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春天的餐桌,這六道菜建議多吃,應季食材營養健康,上桌就光盤
2023/02/22

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。春天到了,萬物復蘇,田間地頭的應季蔬菜也陸續長出來了,俗話說應季而食更健康,那就快快把春天當季食材搬上桌吧,豌豆、春筍、香椿、馬蘭頭等,讓我們用舌尖感受春天的氣息吧。今天分享六種應季食材的做法,建議抓緊時間,給家人安排起來吧,鮮嫩好吃上桌就光盤。


一、春筍炒牛肉

準備食材: 牛肉,春筍,泡椒,小米辣,青線椒,蒜片。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈逆著紋路切成片,加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、春筍剝掉外殼,清洗干凈后切成片,鍋中水燒開,放入春筍焯水五分鐘,然后撈起來過一遍涼水,再清洗兩遍,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的牛肉翻炒,炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱后放入蒜片、姜片、小米辣和泡椒翻炒出香味,再放入春筍翻炒兩分鐘左右。

5、接著牛肉回鍋,翻炒幾下,再放入生抽和青線椒,翻炒均勻入味,炒至青椒斷生即可出鍋裝盤開吃。


二、香椿炒雞蛋

準備食材: 香椿,雞蛋。

做法步驟:

1、香椿芽清洗干凈,鍋中水燒開,放入一點食用油和食鹽,再放入香椿芽焯水,變色后撈起來過一遍涼水,再撈起來擠干水分,切碎成小段。

2、雞蛋打入碗中,加入食鹽、白胡椒粉,攪拌均勻。再將香椿碎放進來攪勻即可。

3、起鍋燒油,油熱后倒入雞蛋香椿煎熟,煎至一面定型后再翻面煎,煎至金黃后,用鍋鏟切成小塊,即可出鍋裝盤開吃。


三、豌豆百合炒蝦仁

準備食材: 豌豆粒,鮮百合,蝦仁。

做法步驟:

1、鮮百合掰開一片片,放入清水中浸泡十分鐘,然后清洗干凈瀝干水分。豌豆粒也清洗干凈。

2、起鍋燒水,水開后分別放入百合和豌豆粒焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分備用。

3、鮮蝦去頭去殼開背去蝦線,鍋中水開放入料酒,再放入蝦仁變色煮熟,控水撈起備用。

4、起鍋燒油,油熱后放入所有的食材,翻炒均勻。加入食鹽和白糖調味,翻炒均勻入味即可上桌開吃。


四、芹菜炒香干

準備食材: 芹菜,香干,蒜片。

做法步驟:

1、芹菜摘掉葉子,清洗干凈后切成段。香干切成片即可。

2、起鍋燒水,水開后分別放入芹菜和香干焯水半分鐘左右,控水撈起來備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜片爆香,再放入香干翻炒半分鐘。接著再放入芹菜,加入食鹽調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


五、薺菜豆腐羹

準備食材: 薺菜,豆腐,口蘑。

做法步驟:

1、新鮮薺菜清洗干凈,鍋中水開放入食鹽和食用油,再放入薺菜焯水至變色,然后撈起來過一遍涼水,擠干水分切碎備用。

2、豆腐切成條,焯水一分鐘,控水撈起備用。口蘑洗凈后切成片備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入口蘑翻炒,炒軟后放入足量的清水,開大火煮開,再轉小火煮兩分鐘,然后淋入一點水淀粉,再放入薺菜和焯過水的豆腐,加入適量食鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻入味即可出鍋開吃。


六、香干拌馬蘭頭

準備食材: 香干,馬蘭頭。

做法步驟:

1、馬蘭頭清洗干凈,鍋中水燒開,放入食鹽和食用油,再放入馬蘭頭焯水一分鐘,然后撈起來過一遍涼水,擠干水分后切碎。香干切成丁。

2、將馬蘭頭和香干丁放入碗中,加入食鹽、白糖和香油,攪拌均勻即可出鍋裝盤開吃。

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