3分鐘。

8.接下來把魚翻個面，這個動作一定要慢一些，避免把魚皮鏟破。

9.繼續開小火，晃動炒鍋，把魚煎熟以後就可以了。

10.我們把魚煎好以後，倒入盤中就可以食用了，這樣煎好的鯽魚，鹹香入味，外酥裡嫩，用來燉湯也是很美味的。