飯前先喝湯,10道適合秋天的湯,鮮美清爽,簡單易做,好處多多

經常聽老人說 「飯前先喝湯,勝過良藥方」這樣的飲食諺語,這其實是很有一定的道理的,飯前喝湯先讓腸胃潤滑一下,先將其溫和的「啟動」,讓食物能順利的消化,適當的先喝一些湯也可增加飽腹感,饑餓的時候可以避免暴飲暴食,減少營養過剩引起肥胖的幾率,所以餐前先喝一些湯是很有必要的。國慶日馬上就要到了,難免親朋好友聚在一起,在家設宴,只會做可口的飯菜可不行,分享10道適合秋天喝的湯,做法簡單,清爽又鮮美。

【蘿蔔牛肉湯】

1、200克牛肉洗出血水,切方塊,放1勺料酒料酒後,醃制10分鐘。一根白蘿蔔去皮後切成滾刀塊備用,薑切片,蔥打結。

2、鍋內少量的油燒至六成熱,加醃制過的牛肉塊煎炒一分鐘左右,至變色出香味。

3、加兩碗水淹沒牛肉,煮開後撇去少量的浮沫。

4、加薑片、蔥結、花生粒、蘿蔔塊,蓋上鍋蓋,煮20分鐘後撈出蔥結,繼續燉20分鐘,出鍋前加鹽、胡椒粉繼續煮3分鐘入味即可。

【青菜豆腐湯】

1、豆腐沖洗一下切成小塊備用,青菜掰開清洗乾淨備用。幹香菇泡發後切成片,火腿腸切成丁。

2、兩個大小合適的碗分別加入兩勺鹽,加入適量的水攪拌均勻,將豆腐和青菜泡入水中,一是可以適量的入味,二是可以保持豆腐加熱不散,青菜色澤豔麗。

3、鍋中加水,把切好的火腿丁和香菇片放入鍋中,大火煮開,中火繼續煮5分鐘。豆腐下入鍋中煮10分鐘。加入青菜,翻滾兩下即可關火。

4、加入適量的鹽和半勺胡椒粉即可出鍋。

【絲瓜肉片湯】

1、絲瓜去皮切滾刀塊,冬瓜切片,蔥薑蒜切絲備用,蝦米一碟。

2、鍋中少量的油,燒至六成熱,將蔥薑蒜、蝦皮倒入爆香,加入兩碗水燒大火開。加入冬瓜皮,絲瓜塊,蓋上鍋蓋大火煮開出白湯。

3、脊肉切片,加入料酒、生抽、油、鹽、胡椒粉、澱粉拌勻醃製備用。

4、將裡脊肉加入到鍋中快速滑散變色,最後加入適量的胡椒粉、鹽、雞精提味即可。

【北方酸辣雞蛋湯】

1、番茄去皮切成丁,小酥肉切碎,幹黃花菜泡發切段,薑和蔥切末。

2、鍋中加入兩碗水,放入番茄丁大火煮開3分鐘。加入小酥肉、黃花菜、蔥姜末,蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘。

3、加入3勺香醋,1勺生抽,半勺胡椒粉拌勻後,加入適量的水澱粉勾薄芡。

4、關火,倒入雞蛋液,用筷子攪散。加入紫菜,適量的雞精、鹽、香油,攪拌均勻即可。

【豬肝粉絲湯】

1、將豬肝用水多沖洗幾次,用手擠壓幾下儘量擠出血水。將豬肝切成3毫米左右的薄片備用。小蔥分為蔥白和蔥青分別切成蔥花備用,姜切成薑絲備用。粉絲用水簡單的泡發5分鐘備用。

2、豬肝放在碗中,加2勺生抽,1料酒攪拌均勻,加入2勺水澱粉,用筷子朝一個方向攪動2分鐘,讓豬肝充分掛漿入味。

3、鍋內放少量的油,把蔥薑絲小火放入爆香,將其撈出扔掉。加入一大碗水,加1勺生抽,粉絲入鍋煮2分鐘。

4、豬肝入鍋打散後,大火煮20秒,加入1勺胡椒粉,適量的鹽,雞精、蔥花,攪拌均勻後即可。

【薏米鵪鶉蛋甜湯】

1、薏米提前用水浸泡1個小時以上,鵪鶉蛋煮熟以後剝殼備用。

2、將泡好的薏米和紅棗一同放入鍋中,加適量的清水,大火煮開,中小火燜25分鐘。

3、不必將薏米煮開花,煮熟軟爛即可,吃的時候加入鵪鶉蛋和冰糖化開即可食用。

【紅糖雞蛋水】

1、紅棗洗乾淨以後切成兩半,去除棗核;桂圓去皮後保留果核備用,雞蛋和紅糖備用。

2、鍋內加適量的水,加入紅棗和桂圓,大火煮開以後,中火燉10分鐘。

3、鍋內湯汁變得略紅以後,將紅糖倒入,開小火慢慢攪動,

4、關火,然後將雞蛋打入後,蓋上鍋蓋,悶上8分鐘即可。

【蓮藕排骨湯】

1、冷水將排骨放入,放入薑片,倒入三勺料酒,大火煮3分鐘後撈出瀝水備用。

2、蓮藕去皮切成滾刀塊。薑切絲,蒜拍碎,蔥切段備用。

3、砂鍋內加入少量的油,放入蔥薑蒜,幹辣椒炒香後,加入排骨炒制肉收緊變色。

4、加入淹沒排骨的開水,大火煮開5分鐘至湯色發白。

5、加入蓮藕,中火慢燉1個小時,出鍋前加適量的鹽、胡椒粉調味即可。

【銀耳香蕉湯】

1、一小塊銀耳泡發,3顆紅棗切開後去棗核,1根香蕉切成滾刀塊備用

2、砂鍋內放一塊陳皮、紅棗,蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火煮5分鐘,挑出陳皮不要。

3、放入銀耳小火慢燉40分鐘,湯變得比較粘稠。

4、加入香蕉段和冰糖,關火,蓋上鍋蓋利用余溫燜上5分鐘即可。

【雙菇湯】

1、蟹味菇和白玉菇掰開清洗,用手用力將水分捏乾淨

2、炒鍋不要加油,將雙菇放入鍋內小火慢炒,聞到濃烈的香味以後,盛出備用。

3、鍋內放適量的油,開小火,燒至5成熱,將一大勺麵粉放進去炒制,當麵粉炒制略微變黃,散發出香味的時候,加入一碗半的水燒開。

4、雙菇放入鍋內,蓋上鍋蓋,開中火煮開3分鐘,放入胡椒粉,小蔥碎,攪拌均勻。加適量的鹽,雞精調味後,就可以出鍋了。


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