大蝦遇到面包糠,味道太贊了,很多廣東人都愛吃這道菜,香酥脆嫩

進入夏天以后,又到了吃蝦的季節,這個時候的蝦肉,肉質非常鮮美,特別適合用來做避風塘炒蝦。那麼對于這種美食,你之前有吃過嗎?這是一道廣東人,都很愛吃的家常菜,味道特別酥香,你想學學嗎?

如果你也喜歡吃炒蝦的話,那麼今天的這道美食,就讓我來給你細說一下吧!在做這道菜的時候,也是有技巧需要我們去掌握的,尤其是在對蒜末進行調制的時候,是最為重要的一個步驟。

做這道菜全靠蒜末來進行調味,如何才能把它做到蒜香味十足呢?往下看你就知道了。首先在做這道菜之前,一定要先準備一些活蝦,蝦肉越新鮮,味道就越鮮美。

【避風塘炒蝦】

【原料】:大蝦、鹽、雞精、胡椒粉、椒鹽、食用油、大蒜、面包糠

【制作】

1、首先我們要準備適量大蒜,大蒜在準備的時候,一定要記得多準備一些,然后把大蒜放入絞肉機中,將其攪打成碎末后,倒出碗中備用。

2、準備好以后的蒜末,我們要往里面加入一些清水,把蒜末沖洗一下,這樣就能有效去除其苦澀味,蒜香味會更足。

3、起鍋,往鍋中加入多一點食用油,把油溫加熱至三成熱后,往里面加入一勺蒜末,把蒜香味炸出,再炸蒜末的時候,要用小火慢炸,避免焦糊。

4、蒜末被炸至金黃酥脆后,將它控油撈出備用,接著往油鍋中,再加入一大把的面包糠,把其炸至金黃后撈出,與蒜末放在一起備用。

5、往蒜末和面包糠中加入一勺鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉、一勺椒鹽,攪拌均勻調味后,放在一旁備用。

6、準備好的新鮮大蝦,我們要先去除蝦線,然后剪掉蝦須、蝦角,再給它轉入大碗中,并加入鹽、胡椒粉、老抽適量抓拌均勻,腌制10分鐘入味。

7、大蝦腌制好以后,我們要起鍋熱油,等油溫6成熱,然后把大蝦加入熱油中,并開中火對其進行油炸,將其炸至金黃后撈出。

8、鍋中留底油,并加入姜、蒜、干辣椒炒出香味,然后把準備好的大蝦入鍋,快速翻炒均勻,再加入一點點鹽調味。

9、最后,我們要把準備好的面包糠和蒜末,通通加入到大蝦中,再用小火煸炒一小會兒,等大蝦融入蒜香味后,就可以出鍋食用了。

10、用這個方法,去對大蝦進行制作的話,連同蝦殼我們都可以一起吃掉,而且蒜香味十足的同時,還非常酥脆,滿滿都是蒜香味。

11、對于這道廣東菜的做法,我就給大家介紹到這里了,你以前有沒有嘗試過呢?那些愛喝酒的朋友,一定要試一試,這可是一道不錯的下酒菜。

好了,今天的美食分享,就給大家分享到這里了。關于更多大蝦的美食做法,你那里是否有更好的收藏,歡迎大家在評論區留言,讓我也學一學。


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