春節期間,幾乎家家都要待客,而待客的時候總要做幾道好菜,不能太寒酸,否則會被人說。那麼做什麼菜好呢?春節待客,魚菜自然是少不了,老話說「無雞不成宴,無魚不成席」,不妨多學學魚的做法,待客的時候就不愁了。
學會這5道魚的家常做法,春節待客用得上,人人夸你會做菜!快來看看具體怎麼做?到時候露一手,開心過節。
一、紅燒魚
做法:
先將魚收拾干凈,該去掉的都去除干凈,再沖洗一下。
瀝干水分后,給魚身上劃幾刀,再放入鹽、料酒涂抹均勻,腌制半個小時。
鍋內加油,燒熱后轉小火,將魚擦干后放進鍋內,煎到兩面金黃。若剛好需要炸很多東西的話,可以將魚放進去炸一下。
處理好后放一邊待用。鍋內留底油,放入姜片、大蒜、蔥段爆香,再放入魚、八角、白糖、生抽。
倒入適量清水,等煮開后轉小火燉入味,最后大火收汁,就可以裝盤了。
二、番茄魚片
做法:
準備一條草魚或者黑魚,收拾干凈后片下魚肉,再將魚肉片成薄片。
魚片中放入料酒、鹽、淀粉抓拌均勻,腌制十分鐘。番茄去掉外皮,切成小塊待用。
鍋內加油,燒熱后放入蔥姜蒜爆香,再倒入番茄翻炒。炒軟后倒入適量番茄醬翻炒均勻,再倒入開水煮。
煮開后放入鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
接著放入魚片,逐片放入,等放完后,再繼續煮到魚片發白熟透。最后出鍋后放些蔥花點綴即可。
三、糖醋魚塊
做法:
草魚收拾干凈,剁成小塊,清洗幾遍后瀝干水分,再放入料酒、白胡椒粉、鹽抓拌均勻,腌制十五分鐘。
腌制后給盤內倒入適量面粉,再將魚放進去,每一處都裹上面粉,裹好后輕輕敲一下。
鍋內加油,燒到七成熱時放入魚塊,炸到金黃色撈出。全部炸好后再復炸一下,口感變得更好。
碗中放入白糖、白醋、番茄醬、淀粉、水攪拌均勻,調成糖醋汁。
鍋內留底油,倒入料汁攪拌,煮到比較粘稠的狀態后,將魚塊倒進去,快速翻炒裹上糖醋汁。
出鍋后撒些熟白芝麻點綴,這道菜就做好了。
四、家常蒸帶魚
做法:
帶魚收拾干凈剁成小段,加入料酒、姜絲、蔥段、生抽抓拌均勻,腌制半個小時。
腌制后取出帶魚瀝干,最好用廚房紙巾擦一下,再放入油鍋煎到金黃。
煎好后擺進盤內待用。碗中放入料酒、蒸魚豉油攪拌均勻,澆在帶魚表面。
最后入鍋蒸八分鐘,蒸好后放些蔥絲,這道菜就做好了。
五、剁椒魚頭
做法:
準備鰱魚頭,處理干凈后加入料酒、白胡椒粉、姜絲涂抹均勻,腌制30分鐘。
鍋內加油,燒熱后倒入蒜末和剁碎的豆豉,炒出香味后再倒入剁椒繼續翻炒。
然后加入生抽、蠔油、白糖翻炒均勻。
將炒好的剁椒醬鋪在魚頭上,開水入鍋蒸八到十分鐘,蒸熟后取出。
最后給表面放些蔥花,再淋些熱油激發出蔥香味,這道菜就做好了。
以上五道魚你愛吃嗎?春節待客不妨做出來嘗嘗,大家開心過節。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日