大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天來了，雨水多了起來，周圍都是濕答答的，久不見陽光，人也沒精神。老公最近也覺得很累，整天說沒有食欲。今天終于說有點食欲了，他說了八道想吃的下飯菜，讓我每天做一道，這樣吃著，一周不重樣。我把做法步驟分享在下文中，如果你們也想做給家人吃，就照著步驟，試著做給家人吃吧，每一道都是經典的下飯菜。

一、香辣雞爪

準備食材：雞爪，小米辣，蒜末，姜片，蔥花。

做法步驟：

1、雞爪清洗干凈，一只雞爪對半剁開成小塊，冷水下鍋焯水，加入料酒、姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起雞爪清洗干凈備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜片爆香，再放入雞爪翻炒幾下，然后加入料酒、生抽、蠔油、老抽、食鹽，翻炒均勻后加入適量清水，蓋上蓋子燉煮。

3、雞爪煮軟后，盛出備用。起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入燉過的雞爪翻炒均勻入味。

4、再加入生抽調味，翻炒均勻入味后撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。香辣入味入口即化，特別下飯。

二、雙椒炒排骨

準備食材：排骨，青線椒，小米辣，蒜末，豆瓣醬。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。青線椒和小米辣去蒂后清洗干凈，斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入排骨翻炒，炒干水分炒至焦黃后，加入豆瓣醬翻炒出紅油，接著放入蒜末和姜末翻炒出香味。

3、然后加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。

燜煮好之后，開大火翻炒收汁，最后放入青線椒和小米辣翻炒均勻，炒至辣椒斷生后即可出鍋裝盤開吃。

三、辣椒炒牛肉

準備食材：牛肉，青椒，紅椒，姜絲，蒜末，蔥段，泡椒。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、蠔油、老抽、白胡椒粉、淀粉，抓拌均勻后再加入食用油，抓勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入牛肉翻炒，炒至牛肉變色后盛出備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲、蒜末、蔥段和泡椒翻炒出香味，再放入青紅椒絲翻炒，炒至斷生后放入牛肉翻炒均勻。

4、最后加入生抽調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤開吃。

四、酸菜燒雞

準備食材：雞腿，酸菜，姜片，小米辣。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。酸菜清洗干凈后擠干水分，然后切碎備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞腿翻炒，炒至表面微焦，再放入料酒、生抽、老抽調味，翻炒均勻入味和上色。

3、接著放入酸菜，加入蠔油、白糖和食鹽調味，翻炒均勻入味后加入適量清水，燜煮五分鐘左右。

4、燜煮好之后，開大火翻炒收汁，撒上小米辣翻炒幾下即可出鍋開吃。

五、青椒火腿炒雞蛋

準備食材：青椒，火腿，雞蛋，蒜末。

做法步驟：

1、青椒清洗干凈切成塊，火腿斜切成片，蒜切成蒜末，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎煮，煮至兩面定型后，炒散盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入火腿煎一下，煎至兩面焦黃，放入蒜末爆香，再翻炒均勻。加入青椒翻炒一分鐘。

4、接著倒入雞蛋，加入生抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。

六、魚香肉絲

準備食材：豬里脊肉，黑木耳，青椒，胡蘿卜，蔥花，蒜末，豆瓣醬。

做法步驟：

1、豬里脊肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、食鹽、淀粉，抓拌均勻后腌制十分鐘。

2、青椒清洗干凈切成絲，胡蘿卜去皮后切成絲，黑木耳泡發后清洗干凈切成絲。

3、魚香汁：碗中放入生抽、蠔油、陳醋、白糖、淀粉和半碗清水，攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉絲煸炒，炒至變色后放入黑木耳、青椒絲和胡蘿卜絲翻炒均勻。

5、倒入魚香汁翻炒均勻，煮至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤開吃。

七、醬爆魷魚

準備食材：魷魚，青椒，青線椒，小米辣，姜絲，蔥段，豆豉，蒜末。

做法步驟：

1、魷魚放入料酒、食鹽和面粉，抓洗干凈，清洗干凈后改花刀，再切成小塊。加入食鹽、料酒、姜絲和白糖，抓勻腌制十分鐘。

2、青椒清洗干凈后切成塊，青線椒和小米辣去蒂已經后斜切成片。姜切成絲，蔥切成段，蒜切成蒜末。

3、醬汁：醬油、蠔油、白糖、淀粉和一點點清水，攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和豆豉煸炒，炒出香味后放入腌制好的魷魚翻炒幾下，加入米酒和提前備好的醬汁，翻炒均勻入味。

5、接著放入青椒、小米辣、青線椒和蔥段，翻炒均勻，炒至斷生后即可出鍋裝盤。

八、青椒炒臘腸

準備食材：臘腸，青線椒，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、臘腸清洗干凈后斜切成片，青線椒和小米辣去蒂后切成片。蒜頭切成末。

2、起鍋燒油，油熱后放入臘腸煸炒一下，炒出油脂后盛出備用。鍋中底油放入蒜末炒香，再放入青線椒炒一下，炒出香味后倒入臘腸煸炒均勻。

3、加入生抽調味，白糖提鮮，翻炒均勻入味。最后開大火翻炒幾下即可出鍋裝盤。