導語:春節待客,就做這5道菜,大人孩子都愛吃,端上桌人人夸你會做菜
說到春節待客,有些人朋友多親戚多,從初二開始忙活,一直忙到正月十五,總有待不完的客,不知道你家是不是這樣?待客的話不能太寒酸,要有幾道硬菜撐場面,做什麼菜好呢?春節待客,就做這5道菜,大人孩子都愛吃,端上桌人人夸你會做菜!快來看看這幾道家常菜的做法,待客用得上,照著做準沒錯。
一、油燜大蝦
做法:
先將大蝦的蝦線去掉,處理干凈后沖洗一下,再將水分瀝干。
大蝦倒進碗中,加入料酒抓拌均勻,腌制十分鐘。另一個碗中放入生抽、蠔油攪拌均勻。辣椒段、花椒粒、蔥段、姜片、蒜片準備好。
鍋內加油,放入蔥姜蒜、辣椒段、花椒粒爆香,再倒入蝦翻炒。
炒到變紅后倒入料汁翻炒均勻,再加入少許清水、白糖混合均勻,蓋好蓋子燜一會兒。
待汁變少后大火翻炒收汁,將大蝦夾出來放入盤內擺好,這道菜就做好了。
二、板栗紅燒肉
做法:
板栗表面劃十字刀,放進鍋內煮五分鐘,煮好后趁熱去掉外殼,嫌麻煩可以直接買現成的板栗仁。
五花肉上的豬毛處理干凈,沖洗后切成小塊,冷水入鍋焯水, 將浮沫撇凈,肉塊撈出瀝水。
鍋內加油燒熱倒入肉塊煸炒,炒到微微變色,加入冰糖、老抽、生抽翻炒,炒到冰糖化開。
然后加入姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮繼續翻炒,炒出香味。
接著加入適量熱水沒過肉塊,放入高壓鍋壓十五分鐘。時間到后再轉進炒鍋,去掉蔥段,放入板栗、鹽,繼續小火燜煮。
等到板栗熟透后,開大火收汁,這道菜就做好了。
三、三杯雞
做法:
雞塊剁好后清洗干凈,姜片、香蔥結準備好。米酒取汁水一杯,芝麻油一杯,生抽和老抽調好料汁一杯。
雞塊倒進鍋內,加入適量清水、料酒,大火煮開,將浮沫撇凈后撈出雞塊,瀝干水分待用。
起鍋加油,放入蔥姜爆香,再倒入雞塊翻炒,炒一分鐘后淋入米酒、料汁,大火翻炒均勻。
蓋好蓋子轉小火燜煮,待雞塊熟透了,將蔥結去掉,再收汁即可出鍋。如果用的是土雞塊,可以加些水多燜煮一些時間。
四、荷蘭豆炒臘腸
做法:
荷蘭豆去掉兩端,加水浸泡五分鐘,再清洗幾遍,洗干凈后瀝干水分。
臘腸切成薄片,越薄越好。蒜切成蒜片待用。
鍋內加油,燒熱后倒入蒜片爆香,再轉小火倒入臘腸翻炒,炒到變透明色。
接著倒入荷蘭豆翻炒,炒到荷蘭豆斷生,加入鹽快速翻炒均勻,這道菜就做好了。
五、酸菜魚
做法:
酸菜清洗干凈,將水分擠干,再切成小段待用。魚處理干凈,片成魚片,魚骨斬塊。
魚頭和魚骨洗凈瀝干水分待用。魚片中加入鹽、白醋抓一抓,再沖洗干凈瀝干水分。
然后加入鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、油抓拌均勻,腌制一會兒入味。姜片、拍碎的蒜、蔥段、辣椒段準備好。
鍋內加油,燒熱后放入蔥姜蒜、泡椒段炒出香味,再倒入酸菜翻炒。
接著倒入開水,放入魚頭魚骨,煮開后加鹽調整味道,再煮五分鐘后撈出裝進大碗內。
魚片放進鍋內,魚片變白后將魚片和湯倒進碗內,再放上干辣椒、花椒粒,澆上熱油激發出香味。最后撒點蔥花即可上桌。
以上五道菜都很好吃,大人孩子見了都喜歡,不妨照著做。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日