俗話說，每逢佳節胖三斤，春節后開工見了面，也是三句不離「你（我）又胖了」。

估計連打個嗝都是一股油膩味，開工后我們就要回歸正常生活和工作，飲食上也要吃點清爽解膩的來刮刮油，排排毒，這里建議大家飲食中的主食應該以柔軟易消化的為主，并多食蔬菜，而且蔬菜應該避免過度烹飪，防止過度油膩和營養的流失，同時多喝水或者綠茶來補充水分。

今天分享一道「解膩」食譜中不能缺的菜肴，采用白菜心作為主料，輔以黃瓜，洋蔥等蔬菜，再配上吸飽湯汁的粉絲，清脆爽口，開胃下飯，做法也很簡單，經常做一盤，尤其是作為晚餐來吃，助你自此逢節不長肉。

詳細做法，請看如下步驟分解！

——涼拌白菜粉絲——

食材準備：白菜心一個，龍口粉絲一把，洋蔥半個，紅椒一個，黃瓜半個，香菜，大蒜，干辣椒一把，生抽，米醋，香醋，白砂糖少許，食鹽，食用油，芝麻油

第一步：涼拌的白菜絲最好選用白菜心來制作，或者用娃娃菜也可以，比較的脆爽。葉子掰散后用清水沖洗干凈，而后放一邊瀝干水分，再動手切成白菜絲放入盆中備用。

第二步：往白菜絲中加入食鹽一湯匙抓拌均勻，如此腌制15分鐘。

第三步：準備洋蔥半個切絲放入盆中待用，再切紅椒絲幾根來配色，香菜洗凈后去掉根備用，黃瓜半根切絲后待用。

第四步：準備龍口粉絲放入鍋中，加入涼水燒開后關火，浸泡15分鐘，再用剪刀稍微剪幾刀，防止吃的時候扯不斷。

第五步：再來準備涼拌的料汁，空碗中加入干辣椒節一把，大蒜末一把，而后將食用油（平時炒菜的量）燒至微微冒煙，關火后趁熱澆進去激發出干辣椒和蒜末的香味。

第六步：接著加入芝麻油1湯匙，生抽6湯匙，米醋和香醋共4湯匙，再撒入白砂糖少許提鮮增味，如此攪拌均勻后待用。

第七步：將腌制好的白菜絲水分倒掉，并略微擠一擠白菜絲，而后將所有配菜，洋蔥，黃瓜絲，香菜，龍口粉絲全部倒進去，再將調好的料汁也倒進去，下手從下往上拌勻即可擺盤上桌。

口感清脆，味道酸咸微辣，粉絲吸滿了湯汁后更是格外的開胃，吃一口就停不下來，年后想要解膩消食的可以經常做來吃一吃，想要刮油減肥的，把它作為晚餐時最好的選擇！

——烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：這里白菜我用食鹽腌制了一番，可以去除一部分水分，這樣最后的口感更加的爽脆。當然，你也可以不經過腌制，直接再白菜絲中淋入適量的芝麻油拌勻，可以封住刀口防止出水太多，還可以增添香味。