蝦滑選用上好的蝦肉，配以蛋清、澱粉等製作而成，既保持了蝦肉的鮮嫩，又具有爽脆的口感，是很多人都喜歡的一種食材，特別是吃火鍋的時候，屬於必點的一道菜。今天我就給大家分享一下蝦滑的做法，一起來看看吧！

1、準備一塊薑和一段蔥洗乾淨，剁成碎末，放碗裡，碗里加一勺清水和一勺料酒拌勻放一旁備用。

2、準備一些蝦，洗乾淨把蝦頭去掉。

3、 蝦頭別扔放盆裡備用。

4、把蝦皮去掉，蝦仁扒出來。

5、蝦仁扒好以後，咱們再一個一個把蝦線去掉。

6、再把蝦仁倒入盆裡，用清水洗乾淨，撈出來放案板上分成兩堆，把一半先隨便切成丁放盆裡，再把另一半剁成肉末，一起放到盆裡，（這樣做的蝦滑口感更有層次，味道會更好）用漏勺把蔥薑汁過濾出來倒入盆裡，打入一個雞蛋清，加一勺

7、鍋里加一些食用油，把剪出來的蝦頭放裡面煸炒，炒出 蝦油，倒入一些開水，煮五分鐘。

8、煮好以後用漏勺把蝦頭過濾出來不要，湯放鍋裡煮蝦滑，蝦頭熬出來的湯汁鮮香味美，香味非常濃郁。

9、蝦滑用勺子一勺一勺的舀出來放進鍋裡。

10、把鍋裡的泡沫打掉，煮五分鐘。

我們這道q彈滑嫩的蝦滑就做好了，營養豐富，配上自己喜歡的蘸料，好吃又解饞，這個湯煮其他菜在裡面也非常好吃，喜歡你也試一試吧！今天我們這道蝦滑的做法就分享到這裡了，請記得關注我哦，我們下期見。