在每年的夏天，正是逛菜場絕佳的好時機，因為此時正是各種蔬菜集中上市的時候，不少蔬菜的價格都是一年中最低的，所以在夏天，我會趁著蔬菜便宜，適當的保存一些不易變味、家人愛吃的蔬菜。比如今天胡師傅給大家介紹的這3種菜，在夏天我遇到了從來不手軟，買上10斤存冰箱，可以從秋天吃到冬天，隨吃隨取，特省事！

第一種：豬毛菜

豬毛菜是我家常吃的一種野菜，因為豬毛菜全草入藥，它具有「降低血壓、延緩衰老」的作用，特別是中老年人，每個月吃1-2次豬毛菜，對身體特別好！而一過夏天，豬毛菜最上部的葉子也會長老，所以每年夏天，我看著有豬毛菜賣，我都會多買一些保存著，這樣在秋天和冬天，都不怕沒有豬毛菜吃。

【豬毛菜的保存方法】：

第一步：將豬毛菜的嫩芽摘下后洗凈，然后鍋中放入適量水，將水煮到滾沸后，再把豬毛菜放入到鍋中，焯水2分鐘后即可撈出，接著將豬毛菜放入到冷水中浸泡10分鐘左右，直到豬毛菜完全冷卻。

第二步：將冷卻后的豬毛菜撈出，然后瀝干豬毛菜中的水分，接著用保鮮膜將豬毛菜包裹好，最后將豬毛菜放入到冷凍室中即可。

第二種：毛豆米

毛豆是一年四季都要多吃的蔬菜，因為毛豆米中含有豐富的「蛋白質、鈣、鉀、多種維生素、磷脂」等等營養物質，適當地多吃毛豆米，不僅能增強記憶力，而且還能促進骨骼發育。特別是在夏、秋兩季多吃毛豆米，還能維持體內鉀鈉平衡，從而使身體更健康！

【毛豆米保存方法】：將毛豆剝成米后洗凈，然后在鍋中放入適量的水，大火把水煮到滾沸后，將毛豆米放入到鍋中焯水30秒后撈出，接著將毛豆米放入到冷水中泡涼，最后用保鮮膜將冷卻后的毛豆米包裹好，放入到冰箱中冷凍即可。毛豆米焯水的時間不可以超過1分鐘，否則冷凍的毛豆米吃著會特別爛。

第三種：土豆

夏天正是土豆大量上市的時候，比如在我們當地，土豆最近只賣1元1斤，而過了夏天，土豆至少要賣2.5元1斤，所以在夏天，我會適當的多保存一些土豆。而且像我這樣保存的土豆，可以直接炸成薯條，特別是家里有小孩的，一定要像我這樣多保存一些土豆，等天冷后再炸給孩子吃，特別香。

【保存土豆的方法】：

第一步：首先將土豆皮削掉，然后再把土豆洗凈，接著將土豆切成0.6厘米粗、5厘米長的條狀。

第二步：鍋中放入適量的水，將水煮沸后，把土豆放入到鍋中焯水1分鐘后撈出，然后再把土豆放入到太陽下曬1-2小時，直到將土豆表面的水分完全曬干。

第三步：撒少許的土豆淀粉在土豆條狀，然后把土豆條放入到冰箱中冷凍即可。想吃薯條時，拿適當的冷凍土豆條直接放入到鍋中炸即可起鍋食用。

夏天，碰到「豬毛菜、毛豆米、土豆」這3種菜別手軟，買上10斤存冰箱，從秋天吃到冬天，特省事！