到了冬季大家都喜歡吃上熱乎乎的東西，這時候一道菜肴有肉有湯是最幸福的事情了。說到冬季吃肉，最受歡迎的應該就是牛肉了，它含有 豐富的蛋白質，可以有效 促進人體新陳代謝。

今天由我 裝營養餐的小飯盒，一個 鍾情美食的小達人，來給大家推薦一道好吃的番茄燉牛腩， 特別下飯哦。

【牛腩肉燉番茄】

【制作主料】：牛腩肉1斤、番茄1斤。

【製作調料】：生薑1塊、大蔥1根、陳皮1塊、幹辣椒3個、料酒50克、鹽2克、黃豆醬油20克、雞精2克、胡椒粉2克、香菜1根。

製作方法和步驟

【步驟一】：把牛腩肉放盆中，放入清水，再放一勺白醋，然後泡半個小時，把牛腩肉的血水泡掉。

【步驟二】：牛腩肉泡完血水以後，給它沖洗乾淨把水瀝幹後切成塊，要稍微大一點，因為焯水後牛肉會變得比較小。

然後把牛腩冷水下鍋，再倒入半勺料酒，大火燒開焯水3分鐘左右，把牛腩肉的血水炒掉。

【步驟三】：番茄用開水燙2分鐘，把皮扒掉後切成和牛肉差不多大小的塊裝盤備用。

【步驟四】：把生薑切成片、大蔥切成馬蹄片、大蒜切成顆粒、香蔥切成寸段，然後分別裝盤，同時放入一個陳皮和幾個幹辣椒備用。

【步驟五】：牛腩肉炒完血水後，把它撈出來，然後用溫水把血末和雜質沖洗乾淨把水分瀝幹備用。

【步驟六】：熱鍋下油，油溫至五成熱後放入蔥薑蒜、陳皮和幹辣椒小火炒出香味。

【步驟七】：調料香味炒出後，把牛腩肉倒裡邊進行翻炒，把水汽炒幹，炒出香味，然後把牛腩肉和調料一起盛出來備用。

【步驟八】：重新起鍋，少放點油，開小火把一半的番茄倒裡邊，放一勺白糖，把番茄汁炒出來，白糖可以讓番茄快速出汁。

【步驟九】：番茄汁炒出來之後，把炒好的牛腩肉和調料一起倒裡邊繼續翻炒均勻。

【步驟十】：牛腩肉和番茄炒勻後，倒入開水沒過牛肉，差不多多出三分之一的樣子，放入一大勺料酒，然後大火燒開轉中火燉敞鍋燉10分鐘左右，這樣做的目的可以更好的去除牛肉的腥味。

【步驟十一】：牛腩肉燉10分鐘後，倒入準備好的砂鍋中，蓋蓋開小火慢燉40分鐘左右。

【步驟十二】：用砂鍋把牛腩肉燜煮40分鐘後，牛腩肉基本上也熟了，然後把剩下的番茄放裡邊，開始調味，依次放入鹽2克、黃豆醬油20克、雞精2克、胡椒粉2克，然後攪拌均勻，蓋蓋再燜5分鐘左右。

5分鐘後，牛肉和調料充分融合就可以了，然後撒上香菜就可以上桌開飯啦！這道非常好吃的「番茄燉牛腩肉」製作完成。

——烹飪小貼士——

1.牛肉要用冷水放白醋浸泡半個小時，把血水泡掉。

2.要先把調料炒香，放牛腩煸炒出油、炒香、炒幹水汽後盛出來，再次起鍋把番茄炒出汁後再放牛腩肉翻炒後，倒開水敞蓋燉煮10分鐘，這樣可以很好的去除牛肉腥味。

3.牛腩肉一定要加開水，不要加涼水，並且是足量的開水，中間不要再加水。

感興趣的朋友趕緊動手嘗試吧！

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