大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天到了，萬物復蘇，田間地頭的應季蔬菜也陸續長出來了，俗話說應季而食更健康，那就快快把春天當季食材搬上桌吧，豌豆、春筍、香椿、馬蘭頭等，讓我們用舌尖感受春天的氣息吧。今天分享六種應季食材的做法，建議抓緊時間，給家人安排起來吧，鮮嫩好吃上桌就光盤。

一、春筍炒牛肉

準備食材： 牛肉，春筍，泡椒，小米辣，青線椒，蒜片。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈逆著紋路切成片，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、春筍剝掉外殼，清洗干凈后切成片，鍋中水燒開，放入春筍焯水五分鐘，然后撈起來過一遍涼水，再清洗兩遍，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片、姜片、小米辣和泡椒翻炒出香味，再放入春筍翻炒兩分鐘左右。

5、接著牛肉回鍋，翻炒幾下，再放入生抽和青線椒，翻炒均勻入味，炒至青椒斷生即可出鍋裝盤開吃。

二、香椿炒雞蛋

準備食材： 香椿，雞蛋。

做法步驟：

1、香椿芽清洗干凈，鍋中水燒開，放入一點食用油和食鹽，再放入香椿芽焯水，變色后撈起來過一遍涼水，再撈起來擠干水分，切碎成小段。

2、雞蛋打入碗中，加入食鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。再將香椿碎放進來攪勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋香椿煎熟，煎至一面定型后再翻面煎，煎至金黃后，用鍋鏟切成小塊，即可出鍋裝盤開吃。

三、豌豆百合炒蝦仁

準備食材： 豌豆粒，鮮百合，蝦仁。

做法步驟：

1、鮮百合掰開一片片，放入清水中浸泡十分鐘，然后清洗干凈瀝干水分。豌豆粒也清洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后分別放入百合和豌豆粒焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。

3、鮮蝦去頭去殼開背去蝦線，鍋中水開放入料酒，再放入蝦仁變色煮熟，控水撈起備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入所有的食材，翻炒均勻。加入食鹽和白糖調味，翻炒均勻入味即可上桌開吃。

四、芹菜炒香干

準備食材： 芹菜，香干，蒜片。

做法步驟：

1、芹菜摘掉葉子，清洗干凈后切成段。香干切成片即可。

2、起鍋燒水，水開后分別放入芹菜和香干焯水半分鐘左右，控水撈起來備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片爆香，再放入香干翻炒半分鐘。接著再放入芹菜，加入食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

五、薺菜豆腐羹

準備食材： 薺菜，豆腐，口蘑。

做法步驟：

1、新鮮薺菜清洗干凈，鍋中水開放入食鹽和食用油，再放入薺菜焯水至變色，然后撈起來過一遍涼水，擠干水分切碎備用。

2、豆腐切成條，焯水一分鐘，控水撈起備用。口蘑洗凈后切成片備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入口蘑翻炒，炒軟后放入足量的清水，開大火煮開，再轉小火煮兩分鐘，然后淋入一點水淀粉，再放入薺菜和焯過水的豆腐，加入適量食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻入味即可出鍋開吃。

六、香干拌馬蘭頭

準備食材： 香干，馬蘭頭。

做法步驟：

1、馬蘭頭清洗干凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入馬蘭頭焯水一分鐘，然后撈起來過一遍涼水，擠干水分后切碎。香干切成丁。

2、將馬蘭頭和香干丁放入碗中，加入食鹽、白糖和香油，攪拌均勻即可出鍋裝盤開吃。