導語:開春必吃的「第一鮮」,比豬肉便宜,比魚肉鮮,2元一斤吃得起,不懂吃真可惜
「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!大家好,我是曉峰。
立春了,萬物復蘇,處處都是一片欣欣向榮的景象,各種新鮮的蔬菜和野菜也開始陸續登場,我們都知道韭菜和薺菜分別被人們稱作蔬菜和野菜中的「春天第一鮮」,開春后的第一茬韭菜、薺菜,綠油油的、嫩嫩的,吃起來格外的鮮美可口,不愧為「第一鮮」的稱號。其實,除了韭菜和薺菜,春天最為鮮美、也最便宜的貝殼類海產品「海虹」也被人們稱為海鮮中的「春天第一鮮」
!海虹的學名叫「貽貝」,在南方也有的地方叫它「海婦人」,因為它的產量特別高,所以非常地便宜,我們這里一般只要2元一斤,不過,雖然它價錢便宜,但是味道卻是特別鮮!尤其是立春以后,正值海虹的繁殖生長季,此時的海虹慢慢從一冬的蟄伏中蘇醒過來,口感和味道都是一年之中最好的時候,殼薄肉肥、肉質鮮甜而且緊實,吃著格外香!
海虹的營養價值非常高,它含有豐富 的B族維生素和蛋白質,被人們稱為「海中雞蛋」,立春后別忘記吃,下面我就分享一個海虹簡單又美味的吃法,隨手一拌就超鮮美!
1.先將海虹外殼上的足絲拽掉,用刷子仔細刷洗干凈外殼后再多沖洗幾遍,洗至水清不渾濁即可。
2.起鍋放入幾片姜片,然后將清洗干凈的海虹倒入,不需加水也不需要再加其它任何調味料,蓋好鍋蓋煮5分鐘左右,看到海虹全都張嘴后即可關火,然后將海虹控水撈出,去掉外殼,取出海虹肉放入盤中備用。
很多朋友在煮海虹的時候會加水,其實煮海虹時是不需要加水的,海虹在煮的過程中會自動釋放出水分,不用擔心會糊鍋,加水煮反而會沖淡了海虹的鮮味!另外,因為海虹屬于寒性食物,所以煮時加入幾片姜片可以中和其寒性。
如果是平常吃海虹,煮到這一步就可以直接或是蘸著蒜泥吃了,非常鮮美!海虹煮出的湯汁也不要浪費了,過濾掉沙子后,用來做海鮮疙瘩湯鮮得不得了!
不過,如果家里的人太多,煮好的海虹不夠吃的時候,或是家里來客人的時候,我們可以再加一步,將其和菠菜一起拌一拌,便是一道下酒的硬菜,味道也是非常獨特的!
3.取適量的菠菜去掉菠菜根,摘洗干凈,提前燒一鍋開水,水開后加入一匙食鹽,目的是為了使菠菜顏色保持翠綠,然后放入菠菜焯水,30秒后撈出菠菜過一下涼水,然后控干凈水分后切成小段放入盤中。
菠菜中含有草酸,所以吃之前一定要先焯水,焯水30秒即可,時間久了,菠菜焯得太過軟爛了就不好吃了。
4.然后將剝好的海虹肉倒入菠菜中,再加入適量的蒜泥、一匙食鹽、一匙白糖、一勺涼拌醬油和少許米醋、香油,用筷子充分攪勻后裝盤,美味即成!
開春必吃的「第一鮮」,比豬肉便宜,比魚肉鮮,2元一斤吃得起,別不懂吃!不過,海虹雖然好吃,但因其寒性較大,所以一次不要吃太多,吃時宜搭配著姜汁一起吃。我是曉峰如果您喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!
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