雞粉是一種常見的調味品，無論是酒店廚師做的菜還是家常菜，我們都喜歡在菜里加入雞粉來調味，可以增加鮮味和香味。

雞粉和雞精是一樣的嗎？很多人以為雞粉和雞精是同一種調味品，其實雞粉和雞精是不一樣的，雞精是一種復合鮮味劑，它含有雞粉、蛋粉，還添加了解蛋白、核酸，還有一定的精鹽和雞油。

雞粉的主要原料是新鮮雞肉，并制作了一些調味料。在這方面，雞粉比雞精更自然、更健康。一般來說，雞粉是沒有任何危害的，可以安全食用。

雞粉的自制方法今天我們就來分享一下家雞粉的自制方法。與超市賣的雞粉相比，這種雞粉味道更好，更健康。它不含任何添加劑，而且非常容易制作。

食材：雞胸肉600克，干香菇100克（提前泡發），蝦皮50克

配料：生姜

第一步：準備兩塊新鮮的雞胸肉

把生姜切成片

雞胸肉洗凈，鍋中放入冷水，加入料酒去腥，再放入姜片

煮至沸騰，用勺子撇去泡沫，然后轉小火煮20分鐘。20分鐘后取出雞胸肉，然后放入冷水中再次沖洗。從水中取出，讓其冷卻。待雞肉冷卻后，用手將雞肉撕成細絲。

在烤盤上鋪上錫紙，把剛才撕好的肉絲放在錫盤上。預熱烤箱5分鐘，然后放入烤箱，200攝氏度，烤20分鐘。

20分鐘后取出來，用手掰一下雞肉條，一掰就斷就可以了。20分鐘后取出，注意：雞肉條一定要烤成用手一掰就斷的狀態，否則再烤兩分鐘。

雞肉絲放在一邊，等待變涼。

把干蘑菇洗凈，然后擠干水，用刀切成細絲，把同樣的錫紙鋪在烤盤上，放入烤箱中間，200度烤20分鐘。20分鐘后取出，用手捏一下，直到變成粉末。

蝦皮用水洗凈，洗凈后擠干水，放入鍋中，小火慢炒，炒干水，炒的時候要不停攪拌，防止糊鍋，炸蝦皮要有耐心，大約15分鐘就可以炸了，用手捏一下，蝦皮成粉。撈出蝦皮，晾涼。

第二步：將涼好的雞絲、蘑菇絲、蝦皮放入破壁機內，加少許鹽、2顆冰糖，打成粉。

用這種方法制成的雞粉香氣撲鼻，干凈干凈，不添加任何添加劑，非常健康，甚至比你買的雞粉更美味。

把它放在一個玻璃罐里，密封，保存長達1年。

總結：

1. 雞粉這樣做，衛生不用任何添加，比買的味道更好，不用烤箱也可以做，用鍋也可以把雞肉絲和香菇炒香，用小火慢慢炒，但會花很長時間，烤箱更方便很多。

2. 蝦仁不能放在烤箱里烤，必須放在鍋里炸，因為蝦仁放在烤箱里烤會燒焦。

你學會了嗎？