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食材相剋
年后解膩,你獨缺這道「刮油菜」!每晚吃一盤,自此逢節不長肉
2023/02/04

俗話說,每逢佳節胖三斤,春節后開工見了面,也是三句不離「你(我)又胖了」。

估計連打個嗝都是一股油膩味,開工后我們就要回歸正常生活和工作,飲食上也要吃點清爽解膩的來刮刮油,排排毒,這里建議大家飲食中的主食應該以柔軟易消化的為主,并多食蔬菜,而且蔬菜應該避免過度烹飪,防止過度油膩和營養的流失,同時多喝水或者綠茶來補充水分。

今天分享一道「解膩」食譜中不能缺的菜肴,采用白菜心作為主料,輔以黃瓜,洋蔥等蔬菜,再配上吸飽湯汁的粉絲,清脆爽口,開胃下飯,做法也很簡單,經常做一盤,尤其是作為晚餐來吃,助你自此逢節不長肉。

詳細做法,請看如下步驟分解!

——涼拌白菜粉絲——

食材準備:白菜心一個,龍口粉絲一把,洋蔥半個,紅椒一個,黃瓜半個,香菜,大蒜,干辣椒一把,生抽,米醋,香醋,白砂糖少許,食鹽,食用油,芝麻油

第一步:涼拌的白菜絲最好選用白菜心來制作,或者用娃娃菜也可以,比較的脆爽。葉子掰散后用清水沖洗干凈,而后放一邊瀝干水分,再動手切成白菜絲放入盆中備用。

第二步:往白菜絲中加入食鹽一湯匙抓拌均勻,如此腌制15分鐘。

第三步:準備洋蔥半個切絲放入盆中待用,再切紅椒絲幾根來配色,香菜洗凈后去掉根備用,黃瓜半根切絲后待用。

第四步:準備龍口粉絲放入鍋中,加入涼水燒開后關火,浸泡15分鐘,再用剪刀稍微剪幾刀,防止吃的時候扯不斷。

第五步:再來準備涼拌的料汁,空碗中加入干辣椒節一把,大蒜末一把,而后將食用油(平時炒菜的量)燒至微微冒煙,關火后趁熱澆進去激發出干辣椒和蒜末的香味。

第六步:接著加入芝麻油1湯匙,生抽6湯匙,米醋和香醋共4湯匙,再撒入白砂糖少許提鮮增味,如此攪拌均勻后待用。

第七步:將腌制好的白菜絲水分倒掉,并略微擠一擠白菜絲,而后將所有配菜,洋蔥,黃瓜絲,香菜,龍口粉絲全部倒進去,再將調好的料汁也倒進去,下手從下往上拌勻即可擺盤上桌。

口感清脆,味道酸咸微辣,粉絲吸滿了湯汁后更是格外的開胃,吃一口就停不下來,年后想要解膩消食的可以經常做來吃一吃,想要刮油減肥的,把它作為晚餐時最好的選擇!

——烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧:這里白菜我用食鹽腌制了一番,可以去除一部分水分,這樣最后的口感更加的爽脆。當然,你也可以不經過腌制,直接再白菜絲中淋入適量的芝麻油拌勻,可以封住刀口防止出水太多,還可以增添香味。

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