除了咖喱，檸檬也是泰國菜中常用的一種食材，它的汁液能像中國菜中的醋一樣為菜肴增加酸味。檸檬搭配其他調料混合出酸甜、酸辣等複合口味，為菜肴增加清新的香味，非常開胃。

泰式番茄檸檬蝦的用料

鮮蝦300克，番茄醬30，香菜末（裝飾）少許

醃料：

黃檸檬1個，橄欖油5克，蒜末10克，香菜末5克，黑胡椒粉1.5克，鹽1.5克。

泰式番茄檸檬蝦的做法

步驟1

準備好主要食材，蝦用的是白蝦。

步驟2

因為蝦要先醃漬一下，需要提前準備好醃料，鮮檸檬直接擠出15克的檸檬汁備用，蒜和香菜都切末。

步驟3

鮮蝦洗淨，剪去蝦須和蝦槍，背部切開但不要切斷，去蝦線。

步驟4

處理乾淨的蝦放入碗中，倒入所有的醃料：檸檬汁、鹽、橄欖油、蒜末、香菜末、黑胡椒粉，攪拌均勻後醃漬10分鐘。

步驟5

鍋燒熱，倒入適量橄欖油。

步驟6

把蝦和醃料一起倒入鍋中開大火翻炒均勻。

步驟7

緊接著倒入番茄醬，翻炒均勻。

步驟8

將蝦炒至熟透即可出鍋。

步驟9

盛盤後可以撒上少許香菜末，擺上檸檬片做裝飾。