導語：開春必吃的「第一鮮」，比豬肉便宜，比魚肉鮮，2元一斤吃得起，不懂吃真可惜

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。

立春了，萬物復蘇，處處都是一片欣欣向榮的景象，各種新鮮的蔬菜和野菜也開始陸續登場，我們都知道韭菜和薺菜分別被人們稱作蔬菜和野菜中的「春天第一鮮」，開春后的第一茬韭菜、薺菜，綠油油的、嫩嫩的，吃起來格外的鮮美可口，不愧為「第一鮮」的稱號。其實，除了韭菜和薺菜，春天最為鮮美、也最便宜的貝殼類海產品「海虹」也被人們稱為海鮮中的「春天第一鮮」

海虹的學名叫「貽貝」，在南方也有的地方叫它「海婦人」，因為它的產量特別高，所以非常地便宜，我們這里一般只要2元一斤，不過，雖然它價錢便宜，但是味道卻是特別鮮！尤其是立春以后，正值海虹的繁殖生長季，此時的海虹慢慢從一冬的蟄伏中蘇醒過來，口感和味道都是一年之中最好的時候，殼薄肉肥、肉質鮮甜而且緊實，吃著格外香！

海虹的營養價值非常高，它含有豐富 的B族維生素和蛋白質，被人們稱為「海中雞蛋」，立春后別忘記吃，下面我就分享一個海虹簡單又美味的吃法，隨手一拌就超鮮美！

1.先將海虹外殼上的足絲拽掉，用刷子仔細刷洗干凈外殼后再多沖洗幾遍，洗至水清不渾濁即可。

2.起鍋放入幾片姜片，然后將清洗干凈的海虹倒入，不需加水也不需要再加其它任何調味料，蓋好鍋蓋煮5分鐘左右，看到海虹全都張嘴后即可關火，然后將海虹控水撈出，去掉外殼，取出海虹肉放入盤中備用。

很多朋友在煮海虹的時候會加水，其實煮海虹時是不需要加水的，海虹在煮的過程中會自動釋放出水分，不用擔心會糊鍋，加水煮反而會沖淡了海虹的鮮味！另外，因為海虹屬于寒性食物，所以煮時加入幾片姜片可以中和其寒性。

如果是平常吃海虹，煮到這一步就可以直接或是蘸著蒜泥吃了，非常鮮美！海虹煮出的湯汁也不要浪費了，過濾掉沙子后，用來做海鮮疙瘩湯鮮得不得了！

不過，如果家里的人太多，煮好的海虹不夠吃的時候，或是家里來客人的時候，我們可以再加一步，將其和菠菜一起拌一拌，便是一道下酒的硬菜，味道也是非常獨特的！

3.取適量的菠菜去掉菠菜根，摘洗干凈，提前燒一鍋開水，水開后加入一匙食鹽，目的是為了使菠菜顏色保持翠綠，然后放入菠菜焯水，30秒后撈出菠菜過一下涼水，然后控干凈水分后切成小段放入盤中。

菠菜中含有草酸，所以吃之前一定要先焯水，焯水30秒即可，時間久了，菠菜焯得太過軟爛了就不好吃了。

4.然后將剝好的海虹肉倒入菠菜中，再加入適量的蒜泥、一匙食鹽、一匙白糖、一勺涼拌醬油和少許米醋、香油，用筷子充分攪勻后裝盤，美味即成！

開春必吃的「第一鮮」，比豬肉便宜，比魚肉鮮，2元一斤吃得起，別不懂吃！不過，海虹雖然好吃，但因其寒性較大，所以一次不要吃太多，吃時宜搭配著姜汁一起吃。我是曉峰如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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