甲流高峰期，專家建議少吃雞肉，多吃4樣，增強免疫，家人健康！

2023/03/07

導語：「甲流」高峰期來襲，專家建議少吃雞肉，多吃這4樣，應季而食，增強免疫，家人健康！

大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季」。春寒料峭，是流行性感冒多發的季節，而甲流則是這一季最為難纏的流感，所謂甲流就是一種甲型流感病毒引起的急性呼吸道傳染性疾病。其主要癥狀和奧密克戎相似，表現為咽痛、咳嗽、發燒、全身乏力，引起很多朋友的恐慌。

面對疾病，其實最大的敵人是我們自己，而預防甲流，除了防護到位之外，就是要提高自身身體的免疫力，正如鐘南山院士：免疫力是最好的防御！因此，我們要調節好飲食，適當增加營養，增強自身的免疫力。

專家建議少吃雞肉，多吃這4樣，增強免疫力、少生病！

【一、蝦仁西蘭花】

西蘭花素有「蔬菜皇冠」的美稱，它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素和鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等人體所必需的微量元素，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍，有助于保護人體的免疫系統，可明顯增強免疫力，而西蘭花和大蝦又是絕配，二者搭配相得益彰，無論從顏值上還是營養上都上了一個台階。

大蝦去掉蝦頭和蝦皮，然后開蝦背，再取出蝦線放入碗中，加入一勺鹽、適量的胡椒粉和料酒抓拌均勻后再加入一個蛋清和適量的淀粉充分攪拌均勻腌制15分鐘；蒜切蒜片、胡蘿卜切成斜刀片；西蘭花先分成小朵再切成片，處理好的西蘭花和胡蘿卜焯水一分鐘，控水撈出備用；起鍋加油，油溫五成熱放入蒜片，爆香后放入腌制好的蝦仁，然后中火翻炒，炒至蝦仁變紅后放入西蘭花和胡蘿卜片繼續翻炒，翻炒均勻再后加入一匙鹽、一匙白糖，適量的生抽和蠔油，翻炒均勻后即可出鍋，美味即成！

【二、春筍炒肉】

俗話說「嘗鮮無不道春筍」，春筍被稱為春天的「菜王」，營養豐富，尤其是纖維素的含量極高，可以促進消化，對腸胃特別好！春筍歷經春雨的洗禮，沒有任何人為的干擾，可以說是「渾然天成」，所以最鮮嫩、最水靈、最清新，經常食用自然而言有利于增加身體的抵抗力。

春筍去皮后切成長條，起鍋加水，水開后進行焯水，目的是有效去除草酸，8分鐘后撈出春筍過涼開水，過水后的春筍口感會更加爽脆；肉切肉絲，然后放入生抽、鹽、胡椒粉腌制一下，目的是入味；起鍋加油，油溫五成熱倒入肉絲，肉絲炒至變色倒入春筍，翻炒均勻后開始調味，加入一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉，翻炒均勻化開調料后關火出鍋。

【三、香椿炒雞蛋】

古人云：春日食椿芽，而民諺也有「三月八，吃椿芽」的說法，每年春季正是香椿上市的季節，它含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷等多種營養成分，有健脾開胃、增加食欲、清熱利濕、提高免疫力等功效。汪曾祺描寫香椿：「一箸入口，三春不忘」，可見其鮮美程度。

香椿洗凈后去掉底部比較硬的部分，然后開水下鍋焯水30秒，看到香椿由紫色變為綠色后，撈出過涼開水，香椿焯水的目的是去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。然后將香椿控干水分后切成末，放入碗中，加入適量的蔥花、鹽和胡椒粉調味，再磕入4個雞蛋攪拌均勻；鍋中加適量的油，油溫5成熱時倒入香椿雞蛋液攤平，定型后再翻面，煎至兩面金黃后關火盛出，切成小塊后裝盤，美味即成！

【四、油炸河蝦】

河蝦被吃貨們認為是「食中之寶」，它含有豐富的蛋白質，營養價值極高，其肉質和魚肉一樣松軟、易消化，而且沒有腥味和骨刺，同時含有豐富的鈣、磷、鐵、鎂等豐人體需要的微量元素，對于心臟和血管具有一定的保護作用，春天的河蝦有著

「開春第一鮮」的美譽，經常食用可以增強人體的免疫力。

洗凈的河蝦放入大碗內，加入少許鹽、適量的姜絲、料酒腌制15分鐘，目的是入味和去腥；腌制好后擦干水分，加入2勺面粉和1勺淀粉，讓每個河蝦都均勻地沾上面粉和淀粉；起鍋加油，油溫五成熱放入河蝦，炸至河蝦變黃控油撈出；油溫升至七成熱，再次倒入河蝦復炸30秒，復炸后的河蝦更加酥脆，同時還能逼出河蝦內多余的油，使河蝦吃起來不膩還又酥又脆。