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老公點名要吃的八道下飯菜,每天做一道,一周不重樣,道道經典
2023/02/09

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。春天來了,雨水多了起來,周圍都是濕答答的,久不見陽光,人也沒精神。老公最近也覺得很累,整天說沒有食欲。今天終于說有點食欲了,他說了八道想吃的下飯菜,讓我每天做一道,這樣吃著,一周不重樣。我把做法步驟分享在下文中,如果你們也想做給家人吃,就照著步驟,試著做給家人吃吧,每一道都是經典的下飯菜。


一、香辣雞爪

準備食材: 雞爪,小米辣,蒜末,姜片,蔥花。

做法步驟:

1、雞爪清洗干凈,一只雞爪對半剁開成小塊,冷水下鍋焯水,加入料酒、姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起雞爪清洗干凈備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜片爆香,再放入雞爪翻炒幾下,然后加入料酒、生抽、蠔油、老抽、食鹽,翻炒均勻后加入適量清水,蓋上蓋子燉煮。

3、雞爪煮軟后,盛出備用。起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣爆香,再放入燉過的雞爪翻炒均勻入味。

4、再加入生抽調味,翻炒均勻入味后撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。香辣入味入口即化,特別下飯。


二、雙椒炒排骨

準備食材: 排骨,青線椒,小米辣,蒜末,豆瓣醬。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。青線椒和小米辣去蒂后清洗干凈,斜切成片。

2、起鍋燒油,油熱后放入排骨翻炒,炒干水分炒至焦黃后,加入豆瓣醬翻炒出紅油,接著放入蒜末和姜末翻炒出香味。

3、然后加入適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時。

燜煮好之后,開大火翻炒收汁,最后放入青線椒和小米辣翻炒均勻,炒至辣椒斷生后即可出鍋裝盤開吃。


三、辣椒炒牛肉

準備食材: 牛肉,青椒,紅椒,姜絲,蒜末,蔥段,泡椒。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片,加入料酒、生抽、蠔油、老抽、白胡椒粉、淀粉,抓拌均勻后再加入食用油,抓勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入牛肉翻炒,炒至牛肉變色后盛出備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入姜絲、蒜末、蔥段和泡椒翻炒出香味,再放入青紅椒絲翻炒,炒至斷生后放入牛肉翻炒均勻。

4、最后加入生抽調味,翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤開吃。


四、酸菜燒雞

準備食材: 雞腿,酸菜,姜片,小米辣。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。酸菜清洗干凈后擠干水分,然后切碎備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞腿翻炒,炒至表面微焦,再放入料酒、生抽、老抽調味,翻炒均勻入味和上色。

3、接著放入酸菜,加入蠔油、白糖和食鹽調味,翻炒均勻入味后加入適量清水,燜煮五分鐘左右。

4、燜煮好之后,開大火翻炒收汁,撒上小米辣翻炒幾下即可出鍋開吃。


五、青椒火腿炒雞蛋

準備食材: 青椒,火腿,雞蛋,蒜末。

做法步驟:

1、青椒清洗干凈切成塊,火腿斜切成片,蒜切成蒜末,雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油,油熱后倒入雞蛋液煎煮,煮至兩面定型后,炒散盛出備用。

3、另起鍋燒油,油熱后放入火腿煎一下,煎至兩面焦黃,放入蒜末爆香,再翻炒均勻。加入青椒翻炒一分鐘。

4、接著倒入雞蛋,加入生抽、蠔油、白糖調味,翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。


六、魚香肉絲

準備食材: 豬里脊肉,黑木耳,青椒,胡蘿卜,蔥花,蒜末,豆瓣醬。

做法步驟:

1、豬里脊肉清洗干凈切成絲,加入料酒、生抽、食鹽、淀粉,抓拌均勻后腌制十分鐘。

2、青椒清洗干凈切成絲,胡蘿卜去皮后切成絲,黑木耳泡發后清洗干凈切成絲。

3、魚香汁:碗中放入生抽、蠔油、陳醋、白糖、淀粉和半碗清水,攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的肉絲煸炒,炒至變色后放入黑木耳、青椒絲和胡蘿卜絲翻炒均勻。

5、倒入魚香汁翻炒均勻,煮至醬汁濃稠,即可出鍋裝盤開吃。


七、醬爆魷魚

準備食材: 魷魚,青椒,青線椒,小米辣,姜絲,蔥段,豆豉,蒜末。

做法步驟:

1、魷魚放入料酒、食鹽和面粉,抓洗干凈,清洗干凈后改花刀,再切成小塊。加入食鹽、料酒、姜絲和白糖,抓勻腌制十分鐘。

2、青椒清洗干凈后切成塊,青線椒和小米辣去蒂已經后斜切成片。姜切成絲,蔥切成段,蒜切成蒜末。

3、醬汁:醬油、蠔油、白糖、淀粉和一點點清水,攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和豆豉煸炒,炒出香味后放入腌制好的魷魚翻炒幾下,加入米酒和提前備好的醬汁,翻炒均勻入味。

5、接著放入青椒、小米辣、青線椒和蔥段,翻炒均勻,炒至斷生后即可出鍋裝盤。


八、青椒炒臘腸

準備食材: 臘腸,青線椒,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、臘腸清洗干凈后斜切成片,青線椒和小米辣去蒂后切成片。蒜頭切成末。

2、起鍋燒油,油熱后放入臘腸煸炒一下,炒出油脂后盛出備用。鍋中底油放入蒜末炒香,再放入青線椒炒一下,炒出香味后倒入臘腸煸炒均勻。

3、加入生抽調味,白糖提鮮,翻炒均勻入味。最后開大火翻炒幾下即可出鍋裝盤。

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