大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天到，陽氣升發萬物生長，生機勃勃。這個時候，我們的肝也是，肝主生發，主宣泄，如果我們的肝氣郁滯了，身體的氣機不能順暢正常運行，就會導致氣血郁滯的問題，就會影響我們的身體健康。我們知道，青色食物能起到疏肝健脾的作用，春天是養肝護肝的季節，可以經常吃一些應季的綠色蔬菜，比如說茼蒿、韭菜、西蘭花、菠菜、薺菜等，順應自然而食，養肝健脾越吃越健康。今天分享八道簡單的養肝菜，廚房小白也能輕松上手，營養高又好吃，一起來看看吧。

一、蒜蓉茼蒿

準備食材：茼蒿，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、茼蒿放入清水中，加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈切成小段。

2、蒜切成蒜末，小米辣去蒂洗凈后切成圈。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入茼蒿翻炒一會兒。

4、茼蒿炒軟后，加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、蒜蓉西蘭花

準備食材：西蘭花，小米辣，蒜末，醬汁。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入生抽、食鹽、淀粉、雞精和少許淀粉水，攪拌均勻即可。

2、西蘭花用剪刀剪成小朵，放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。

3、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入西蘭花翻炒均勻，加入提前備好的醬汁，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

三、薺菜炒雞蛋

準備食材：薺菜，雞蛋，蒜片，小米辣。

做法步驟：

1、薺菜放入清水中，加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘，然后清洗干凈瀝干水分備用。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入薺菜焯水煮半分鐘，煮至變色后撈起來擠干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型，就可以炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片和小米辣爆香，再放入薺菜翻炒幾下，加入食鹽和胡椒粉調味，翻炒幾下。

5、再放入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

四、菠菜雞蛋羹

準備食材：菠菜，雞蛋。

做法步驟：

1、菠菜掰開清洗干凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水煮半分鐘，再撈起來擠干水分，切碎裝入碗中。

2、雞蛋打入碗中，加入一點食鹽，用筷子攪散，再用勺子撇掉上面的一層浮沫。

3、將雞蛋液倒入菠菜中，蓋上保鮮膜，水開上鍋蒸12分鐘左右。蒸熟之后取出來，去掉保鮮膜即可上桌開吃。

五、韭菜炒雞蛋

準備食材：韭菜，雞蛋。

做法步驟：

1、韭菜清洗干凈后切碎，裝入碗中，再打入雞蛋，加入食鹽、雞精和生抽，用筷子充分攪散即可。

2、起鍋燒油，油熱后放入韭菜雞蛋液，先煎至一面定型，再翻面煎，煎至兩面金黃，就可以用鍋鏟切成小塊，出鍋裝盤開吃。

六、嫩南瓜炒雞蛋

準備食材：嫩南瓜，雞蛋。

做法步驟：

1、嫩南瓜用食鹽搓洗干凈表面，再切成絲，裝盤備用。雞蛋打入碗中，加入食鹽攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入嫩南瓜翻炒幾下，炒至稍微變軟，淋入一點點清水燜煮一分鐘。

4、煮熟后放入雞蛋，再加入蠔油和食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

七、西葫蘆炒雞蛋

準備食材：西葫蘆，雞蛋，蒜末。

做法步驟：

1、西葫蘆用食鹽搓洗干凈表面，清洗干凈后對半切開，再切成片。

2、雞蛋打入碗中，用筷子充分攪散。鍋中油熱放入雞蛋液煎一下，煎至雞蛋定型后炒散盛出備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入西葫蘆翻炒一會兒，炒至稍微變軟，再淋入一點點清水，燜煮兩分鐘。

4、西葫蘆炒軟后，放入雞蛋，加入食鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

八、佛手瓜玉米排骨湯

準備食材：佛手瓜，玉米，排骨，胡蘿卜，蓮子，白扁豆，姜片。

做法步驟：

1、佛手瓜用食鹽和面粉搓洗干凈表面，清洗干凈后切成小塊。玉米洗凈后剁成塊，胡蘿卜去皮后切成滾刀塊。

2、蓮子和白扁豆清洗干凈，提前浸泡十五分鐘。

3、排骨剁成塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

4、將排骨、佛手瓜、玉米、白扁豆、蓮子放入湯鍋中，加入姜片和足量清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

5、接著再放入胡蘿卜繼續燉煮半個小時。燉煮好了之后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮入味就可以出鍋開吃了。