導語：春節待客，就做這5道菜，大人孩子都愛吃，端上桌人人夸你會做菜

說到春節待客，有些人朋友多親戚多，從初二開始忙活，一直忙到正月十五，總有待不完的客，不知道你家是不是這樣？待客的話不能太寒酸，要有幾道硬菜撐場面，做什麼菜好呢？春節待客，就做這5道菜，大人孩子都愛吃，端上桌人人夸你會做菜！快來看看這幾道家常菜的做法，待客用得上，照著做準沒錯。

一、油燜大蝦

做法：

先將大蝦的蝦線去掉，處理干凈后沖洗一下，再將水分瀝干。

大蝦倒進碗中，加入料酒抓拌均勻，腌制十分鐘。另一個碗中放入生抽、蠔油攪拌均勻。辣椒段、花椒粒、蔥段、姜片、蒜片準備好。

鍋內加油，放入蔥姜蒜、辣椒段、花椒粒爆香，再倒入蝦翻炒。

炒到變紅后倒入料汁翻炒均勻，再加入少許清水、白糖混合均勻，蓋好蓋子燜一會兒。

待汁變少后大火翻炒收汁，將大蝦夾出來放入盤內擺好，這道菜就做好了。

二、板栗紅燒肉

做法：

板栗表面劃十字刀，放進鍋內煮五分鐘，煮好后趁熱去掉外殼，嫌麻煩可以直接買現成的板栗仁。

五花肉上的豬毛處理干凈，沖洗后切成小塊，冷水入鍋焯水， 將浮沫撇凈，肉塊撈出瀝水。

鍋內加油燒熱倒入肉塊煸炒，炒到微微變色，加入冰糖、老抽、生抽翻炒，炒到冰糖化開。

然后加入姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮繼續翻炒，炒出香味。

接著加入適量熱水沒過肉塊，放入高壓鍋壓十五分鐘。時間到后再轉進炒鍋，去掉蔥段，放入板栗、鹽，繼續小火燜煮。

等到板栗熟透后，開大火收汁，這道菜就做好了。

三、三杯雞

做法：

雞塊剁好后清洗干凈，姜片、香蔥結準備好。米酒取汁水一杯，芝麻油一杯，生抽和老抽調好料汁一杯。

雞塊倒進鍋內，加入適量清水、料酒，大火煮開，將浮沫撇凈后撈出雞塊，瀝干水分待用。

起鍋加油，放入蔥姜爆香，再倒入雞塊翻炒，炒一分鐘后淋入米酒、料汁，大火翻炒均勻。

蓋好蓋子轉小火燜煮，待雞塊熟透了，將蔥結去掉，再收汁即可出鍋。如果用的是土雞塊，可以加些水多燜煮一些時間。

四、荷蘭豆炒臘腸

做法：

荷蘭豆去掉兩端，加水浸泡五分鐘，再清洗幾遍，洗干凈后瀝干水分。

臘腸切成薄片，越薄越好。蒜切成蒜片待用。

鍋內加油，燒熱后倒入蒜片爆香，再轉小火倒入臘腸翻炒，炒到變透明色。

接著倒入荷蘭豆翻炒，炒到荷蘭豆斷生，加入鹽快速翻炒均勻，這道菜就做好了。

五、酸菜魚

做法：

酸菜清洗干凈，將水分擠干，再切成小段待用。魚處理干凈，片成魚片，魚骨斬塊。

魚頭和魚骨洗凈瀝干水分待用。魚片中加入鹽、白醋抓一抓，再沖洗干凈瀝干水分。

然后加入鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、油抓拌均勻，腌制一會兒入味。姜片、拍碎的蒜、蔥段、辣椒段準備好。

鍋內加油，燒熱后放入蔥姜蒜、泡椒段炒出香味，再倒入酸菜翻炒。

接著倒入開水，放入魚頭魚骨，煮開后加鹽調整味道，再煮五分鐘后撈出裝進大碗內。

魚片放進鍋內，魚片變白后將魚片和湯倒進碗內，再放上干辣椒、花椒粒，澆上熱油激發出香味。最后撒點蔥花即可上桌。

以上五道菜都很好吃，大人孩子見了都喜歡，不妨照著做。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。