過年囤年貨，除了各種食材，蔥姜蒜等調料也是必不可少的，這3樣都是去腥增香的「法寶」，烹飪肉類、海鮮少不了，所以提前買一些備在家里是很有必要的。

蔥、蒜的保存時間很長，只要放在陰涼干燥處，至少能保存一個月，但姜就不行了，它的含水量很高，尤其是鮮姜，能達到90%左右，很容易發霉、腐爛，如何保存就是大問題，今天我就教大家幾個小妙招，放3個月都新鮮如初。

首先要說的是，姜不能放在冰箱保存，那樣壞得更快，會被凍壞的。

貯藏生姜的最適溫度為15～18℃，過高過低都不行，一定要記住。冰箱冷藏室只有4℃左右，姜放進去一兩天還沒事，但時間長了就會受凍害。

過去在農村，母親每年也種一畝地的姜，都是用土方法保存的，幾個月都不會壞，下面我把這些方法分享給大家，家里有姜的快收藏起來，再也不怕壞了，簡單又實用。

【保存生姜的土方法】

1、埋進沙子里

準備一盆沙子，切記要把沙子全部曬干才能用！先往盆中倒入一層沙子，然后放入要儲存的生姜，最后用干沙把生姜埋起來，放在陽台一角即可。

注意，生姜不能裸露在空氣中的部分。用這個方法儲存的生姜，半年之間，隨用隨取，既不干癟，也不生芽，也不會腐爛。

2、食鹽法

把買回家的生姜，先放在陽台上晾曬一天，曬干表面的水分后、截取一段保鮮膜，先撒入一小勺食鹽，然后再把生姜放進去，然后包裹起來，放在室內陰涼面即可。

注意，如果有切面的生姜，或者是用了一半的生姜，在切面的部位裹上食鹽，同樣可以保存很久都不壞，而且下次用的時候無需清洗。

3、和茶葉放在一起

把生姜同樣放在陽台晾曬一天，然后全部放入塑料袋中，然后再倒入一把茶葉，紅茶綠茶均可。接著把袋子扎緊口子，擠出里面的空氣。由于生姜的外表已經干燥，而袋子中又加上了吸濕的茶葉，所以儲存一兩個月也沒有問題！

4、埋進大米中

先用水把生姜洗干凈，如果不洗的話會把大米弄臟，放在太陽下晾干，這樣就不容易發霉，把晾干的生姜埋進大米中就可以了，放在陰涼干燥處。

這個方法不僅能讓生姜長時間保持新鮮，因為大米是非常干燥的，能夠吸收潮氣，就不會腐爛變質了；而且還能防止大米生蟲，生姜有獨特的辣味，米蟲對它是避而遠之的，躲都躲不及，所以也不用擔心大米長蟲，夏天用這個方法最好。

5、草木灰保存法

以前農村人家都會用這個方法來保存生姜，用燒過的草木灰將生姜埋藏起來，這樣高溫燒過的草木灰已經被很好的消毒了，而且草木灰不會隔絕空氣的流通，但是會很好的控制濕度，防止生姜水分流失，保持表皮外部的干燥，這樣可以防止生姜腐敗變質發干。

保存生姜，最重要的就是防潮、密封，因為生姜受潮會腐爛或者生芽，長期暴露在空氣中又容易干癟，所以最好的辦法就是與帶有防潮和殺菌作用的食材密封在一起，但也要保證生姜表面干爽不潮濕，如果買回來的生姜太濕，要晾曬到表面干燥再保存。

以上五種保存生姜的辦法你學會了嗎？