經常聽老人說 「飯前先喝湯，勝過良藥方」這樣的飲食諺語，這其實是很有一定的道理的，飯前喝湯先讓腸胃潤滑一下，先將其溫和的「啟動」，讓食物能順利的消化，適當的先喝一些湯也可增加飽腹感，饑餓的時候可以避免暴飲暴食，減少營養過剩引起肥胖的幾率，所以餐前先喝一些湯是很有必要的。國慶日馬上就要到了，難免親朋好友聚在一起，在家設宴，只會做可口的飯菜可不行，分享10道適合秋天喝的湯，做法簡單，清爽又鮮美。

【蘿蔔牛肉湯】

1、200克牛肉洗出血水，切方塊，放1勺料酒料酒後，醃制10分鐘。一根白蘿蔔去皮後切成滾刀塊備用，薑切片，蔥打結。

2、鍋內少量的油燒至六成熱，加醃制過的牛肉塊煎炒一分鐘左右，至變色出香味。

3、加兩碗水淹沒牛肉，煮開後撇去少量的浮沫。

4、加薑片、蔥結、花生粒、蘿蔔塊，蓋上鍋蓋，煮20分鐘後撈出蔥結，繼續燉20分鐘，出鍋前加鹽、胡椒粉繼續煮3分鐘入味即可。

【青菜豆腐湯】

1、豆腐沖洗一下切成小塊備用，青菜掰開清洗乾淨備用。幹香菇泡發後切成片，火腿腸切成丁。

2、兩個大小合適的碗分別加入兩勺鹽，加入適量的水攪拌均勻，將豆腐和青菜泡入水中，一是可以適量的入味，二是可以保持豆腐加熱不散，青菜色澤豔麗。

3、鍋中加水，把切好的火腿丁和香菇片放入鍋中，大火煮開，中火繼續煮5分鐘。豆腐下入鍋中煮10分鐘。加入青菜，翻滾兩下即可關火。

4、加入適量的鹽和半勺胡椒粉即可出鍋。

【絲瓜肉片湯】

1、絲瓜去皮切滾刀塊，冬瓜切片，蔥薑蒜切絲備用，蝦米一碟。

2、鍋中少量的油，燒至六成熱，將蔥薑蒜、蝦皮倒入爆香，加入兩碗水燒大火開。加入冬瓜皮，絲瓜塊，蓋上鍋蓋大火煮開出白湯。

3、脊肉切片，加入料酒、生抽、油、鹽、胡椒粉、澱粉拌勻醃製備用。

4、將裡脊肉加入到鍋中快速滑散變色，最後加入適量的胡椒粉、鹽、雞精提味即可。

【北方酸辣雞蛋湯】

1、番茄去皮切成丁，小酥肉切碎，幹黃花菜泡發切段，薑和蔥切末。

2、鍋中加入兩碗水，放入番茄丁大火煮開3分鐘。加入小酥肉、黃花菜、蔥姜末，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘。

3、加入3勺香醋，1勺生抽，半勺胡椒粉拌勻後，加入適量的水澱粉勾薄芡。

4、關火，倒入雞蛋液，用筷子攪散。加入紫菜，適量的雞精、鹽、香油，攪拌均勻即可。

【豬肝粉絲湯】

1、將豬肝用水多沖洗幾次，用手擠壓幾下儘量擠出血水。將豬肝切成3毫米左右的薄片備用。小蔥分為蔥白和蔥青分別切成蔥花備用，姜切成薑絲備用。粉絲用水簡單的泡發5分鐘備用。

2、豬肝放在碗中，加2勺生抽，1料酒攪拌均勻，加入2勺水澱粉，用筷子朝一個方向攪動2分鐘，讓豬肝充分掛漿入味。

3、鍋內放少量的油，把蔥薑絲小火放入爆香，將其撈出扔掉。加入一大碗水，加1勺生抽，粉絲入鍋煮2分鐘。

4、豬肝入鍋打散後，大火煮20秒，加入1勺胡椒粉，適量的鹽，雞精、蔥花，攪拌均勻後即可。

【薏米鵪鶉蛋甜湯】

1、薏米提前用水浸泡1個小時以上，鵪鶉蛋煮熟以後剝殼備用。

2、將泡好的薏米和紅棗一同放入鍋中，加適量的清水，大火煮開，中小火燜25分鐘。

3、不必將薏米煮開花，煮熟軟爛即可，吃的時候加入鵪鶉蛋和冰糖化開即可食用。

【紅糖雞蛋水】

1、紅棗洗乾淨以後切成兩半，去除棗核；桂圓去皮後保留果核備用，雞蛋和紅糖備用。

2、鍋內加適量的水，加入紅棗和桂圓，大火煮開以後，中火燉10分鐘。

3、鍋內湯汁變得略紅以後，將紅糖倒入，開小火慢慢攪動，

4、關火，然後將雞蛋打入後，蓋上鍋蓋，悶上8分鐘即可。

【蓮藕排骨湯】

1、冷水將排骨放入，放入薑片，倒入三勺料酒，大火煮3分鐘後撈出瀝水備用。

2、蓮藕去皮切成滾刀塊。薑切絲，蒜拍碎，蔥切段備用。

3、砂鍋內加入少量的油，放入蔥薑蒜，幹辣椒炒香後，加入排骨炒制肉收緊變色。

4、加入淹沒排骨的開水，大火煮開5分鐘至湯色發白。

5、加入蓮藕，中火慢燉1個小時，出鍋前加適量的鹽、胡椒粉調味即可。

【銀耳香蕉湯】

1、一小塊銀耳泡發，3顆紅棗切開後去棗核，1根香蕉切成滾刀塊備用

2、砂鍋內放一塊陳皮、紅棗，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮5分鐘，挑出陳皮不要。

3、放入銀耳小火慢燉40分鐘，湯變得比較粘稠。

4、加入香蕉段和冰糖，關火，蓋上鍋蓋利用余溫燜上5分鐘即可。

【雙菇湯】

1、蟹味菇和白玉菇掰開清洗，用手用力將水分捏乾淨

2、炒鍋不要加油，將雙菇放入鍋內小火慢炒，聞到濃烈的香味以後，盛出備用。

3、鍋內放適量的油，開小火，燒至5成熱，將一大勺麵粉放進去炒制，當麵粉炒制略微變黃，散發出香味的時候，加入一碗半的水燒開。

4、雙菇放入鍋內，蓋上鍋蓋，開中火煮開3分鐘，放入胡椒粉，小蔥碎，攪拌均勻。加適量的鹽，雞精調味後，就可以出鍋了。